Vinoplevelser: Gemmer du også flasken?

Her er et billede af en stor vin-oplevelse/minde jeg har haft og har prøvet at klinge fast til ved at gemme flasken.. og faktisk virker det.

IMG_6963

Når jeg er i "kælderen"… går jeg i kælderen og ser jeg på mine minder/ flasker og bliver ført tilbage til "de gode gamle dage", da drengene var samlet og vinen var i centrum.

Det gør mig så glad!!…  Det ender som regel med at der ryger en flaske eller to med op til konen, bare for fredens skyld, og det kan også give nogle gode minder!

Vi har sikkert alle nogle minder med vinøse oplevelser der er for gode til at glemme.

Har du et par dejlige minder/billeder du næsten ikke kan holde for dig selv, så lad mig høre og se?.

Gode historier er der for lidt af for tiden !

Casper


Vinanmeldelse: I Jesus fodspor...

En lille anbefaling fra Jesu hjemstavn :

Det er ikke så tit at der bliver skrevet om vin fra Israel, og det er faktisk en skam.

Jesus første mirakel var at lave vand til vin… og det var et hit!! ( Læs Johannes 2 : 1-11 i din bibel)

Hvordan den vin smagte er der desvære ikke så mange vidner tilbage til at fortælle om (ud over at det blev skrevet ned for godt 2000 år siden af Johannes)…..

Det er en hyggelig tanke at tænke på at vi stadig kan få vin fra Jesus hjemstavn – Galilæa – som helt sikkert har givet inspiration til hvilke vin han valgte at "trylle" frem til det bryllup! 

Prøv på en hverdag:

Yarden Winery, Chardonnay 2007 fra Galilæa.

Den er lækker cremet og med en god syre. Kernet usaltet smør med let ristet nød, mandel, honning, og et strejf af granatæble…. lang konstant eftersmag- Meget flot balance! 

Havde absolut ingen – ingen – forventninger til den. For da den lige var åbnet, var den lige så usynlig som da Jesus forsvandt bag skyen, da han blev kaldt hjem på kristi himmelfarts dag! 

Men efter 3 timer på åben skål var den klar !

Det er en vin der har gjort at jeg løsrev mig fra X-factor for at give jer et heads up. Prøv noget sjovt og godt!

(ps Gobivin 120 kr.)

Har i prøvet noget nyt og sjovt for nylig?

IMG_7617

Casper


Philipson I det gavmilde hjørne...

Her kommer et uddrag af en dejlig fredag eftermiddag med min gode ven Jens!

 

Den fineste ‘fyraftens bajer’ jeg har fået, fik jeg i fredags…. og nej Jens ,det var ikke ´Enkens Andet Lyst´ fra Refsvinding – føj for den!!

Det var derimod valget af 52 forskellige vin, serveret i Børsens fineste lokale, mellem Kl 16-18. Der blev skænket vin i stride strømme og i år har Mr. Philipson valgt det gavmilde hjørne til sin 22 års fødseldagssmagning.

 

Vi startede som sagt med en forfærdelig håndbajer langs kanalen Ved Stranden med retning mod Børsen, hvor vi også endte turen med en romantisk solnedgang over byen og bobler i glasset.

 

45261

Der var tæt pakket, med masser af vinglade mænd og kvinder, i den ‘ny-pimpede’ Børssal, som endelig har fået 3 nye flotte lysekroner fra Castellani & Smith , "Fil de Fer", der virkelig har givet nyt liv til den gamle sal. Men det var ikke derfor vi var der i fredags… vinen!

 

Som altid, til Philipson smagningerne, er den delt op i to heats. Med de store kanoner i sidste heat, ud af to.. På forhånd havde vi udvalgt hvad vi ville smage, for at det ikke skulle gå helt galt!

 

Her er et lille uddrag :

 

Heat 1:

 

Bollinger Rose Brut NV – Deres nyeste udspil er en kæmpe skuffelse, vandet og umoden frugt, øv. (499,95kr) 80 point.

 

Guidalberto Tenuta San Guido 2007 – Lillebror til Sassicaia er et rigtig godt køb i denne årgang. Frugtig og moden, med en fin ballance og friskhed.(169,95kr) 92 p.

