2004 Domaine de Courbissac Pandora Marc Tempé

Languedoc er et område mange af vi danskere har glemt, eller taget for givet..

Her har Marc Tempé og film producer/ vin nørd Reinhard Brundig købt en lille vin gård i området Minervois i 2002. Første årgang var 2003 som prøve en flot lille vin ærlig uden de store diggedar..

Men så kom 2004 her fik de mere styr på tingene på 50 Syrah & 50 % Granache…..

12 måneder på fad og her der har vi så en super flot, let krydret, burgundisk stil, med en god let frugt, flot syre.. Den kræver mad, da den tørre ud på egen hånd. Der er toner af sort the, lakris, og mørke bær..

FANTASTISK vin til 100 kr… Dyrt for en Languedoc måske men fantastisk til prisen.. Prøv den inden parkers diciple får smag for den og prisen stiger…

Jeg giver 94 point, smag, og pris taget i betragtning…


Hvor køber i Jeres vin og specialvarer?

Hej Folkens.

Som en mand der elsker vin og små special butikker vil jeg lige høre om folk på dette forum er med til at støtte de “små” special butikker….?

I mine øjne har folk nemlig formået at gøre en ende på mange små special butikker ved at købe deres vin i Føtex, Bilka osv… Det samme gælder ost, pølser og lignende.

Hvorfor ikke bakke op omkring små ostehandlere, de lokale slagtere, vinforetningerne.. Eller måske handle direkte ved importøren..

Er vi ikke lidt ‘kedelige’ når vi sammen med den “flotte” steak vi køber, smider en flaske Barolo ned i kurven i føtex og bagefter finder dette måltid gude skønt, når det faktisk er noget skidt vi ofte ‘hælder’ ned i halsen..

Så her er spørgsmålet:

Støtter I de små lokale?? (Og her gælder Metro ikke.. Metro er jo et forvokset bilka…..)

Personligt handler jeg selv kød ved min lokale slagter, vinen køber jeg hos min vinhandler, eller på auktion, osten til mine gæster får jeg fra ostehandleren, brød hos bageren(Ingen bake off tak!) osv…

Lad os få lidt gang i debatten…


Mad og vin

Så er det blevet tid til en lille debat igen…

Hvad er god harmoni mellem mad og vin??

Er det at der skal være hvidvin til fisken og rødvin til kødet og osten??

Er vi danskere så snæversynet at vi ikke vil ændre vores vaner??

Hvorfor er der ikk ret mange der bare drikke Champagne til en hel menu??

Min personlige erfaring siger mig at rødvin faktisk kan være fantastisk til fisk, sød vin til kødet, og champagne til osten..

F.eks kan lækker pinot noir være stort til fisk… Har prøver Rasteau VDN til en peberbøf fantastisk.. Champagne til ost eller sød vin, ikk nødvendigvis portvin..

I det gamle frankrig var der tradition for og nogen gange kører sød vin gennem en hel menu, f.eks Sauternes…

Hvorfor vil man ikke udfordres??

Har i prøvet noget spændende sammen??

Eller hænger i også fast i de “gamle” traditioner??


Vin glas..

Hey hey..

Endnu et lille debat emne, som kunne være spændende og få sat gang i… Hvilke glas folk bruger til deres vin.. For 50% af oplevelsen ligger jo i glasset.. Bruger man ballon dræberen, bruger man Spigelau og i så fald hvilken serie?? Bruger man Ridel og igen hvilken serie?? Jeg personligt bruger Spigelau Autentis har dem i Hvid, Rød, Bourgogne, Dessert & Schott Champus glas. Arbejder til daglig med Ridels restaurant serie som er glimrende, men fortrækker deres mine egne personligt frem for den serie fra Ridel. Håber i andre har nogen oplevelser med glas som i vil fortælle om, og måske en lille hemmelighed omkring nogen glas vi andre skulle kende til??