Chef-Sommelier konkurrence på højeste plan

Vinene smages

Følgende 6 restauranter deltog i et spændende arrangement i torsdags den 8. oktober 2009, der foregik i Hotel-og Restaurantskolens lokaler i Kødbyen:

Restaurant Kock
Falsleds Kro
Munkebo Kro
Restaurantionen
Kiin Kiin
Restaurant Kanalen

Dommerpanelet var også højt professionelt og bestod af:

Italo Capurro, den Chilenske Konsul, som overrakte præmierne
Jacob Kocimba fra Herman i Nimb
Kenneth Hansen der blev Årets Kok 09
Ole Troelsø fra Børsen
Jørgen Aldrich fra Sommelier
Michael Cox fra Wines of Chile i London
Sanne Muncken , forbruger

Arrangørerne var Wines of Chile og Hotel-og Restaurantskolen i samarbejde
med Inco, der havde sponsoreret kasserne med spændende fødevareprodukter.

Udfordringen bestod af at lave den bedste match mellem mad og Chilensk vin
og restauranterne fandt det sjovt med denne udfordring hvor der blev
fokusseret mere på matchen og vinen og ikke kun på maden. Til forretten
skulle serveres en Chilensk Sauvignon Blanc og til hovedretten en
Carmenere.

Vinderholdet blev Restaurationen med Bo Jacobsen og Hans Lee Rasmussen. De
vandt en rejse til Chile.

Andenpladsen gik til Kiin Kiin med Henrik Yde Andersen og Mikkel Emil Anker
Hansen og trediepladsen til Restaurant Koch med Jesper og Lasse Koch. Begge
hold fik vinpræmier med vinene fra konkurrencen. Spændende at få
konstateret at Carmenere vin går strålende til Kiin Kiins asiatisk
inspirerede mad.

Til forretten havde Restaurantionen valgt en vin fra Garces Silva, Amayna
Sauvignon Blanc 2009 og til hovedretten havde de valgt Montes, Purple Angel
Carmenere 2006.
Vinene valgt af Kiin Kiin og Restaurant Koch var helholdsvis  Garces Silva,
Amayna Sauvignon Blanc 2009 og Montes og Sauvignon Blanc "Limited Selection
2008 til forretten og Casa Silva, Carmeren Gran Reserva Los Lingues 2006 og
Montes, Purple Angel Carmenere 2006 til hovedretten.

Retterne fra de tre bedste deltagere

Vinderholdet fra Restaurationen:

  • Hummertatar og syltet havtaske med stegt blomkål og jordskokker. Syltede stikkelsbær og kørvel.
    Vinvalg: 2008 Garces Silva Amayna Sauvignon Blanc
     
  • Vildandebryst med "kammerskinke" med kantareller, sauce med Karl Johansvampe, "Pot au Feu" med lår, peberrod og urter.
    Vinvalg: 2006 Montes Alpha Purple Angel

Kiin Kiin

  • Hummer tatar med grøn mango og Bladselleri
    Vinvalg: 2008 Garces Silva Amayna Sauvignon Blanc
     
  • Blomkål med soja og stegt brissel
    Vinvalg: 2006 Casa Silva Carmenere
     

Restaurant Koch

  • Hummer-brissel pastilla "Multi Color"
    Vinvalg: 2008 Montes, Sauvignon Blanc "Limited Selection"
     
  • Gråand Mario Pond
    Vinvalg: 2006 Montes Alpha Purple Angel

Her er udvalgte billeder fra eventen samt de 3 vinderhold:


Bo’s præsentation

Bo i køkkenet

Bo skænker vin

Briefing

Henrik servere rødvinen

Henrik Yde’s præsentation

Kiin Kiin’s forret

Koch i køkkenet

Kochs forret

Kochs hovedret

Kochs præsentation

Restaurationens forret

Restaurationens hovedret

Vinderholdet

Vinene


Winebook på Facebook!

Bliv ‘FAN’ af Winebook.dk på Facebook!

facebook_logo

Winebook har en side på Facebook, hvor vi holder Jer opdateret om udvalgte nye indlæg og tiltag på Winebook, om events arrangeret af Winebook og vores venner, samt meget mere!

Blev en del af Winebook-netværket på Facebook og hold dig informeret om hvad der rører sig indenfor vin og gastronomi.

Er du logget ind på Facebook, så klik her og kom direkte til ‘Winebook på Facebook’, hvor du kan blive ‘FAN’ så du er opdateret dér også!

 


Smag 50 af verdens store vine gratis - se her hvordan!