 

Bramare Malbec, Vina Cobos 2006 – Igen en 2. vin med ‘Value’. Dejlig kraftig sag med masser af det hele også ballancen. Godt køb.(149,95kr) 91 p.

 

Barolo Marcenasco Renato Ratti 2005 – Svag duft næsten usynlig men smagen var utrolig. Sødmefyldt og moden frugt med fløjl syre. Great Barolo (169,95kr) 92 p.

 

Gevrey – Chambertin, Vieilles Vignss Dom. Fourrier 2005 – Helt grøn og umoden, skidt håndværk, Øv vin. (Håber det var en dårlig flaske)(299,95kr) 80 p.

 

Heat 2:

 

Puligny – Montrachet 1. Cru Clos Mouchere Dom. Boillot 2005 – Lækker Chardonnay med det hele, let fedme og frisk syre, en god portinon mineral. Dejlig. (499,95) 95 p.

 

Cha. d’Issan 3. Cru Margaux 2005 Typisk Cab/merlot. Lækker ren defineret på alle fronter. Skøn vin. (299,95) 92 p.

 

Cha. d’Ampuis, Guigal 2004 Lidt skuffet over det lidt lukkede udtryk, men stort tydelig potientiale i intensiteten. (599,95kr) 93 p.

 

La Turque, Cote – Brune, Guigal 2001 – Ved en fejl lå der en 01´i smags kassen som der ved vores held blev åbnet lige da vi stod der. Intens oplevelse, dagens største vin. Fuld knald på det hele, men på ingen måde klumpet som andre rene shiraz vin. Her er forskellen på frankrig og alle andre virkelig tydelig. Smukt arbejde. (ca 1799kr) 99 p.

 

La Turque, Cote – Brune, Guigal 2002 Dårlig årgang, men her er der virkelig tryllet. God moden frugt og høj koncentrat som man kan forvente af en ‘La’ vin. Talte med en der syntes den smagte af medicinskab og en sagde Jelly tyggegummi. Jeg syntes dog at det var mere blomster og marcipan end medicin og Jelly. Dejlig vin. (ca 1499 kr) 97 p.

 

Nicolas Catena Zatapa 2005Meget frugtig og høj syre, syntes dog at den virkede lidt ude af ballance med vilde tanniner, måske for lang maceration. (399,95) 90 p.

 

Clos Apalta Lapostolle 2006 – Kan ikke huske så meget andet end jeg syntes den var god…hmmm. ( 399,95) 92 p.

 

Cobos Malbec, Vina Cobos 2006 Igen høl kvalitet på alle fronter, god fremhævet mørk frugt og ren syre. (699,95kr) 95 p.

 

Solengo, Argiano 2006 – Ubalanceret og svag. (299,95kr) 82 p.

 

Sassicaia, San Guido 2006 – Høj tanniner med en godt gemt frugt og syre. Den har potientiale men for højt prissat til at jeg vil hoppe på den. Køb lillebroder istedet (799,95kr) 90 p.

 

Mouton Rothschild 2006 – Viva la frugten, kraften og ballancen. Det er en vildt god vin og må sige at den ikke skuffede trods den unge alder. Det er sårn´ en vin jeg gerne vil betale for, meeen….3999,95 kr er for vildt! 97 p.

 

Chateau Margaux 2006Det var Cha. Margaux og La Turque jeg havde glædet mig mest til at smage igen. Jeg blev slemt skuffet. Grøn, stram, lukket, umoden var mine første tanker. Så jeg måtte lige prøvesmage fra en anden flaske for at være sikker. Måske er det fordi den er for feminin til min smag, for jeg synes at der ellers var stor begejstring omkring den. Kan ikke glemme at man kan få 2,5 La Turque for en Margaux…hmmm! (3999,95) 90 p.

 

Heat 3/ Kultbaren:

 

Salon Le Mesnil 1996 Meget feminin Champagne. En tydelig langtids holdbar vin. Friske citrus, granat æble, svag svamp og let lynghonning..Glæder mig til at smage den om 10-15 år. Pludselig kom dagens Philipson mand, David Andreasen, med et glas Salon Le Mesnil 1996 der var åbnet dagen før… Denne gang var der fuld tryk på skovbunden og rugbrød men stadig helt vild frisk syre, og en ren eftersmag af citrusfrugten. Nam nam nam. Tak igen til David. (1999,95kr) 95 p. (98 p. for den daggamle) Så dekanter endelig også Champagne.

 

Efter en tur i Philipsons ‘gavmilde hjørne’ , skulle vi finde en ordentlig måde at afslutte eftermiddagen. Vores Champagne tørst var ikke helt slukket endnu, så vi prøvede lykken hos Jørgen Krüff / Esprit du vin. Han plejer at have et godt udvalg udvalg på køl. Og selv om det var langt over lukketid fandt vi ham alligevel på pinden og klar til en hyggesnak. Efter en lille halv times ping pong fandt vi frem til en Champagne fra hans private gemmer J. Charpentier Prestige Brut, NVVi lånte et par Spiegelau pagne glas af ham og fandt en bænk langs kanalen der var dækket af dagens sidste solstråler. Vi nød de fine bobler og den lette buzz det giver at smage ca. 30 vin (selvom der blev spyttet flittigt)…. Solen gik ned over købstaden og vi gik hver til sit i en enighed om at det var noget af en ‘fyraftens bajer’!

 

Har andre været med ved smagningen på Børsen, eller dagen før på Aros i Århus, så del endelig Jeres oplevelser eller tanker med os andre. Skriv i kommentarfeltet herunder…


Ingen Sulfo i glasset......skat!

En lille reminder med stor betydning.

Har du prøvet at sidde med en stor vin som du har glædet dig til længe og opbevaret som den hellige gral gennem årene. Når lejligheden så  endelig er der og du er  i de bedste venners lag, propper vinen op og nyder den i fulde drag, meeeeen……. det er ligesom der er noget skævt! En duft, en smag, en lille ting som kan være svær at sætte fingeren på, men førstehånds indtrykket af vinen er spoleret…..hvor er det øv!!

Det kan være sulfo slynglen har slået til igen!

Jeg er så heldig at min kone ikke vil lade mig vaske op efter maden og ikke mindst drikken. Men det har en bagside!

Nu er det bare sådan derhjemme at konen har bukserne på, hvad husholdning angår altså, så jeg kan ikke få hende til at stoppe med at vaske mine vinglas op med sulfo/ opvaskemiddel.

Så længe vi er klar over at de går bag vores ryg, på denne utilgivelige måde, er der heldigvis råd at hente!

Her er mine råd:

  1. Duft altid til det tomme vinglas inden vinen skænkes
  2. Skyl glasset med rent vand og duft igen om det har fjernet lygten.
  3. Skjul bunden med en sjat af vinen og slyng den rundt så hele den indvendige flade bliver `skyllet`hvorefter du selvfølelig hælder det ud.

Det er trods alt lettere end selv at vaske op !

Har i haft nogle ‘skæve’, eller ‘lige’ oplevelser med sulfo i glasset, så lad mig høre?

Tager også gerne imod et par gode råd om emnet!

Skrives Casper


Value for money i ’tilbuds-brunello’…?

Brunello er på manges læber i øjeblikket. Fra den omdiskuterede ’skandale-årgang’ 2003, som efter rygterne skulle være fusket med, til superårgangen 2004 som pludselig for alle til igen at lovprise Brunello. Det har været diskuteret meget her på Winebook.dk – men er Brunello altid garant for gennemsnitlig høj kvalitet, særligt ’tilbuds-brunelloerne’ fra supermarkederne?

Vintest: Er der 'Value for money' i tilbuds brunello?
Vintest: Er der 'Value for money' i tilbuds brunello?

Den 1. maj 09 var dagen hvor jeg tog konsekvensen af mange diskutioner og ikke minst pga. egen lyst til at finde ud af om der er penge at ´tjene/spare´ ved at holde øje med tilbudsavisen – specielt i denne krisens tid!
Missionen i denne omgang gik ud på at finde ud af hvor meget ‘Value for Money’ vi får ved at købe billigt ind af “tilbuds-Brunello” i div. supermarkeder. For hvis de bruger deres “muskler” rigtigt, vil man mene at de kan købe så stort ind og derved være i stand til at forhandle en pris der måske vil gøre det muligt at sælge billigere end andre. Da man normalt siger at en “rigtig” brunello ikke kan laves (og sælges i dk) for mindre end 200 kr, vil det være spændene at se hvor meget Brunello vi får for ca. 100 kr.