…Winebook kan nu tilbyde 2 af Jer brugere 2 gratis billetter til den store prestige-smagning på Aros i Århus den 24. september eller på Børsen i København den 25 september 2009 kl. 16-18, arrangeret af Philipson Wine. (Du vælger selv hvor du vil deltage, -værdi: kr. 600,-)

winetour2009-guests

Endnu engang er fordelene ved at være en aktiv del af Winebook.dk markante.
Hvor tit får du muligheden for gratis og samme aften, at smage to Bordeaux 1. Cru, Mouton Rothchild og Château Margaux, én af Italiens bedste vin Sassicaia, der netop har fået 97 pts af Parker, Guigals topvin La Turque creme du la creme fra verdens bedste vinmaker ifølge Robert Parker og to af Argentinas bedste vine, Nicolas Catena Zapata og Cobos Malbec. Smag også nr. 1 på Wine Spectators top 100 liste, og én af Chiles bedste vin, Clos Apalta, samt Galatrona, Toscanas Petrus ifølge Wine Spectator og vine fra Alejandro Fernandez, Kongen af Ribera del Duero.

Herudover kan du til smagningen på Børsen og Aros i flæng smage Amarone, Barolo fra Ratti, der har fået 96 pts Wine Spectator, Argiano, den danske Brunello, Bollinger – James Bonds Champagne, Chablis Grand Cru og vine vine fra Sydafrikas bedste producent. I alt kan du smage 50 af verdens store vine, samt er der åbent for at købe glas af yderligere store vine i en kultbar ved arrangementet, dette program kan ses HER.

Sådan vinder du

Som aktiv bruger på Winebook.dk kan du komme i betragtning til 2stk billetter til arrangementet. Du skal have en profil her på Winebook (opret profil HER) – derudover skal du blot tilmelde dig/blive fan af vores nye side på Facebook. Kom til denne side bl.a. ved at klikke HER. Ligeledes vil vi sætte pris på (ikke et krav for at deltage), hvis du har nogle forslag til hvordan vi kan blive endnu bedre, og vil sende os dem på mail til mail@winebook.dk – med dit brugernavn her på Winebook og dit bud på, hvad du som vininteresseret godt kunne tænke dig vi gjorde bedre her på Winebook.dk eller som service/mulighed her på Winebook.dk. Vi trækker 2 vindere blandt de melder sig på Winebook’s nye Facebook-side.

Deadline for deltagelse er onsdag den 16. september kl. 23.59.

Programmet af vine du gratis kan smage hvis du vinder:

  • Mouton Rothschild 1. Cru – den mest kendte Bordeaux 1. Cru
  • Margaux 1. Cru – den ultimative Margaux, inkarneret elegance
  • Nicolas Catena Zapata – 98 pts Parker
  • Cobos Malbec Mendoza Viña Cobos – 98 Parker
  • Côte-Rôtie La Turque – Crème de la Crème fra Guigal
  • Clos Apalta Lapostolle – nr. 1 på top 100 WS 2009!
  • Sassicaia – Italiens bedste vin
  • Galatrona Tenuta di Petrolo – Italiens Pétrus ifølge WS
  • Barolo Marcenasco Renato Ratti – 96 pts WS
  • Barolo Rocche Renato Ratti – 96 pts WS
  • Pesquera Ribera del Duero – fra kongen af Tempranillo
  • Côte-Rôtie Château d’Ampuis Guigal – [årgang 2004,bedste Syrah I blindtest af 790 Syrah/Shiraz
  • Monte Sant’Urbano Amarone Classico Speri -2005 er kongeårgang I Amarone, 3 glas I Gambero
  • Bollinger Champagne Rosé Brut – Bollingers nye luxus-rosé
  • Lynch Bages 5. Cru – den bedste 5. Cru fra Pauillac, burde være 2. cru
  • d’Issan 3. Cru Margaux – “Regum mensis aris que deorum” – Til kongernes bord og gudernes alter
  • Talbot 4. Cru – klassisk Saint-Julien som altid er I top
  • Kirwan 3. Cru – bliver bedre år for år og snart i toppen af Margaux
  • Puligny-Montrachet 1. Cru Clos Mouchere Domaine Boillot – fra mesteren i hvid Bourgogne
  • Catena Alta Malbec – 93 pts Highly Recommended WS, 93 Parker
  • Brunello di Montalcino Argiano – 94 pts WS “This is the best Brunello ever from here”,
  • Burmester Vintage Port – 2007 er en kanonårgang i Portvin, måske bedste årgang nogensinde
  • Solengo Tenuta di Argiano – Supertoscaner udviklet af stjerne- ønologen Tachis
  • Guidalberto Tenuta San Guido – fra Sassicaia, 92 pts Parker : “Another Blockbuster Guidalberto!”
  • Cantemerle 5. Cru Haut-Médoc – “quality has improved dramatically at this estate”, Robert Parker
  • Volnay 1. Cru Marquis d’Angerville – enestående kvalitet på Pinot d’Angerville
  • Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes Dom. Fourrier – Fourrier i førerfeltet i Gevrey Chambertin
  • Chablis Grand Cru Grenouille La Chablisienne – Grenouille Grand Cru – bedre bliver Chablis ikke…
  • Amayna Sauvignon Blanc – “Sauvignon Blanc i verdensklasse”; citat Børsen og 91 pts Parker
  • Amayna Pinot Noir Leyda Valley San Antonio – Chiles nye koldklima- stjerne 91 Parker
  • Cuvee Alexandre Chardonnay Lapostolle – Chiles bedste vingård laver også lækker hvid
  • Cuvee Alexandre Cabernet Sauvignon – Clos Apaltas lilebror, Cabernet I international topklasse
  • Catena Malbec Mendoza – 91 pts Parker & WS, GULD I BT
  • Fin Del Mundo Special Blend – 91 pts Parker, Patagoniens bedste blend
  • Cuvée Philipson Côtes-du-Rhône Rouge Guigal – Vores stolte resultat med verdens bedste winemaker
  • Marcel Guigal, 5 stjerner I Politiken & JP, 2005, den bedste årgang til dato.
  • Chablis La Pierrelée La Chablisienne – 6 glas i Politiken i årgang 2002
  • Colomé Malbec Calchaqui Valley Salta Bodega Colomé – 92 Smart Buy WS
  • Bramare Malbec Mendoza Viña Cobos – 93 Parker, fantastisk Malbec med Power
  • Fin Del Mundo Reserva, Malbec – denne malbec viser Patagoniens potentiale
  • Fin Del Mundo Reserva Pinot Noir – “Bourgogne-dræberen” fra Patagonien, som har søndertævet masser af meget dyrere Bourgogner i sammenlignende smagniger
  • Torrione Toscana Tenuta di Petrolo – en stjernevin, nærmest til hverdagspris! Har fået op til 93 pts WS
  • Secreto Carmenere Viu Manent – Carmenere, Chiles nationaldrue, bliver ikke meget bedre!
  • Cuvée Philipson Reserve Viu Manent – Vores eget bedste bud på en nuanceret Chilevin, 7 X 5 stjerner
  • Condado de Haza Ribera del Duero – fra mesteren Alejandro Fernandez
  • Amalaya de Colomé Bodega Colomé – 91 Smart Buy WS
  • Colheita Burmester – Vurderet til 173 kr i Penge og Privatøkonomi, 5 stjerner i JP
  • Mother´s Milk Barossa Shiraz First Drop – 92 pts Halliday, den førende anmelder af australsk vin
  • The Red One South Australia First Drop – de maksimale 5 stjerner i Halliday som producent
  • The Wolftrap Boekenhoutskloof – fra Sydafrikas bedste producent, vurderet til 96 kr debedstevine.dk
  • Porcupine Ridge Syrah Sydafrika Boekenhoutskloof – Syrah- specialisten slår til igen.
  • Der tages forbehold for ændringer.

Spørg GAJA...

Piemonte er kendt for kvalitet indenfor gastronomi og vin. Trøfflernes højborg og de store Piemontesiske vine fra Langhe-området. En af verdens største personligheder indenfor vinbranchen finder vi i netop Piemonte, nærmere betegnet Barbaresco.

Vinen GAJA helst vil kendes for: Barbaresco
Vinen GAJA helst vil kendes for: Barbaresco

Angelo Gaja
Han tog over med vinproduktionen i 1961, og har siden formået at revolutionere vinverdenen, med sin kompromisløse vinproduktion. Bl.a. tog han som den første, det drastiske skridt at reducere udbyttet fra markerne fra 75/80 hl. pr. ha. til ca. 35 hl. pr. ha. Dette havde ingen før ham haft mod til, og dette er en af grundene til den store kvalitet han levere gang på gang. Han var ligeledes den første til at plante Cabernet Sauvignon i Piemonte i 1970’erne. Det blev dømt på forhånd, bl.a. af Angelo’s egen far som råbte ‘darmagi’ (sikke en skam). Dette blev vinen døbt, og er idag en af verdens store vine lavet på Cabernet Sauvignon.
Idag eksporterer han 75% af sin vin til USA & Europa – noget man ikke tog for givet dengang han overtog produktionen.