Efter at have skaffet 5 forskellige brunello, der jævnligt kommer på udsalg til mellem 98 -150 kr, fra 5 forskellige supermarkeder, var det kun et spørgsmål om at få samlet ’smagerne’. Og de mødte villigt frem da de hørte de magiske ord : Brunello di Montalcino!

Tropperne samledes og smagningen blev holdt i Winebooks egne lokaler i Bellacentret.
For at vi havde i frisk erindring hvad Brunello går ud på, og for at have en målestok, startede ‘M’ med at servere en :

Pian della Vigne – Brunello di montalcino fra Antinori. (ikke blindt) ca. 400 kr. i butikkerne.
Violet farve, tryk på fadepræget m. vanilien. massere af søde bær, en smule rosin og god syre, mellem lang eftersmag, god ballance.
Gennemsnitlig karakter: stjernestjernestjernestjernehalv_stjerne

Vi gik derefter igang med at blindsmage de 5 tilbuds Brunello di Montalcino:

1/ “Vinea Familiae” 2003 (ikke navngivet)
Fra Netto, udsalgspris 99 kr.
Violet farve, små sur i næsen, let bitter syre, fraværende frugt , kort sur afslutning.
Gennemsnitlig karakter: stjernehalv_stjerne

2/ La Collina dei Lecci- Pioggiocaro 2004
Fra Kvickly Spinderiet Valby, udsalgspris 99 kr.
Ren let violet farve, Svag krydret næse, bittersød bær, let jordet, kort afslutning med høj tannin.
Gennemsnitlig karakter: stjernestjernestjerne

3/ Badia al Colle 2002
Fra Fakta, udsalgspris 98 kr.
Rødbrun farve. Let animalsk , vanilie i næsen. Solbær og jordbær, fin syre og god ballance. pæn lang syreholdig afslutning.
Gennemsnitlig karakter: stjernestjernehalv_stjerne

4/ Principesco 2003
Fra Irma, udsalgspris 99 kr
Mørk rød farve. Tydelig eg og sød frugt i næsen. Sødmefuld Engelsk lakrids, tobak, solbær med ren syre og god tannin, lang sød eftersmag.
Gennemsnitlig karakter: stjernestjernestjernestjerne

5/ Campogiovanni 2004
Fra Føtex Food, udsalgspris 149 kr
Mørk rubinrød farve. Sveske og stald i næsen. Tobak og sveske og sød fruft  med fin ballance i syren. Mellemlang afslut.
Gennemsnitlig karakter: stjernestjernestjernehalv_stjerne

Efter smagningen var der en livlig debat og en smule skuffede miner at spore hos tropperne. Jeg tror at vi alle egentligt gerne ville have opdaget, at der ville være guld for enden af regnbuen, men vi var enige om at kvaliteten slet ikke kunne følge med prisen. For 100 kr kan der findes meget godt og især markant bedre vin, hos de selv samme supermarkeder, som har disse Brunello-vin på hylden.
Det skal dog nævnes, at der var en vis enighed om, at hvis der skal bruges 100 kr på vin, så ville Irmas Principesco 2003 godt kunne komme i betragtning hos de fleste af ’smagerne’.

Nu hvor krisen kradser hos de små vinbønder i Montalcino, kan de ikke rigtig få solgt deres vin. Vi kan håbe på at supermarkederne bruger deres “muskler” til at hente lidt bedre Brunelloer hjem til deres hylder og derved os forbrugere.

Tak for hjælpen til tropperne.

Hvis du har et forslag til en vintype, drue, område eller land som du gerne vil have testet af mig og tropperne, må du meget gerne skrive til mig.
Jeg vil også gerne høre om dine oplevelser med ’tilbuds-vin’ på godt og ondt.

Skrives ved.
Casper
Winebook


Champagne på italiensk!