GAJA råder idag over 97 ha. i Piemonte og 76 ha. i Toscana. Markerne er naturligvis alle ideelle i jordbundsforhold.

Winebook i Piemonte

Vi tager en 4-dage lang rundtur i Piemonte fra den 17-21. august. Her skal vi besøge en række producenter i Barolo, Barbaresco, Roero & Dolcetto. Vi er blevet inviteret indenfor hos nogle af de store producenter til en snak om deres vindyrkning, deres filosofi og historie, samt naturligvis: smagninger.

Her er Gaja en af dem vi besøger, og selveste Angelo Gaja tager imod.
I har nu muligheden for at stille et spørgsmål til Angelo Gaja igennem os, som vil blive stillet ham personligt ved besøget, besvaret og offentligtgjort her på Winebook efterfølgende.
Er der noget du kunne tænke dig at spørge Angelo Gaja om, så stil dit spørgsmål i kommentar-feltet herunder (husk at være ‘logget ind‘). Et spørgsmål vil blive udvalgt og stillet. Den udvalgte ‘udfritter’ modtager desuden en ‘vin-overraskelse’.

Følg med her på Winebook i perioden hvor vi er i Piemonte, og læs om vores oplevelser og tanker/smagenoter m.m.


Og vinderne er...

Winebook kunne som annonceret, tilbyde 3×2 billetter til den spanske vinmesse, til brugerne på winebook.dk.

Vinderne er nu trukket – tillykke til:

Berg
Mads-E
Pierre

Vi håber i får en god oplevelse til den spanske vinmesse, og glæder os til at høre om den her på winebook.dk efterfølgende 🙂
Send en mail til mail@winebook.dk med jeres postadresse, så vil i modtage billetterne snarest.

Mere om vinmessen:

Messen er tiltænkt danske vinimportører med lyst til, at præsentere publikum for en ekstraordinær oplevelse der understreger Spanien som den Europæiske superligas ”nye” vinregion.

Mere end 25 importører vil være til stede og præsentere mere end 150 spændende spanske vine. Derudover vil der være en række spændende special smagninger. Bl.a. vil man kunne smage Peter Sisseck nye vin PSI samt møde en række sanske top vinmagere.

Arrangør er Politiken og AltomSpanskVin.

Standkatalog kan hentes ved at klikke HER

Mere om messen og specialsmagninger på http://www.altomspanskvin.dk.

Udstillere pr. 16 juni
Sherry Lounge v/den Spanske Ambassades Handelsafdeling
Laudrup Vin
Spanske Vine
Theis Vine
Valuewine
Coop
Superbest
H.J. Hansen Vin
Kath Vinimport
Mercado Negro
LMA Vine
Juuls Vine
Solarex
Fini Vin
Clement Vin
Brdr. D’s Vinhandel
Sobresol
Esprit-du-vin
Maxxium
Holte Vinlager
United wineries

Special smagninger
Der vil også blive arrangeret specialsmagninger med bl.a. den berømte supervin Pingus fra Peter Sisseck samt smagning og besøg fra nogen af Spaniens førende vinmagere.

Adgang til speicialsmagningerne skal bestilles sammen med adgangsbilletten til messen.

Fokus på Mariano Garcia – Præsenteret af Theis Vine
Lørdag 22 august kl. 13.00. Mødested: Tapasbaren
Pluspris 200 kr. Alm. pris 225 kr.

En af de personer, der har fungeret som katalysator for den nye bølge i Spanien, er Mariano Garcia.
Efter tredive år som vinmager hos Vega Sicilia, står Mariano Garcia i dag bag vinene fra prominente ejendomme som Bodegas Aalto og Bodegas Mauro med flere.
Spanien har på rekordtid transformeret sig fra at være storleverandør af jævne bulkvine, til at være vinnørdernes svar på paradisets have – ikke mindst takket være Mariano Garcias indsats

Smageprogram:
2004 – Paixar – Bodegas Paixar
2005 – Astrales – Bodegas los Astrales
2006 – Mauro – Bodegas Mauro
2004 – Mauro – VS – Bodegas Mauro
2005 – Aalto – Bodegas Aalto
2005 – Aalto – PS – Bodegas Aalto

Ribera del Duero – Bodegas Tabula – Præsenteret af Valuewine
Lørdag 22 august kl. 14.00. Mødested: Tapasbaren
Pluspris 225 kr. Alm. pris 250 kr.

Armando Alarma Garcia, der er Director Comercial hos Bodegas Tabula, vil guide os gennem en unik smagning, hvor vi stifter bekendtskab med toppen af Ribera del Duero. Vi skal smage 4 årgange af Gran Tabula – hvoraf 2006 endnu ikke er frigivet fra producenten. Herudover smages og kommenteres to af områdets absolut mest kendte og berømte vine. Der produceres kun ca. 3.000 flasker årligt af denne topvin.
Bodegas Tabula: Ny vinproducent, der er placeret i “smørhullet” mellem områdets mest respekterede vingårde; nemlig Vega Sicilia og Peter Sissecks “Pingus.” Huset er på rekordtid blevet anerkendt som top producent hos f.eks Spaniens førende vinguide Penin og engelske Master of Wine, Jancis Robinson.
Armando Alarma Garcia vil forestå smagningen på engelsk.

Smageprogram:
2003 Gran Tabula Bodegas Tabula
2004 Gran Tabula Bodegas Tabula
2005 Gran Tabula Bodegas Tabula
2006 Gran Tabula Bodegas Tabula

Ovenstående vine sammenlignes med 2 af de absolutte topvine fra Ribiera del Duero

Dominio de Pingus – præsenteret af Esprit du vin
Lørdag 22 august kl. 15.00. Mødested: Tapasbaren
Pluspris 300 kr. Alm. pris 275 kr.

Peter Sisseck er navnet på den 43-årige danske vinmager, som i løbet af kun 10 år er blevet verdenskendt for vinen Pingus. En vin, der i dag har opnået kultagtig status, og dermed kultagtig pris. På vingården Dominio de Pingus i Ribera del Duero i det nordlige Spanien sætter Peter Sisseck stadig nye standarder for, hvordan udsøgt vin kan produceres. Det er en stor ære at vi også kan byde på en premiere på Siccecks nye vin PSI i den første årgang 2007.

Smageprogram:
2007 PSI Dominio de Pingus
2007 (2006) Q2 Sardonia Dominio de Pingus
2007(2006) Sardonia Dominio de Pingus
2007(2006) Flor de Pingus Dominio de Pingus
2007(2006) Pingus Dominio de Pingus

Køb billet HER


Tysk vin boomer i Danmark

I et ellers vigende marked, kaster danskerne i stigende grad deres kærlighed på dette nordlige og nærtbeliggende nabovinland.
For første gang i et kvart århundrede, er tysk vins markedsandel steget fra 5,7 til 7, 2 % af markedet – en stigning på 26 % fra 2007 til 2008. (Kilde Vinavisen og VSOD).
De mere sydlige europæiske vinlande, Frankrig, Italien og Spanien mister alle markedsandele i Danmark.
Globalt er vinforbruget i øftigt vigende. OIV, den internationale vinorganisation i Paris, har offentligjort at vinforbruget er faldet med 0,8 % fra 245 mill hektoliter i 2007 til 243 mill hektoliter i 2008.

I denne uge, er der rig lejlighed for såvel danske forbrugere som vinbranchen, for at stifte nærmere bekendskab med tysk vin. Som optakt til den store vinmesse “Riesling & Co”, bliver de københavnske vinbarer den 21.4 hjemsøgt af grupper af unge tyske vinproducenter, der serverer deres vine for vinbarernes gæster. De deltagende vinbarer er NIMB, R vinbar, Meyers Deli, vinbaren i Dr. Tværgade,  Panzon på Østerbro og Vingalleriet.com
Dagen efter, den 22.4. udfoldes hovednummeret: Riesling & Co på Børsen i København. Over 50 tyske vinproducenter er repræsenteret med mere end 250 forskellige vine, og messen er åben i dagtimerne for professionelle og private om aftenen. Biletter sælges via Billetnet.dk – Branchen melder sig gratis til via www.tyskvinkontor.dk hvor der også er informationer om hvilke vinbarer der besøges af Tyske vinbønder om aftenen den 21.

Vind 2 fribilletter til vinmessen på Børsen
De første 3 brugere her på winebook.dk som logger ind og svarer på følgende spørgsmål herunder i kommentarfeltet, vinder 2 fribilletter til vinmessen på Børsen på onsdag.

Spørgsmål:
Hvem står bag arrangementet af Riesling & Co – vinmessen på Børsen..?
a) Winebook.dk
b) TyskVinkontor.dk
Send dit svar til mail@winebook.dk senest i morgen den 21. april og deltag i lodtrækningen.