Her kommer en lille lomme historie fra de varme lande, nærmere Italien!
I sommeren 08´holdt de to berygtede familier af Don Per og Don Flemming, et 8 dage langt familie møde i toscana, Montalcino. Jeg var med som foot soldier, og fik tildelt opgaven at smage mig igennem områdets store udvalg af Brunello, Rosso, og div. husvin.. Hårdt arbejde!!
Men inden min tur gik til Montalcino, havde jeg aftalt et møde i  Milano med George Armani på hans Resturent Nobu. Planen var at give ham et tilbud han ikke kunne sige nej til!
Designeren dukkede aldrig op, men efterlod mig med en masse tid til at designe et par nye beton sko til ham.

img_4942-400x300

Imens jeg sad der og nød den udsøgte Japansk/Fransk inspirerede mad, bestilte jeg  en vin fra det lokale vindistrikt, Erbusco i Lombardiet. Det blev på trods af mine tidligere dårlige oplevelser med italienske bobler, endnu en mousserende vin – “for when in rome, do as the romans do”… Og sikke en oplevelse!

Vinen var en Bellavista Cuvee Satén Blanc de blanc (100% chardonnay) fra Franciacorta. Den var sboccaturu (degorgeret) i 2007.

Fantastisk blød, rund, karakterfuld og feminin vin… her gik det op for mig at de norditalienske vinbønder også mestre ‘Champagne metoden’, metodo classico! Ud fra den oplevelse var jeg nød til at lave lidt om på mine planer om at finde Giorgio og give ham hans nye beton sko på.
I stedet besluttede jeg at drage mod øst for, at besøge Vittorio Moretti som ejer Bellavista… Efter en køretur på 2 timer fra Milano til Brescia, fandt jeg ud af at det have være en god ide med en aftale på forhånd!?! Så jeg kørte op til hans nabo Ca´del Bosco, som nok er områdets ukronede konge. Han har, sammen med Bellavista, skylden for at området Franciacorta blev DOCG i 1995.

img_4970-400x300

Årsagen til at DOCG blev givet var, at der blev sat nogle faste og høje krav til selve produktionen. Dvs. at kravet til de mousserende vin fra Franciacorta DOCG skal laves efter metodo classico altså ‘champagne metoden’. Og lavet på chardonnay, pinot nero(noir), pinot bianco(blanc). Men vinen her har et lidt varmere klima for foden af alperne end i Champagne, og det giver en vin med mindre markant syre og en smule mere sødmefuld frugt. Lidt mere feminin dog uden at blive klam.
Det er et alt for overset område, og vinene vil jeg kraftigt anbefale. For efter min mening og mine smagenoter, er de vine fra området i samme klasse og i nogle tilfælde meget bedre end hvad andre lande kan klare.

img_4968-400x300

Efter vi var færdige med rundturen – og en del viden og billeder rigere, kørte vi til den lokale sø – Lago d´iseoo – for at holde en lille pause. Det viste sig at blive til et par dage, da Iseoo by er en lille gemt perle med mange romantiske hjørner og ikke mindst: god mad!
Næste gang jeg skal til norditalien, skal området udforskes lidt grundigere med base i Iseoo. Jeg kan kraftigt anbefale det, fremfor det ødelagte Garda område.

Efter det alt for korte møde med Franciacorta området, gik turen til Familie mødet i Montalcino.. men det møde er en helt anden historie, som i får en anden gang!

Har du haft en oplevelse med “Champagne metoden” uden for champagne distriktet?
Og har du evt en anbefaling til et område el. vin eller måske et skræk eksempel på hvor galt det kan gå når producenten springer over hvor gærdet er lavest?

/Casper


Champagnens puslespil!

God champagne er noget af et puslespil at stykke sammen. Og i denne omgang holder vi os til standard/prestige cuvee.

Det er ikke kun et spørgsmål om at lave god ufiltereret basisvin (vin clair) ud af de 3 drue sorter Pinot meuiner, Chardonnay og Pinot noir – før den blandes. (Og som bekendt er den sidst nævnte drue en af de mest besværlige druer at dyrke- med succes- i verden.) Det er den blanding som bruges til størstedelen af den champagne der bliver lavet idag. (Med undtagelse af div. special cuveer som feks. Blanc de blanc, som er ren Chardonnay og Blanc de Noir som kan laves på pinot noir og/eller pinot meiuner, som begge er røde sorter.)
Når vinmageren har fundet den stil der passer til huset ved at blande de 3 druer, er kunsten så at lave en cuvee som smagsmæssigt er den samme – år efter år. De store huse køber nemlig druer fra mellem 50-200 forskellige champagne kommuner til deres blandings cuveer. Derfor stor risiko for variation.

Men hvordan kan det lade sig gøre at lave en ens vin når hvert års høst jo er individual?

Her kommer der den genistreg der gør champagne så fantastisk. Hvert år gemmer man en del af basisvinen (vins de reserve) af alle 3 druer, altså en vin der ikke er gæret for anden gang endnu, det sker først senere på flaske. ‘Gemmevinen’ bliver opbevaret på stål- eller cementtanke for at få så lidt påvirkning til vinen som muligt. Det gør man da de i nogle tilfælde kan ligge og vente på at blive brugt i mange år. Også derfor er det så utrolig vigtig, at det er en kvalitetsvin der bliver lavet fra start, ellers holder den ikke distancen!
Nogle producenter bruger helt op til 50% ‘gemmevin’ i hver udgave af den alm. cuvee. Så det kræver god lagerstyring og smagsløg at finde den rigtige ‘gemmevin’ til lige netop det års høst, da høsten som bekendt svinger meget i det kølige nordfranske klima.

Når de første brikker i puslespillet er på plads, altså moden høst, valg af div.”kommunevindruer”, vinifisering og blanding af basisvine, valg af mængde og gemmevin og til sidst blandingen af dem, – så kommer der endnu en lille unik brik, nemlig tilsætning af en helt speciel udvalgt ‘grødblanding’. Det er et mix af vin, sukker og en special udviklet og udvalgt gærstamme. Det mix kaldes ‘liqueur de tirage’.
Den ufiltrerede basisvin, både den nye og den gemte, indeholder små rester af skaller, kerner, stilk og frugtkød, som ikke er opløst i vinen. Dette kaldes, sammen med ‘grødblandningen’, for Bærmen (sur lie) – i alm. tale: bundfald! Bærmkontakten er vigtig fordi det giver vinen mere kompleksitet og blødgøre vinens syre.
Når så den unikke ‘grødblanding’ er tilsat, kommer vinen på flaske og lukkes med en kapsel, hvorefter den skal lagre i en ubestemt periode – dog min. 15 måneder.
Ved fremstilling af prestige cuveer er det normalt at de ligger i mange år. Under denne flaske-lagring er det enormt vigtigt at vinen jævnligt bliver vendt og drejet. En proces der kaldes ‘remuage’, som er den vigtige anden gæring.
Det er her under denne anden gæring, at vinen bliver forvandlet til Champagne og de dejlige bobler opstår!

Men alle brikkerne er ikke lagt endnu. Vi mangler stadig at justere champagnes sødmegrad, få bærmen fjernet og en rigtig korkprop bundet på flasken. Det kaldes for ‘dégorgement’.
På dette tidspunkt står champagnen næsten lodret i en special vinreol efter, at være blevet vendt stille og roligt så bærmen til sidst er endt i toppen af flaskehalsen.
Nu lynfryses flaskehalsen så der dannes en isklump, der indeholder alt bærmen/bundfaldet. Isen fjernes ved at flasken bliver rejst op – dermed klare trykket i flasken resten ved at skyde isklumpen ud og voila! – champagnen er blevet helt klaret.

Den sidste brik bliver lagt inden proppen kommer på. Sødmegraden justeres. Det sker ved at tilsætte en dosage (liequeue d’expedition). Dette er endnu en ‘grød’, lavet af basisvin og sukkersirup som bliver opløst i vinen. Her vælger vinmageren sødmegraden (Ekstra brut, Brut, Extra dry, Sec, Demi-sec, Rich el. doux) ved at bestemme mængden af restsukkert i ‘grøden’.
Til sidst bliver den rigtige korkprop endelig bundet på den færdige Champagne Prestige Cuvee.

Næste gang du nyder en flaske god Champagne, så husk på det store puslespil der skal ligges hver gang en vinmager vælger at lave verdens mest komplicerede vin…. Enjoy!

NOTE: Denne måde at lave Champagne på er hvad der i gamle dage hed “champagne-metoden”. Men fra 1994 blev det vedtaget ved lov at vi ikke “må” bruge det udtryk mere. For det kan misbruges uden for champagne.
Så et lille tip når du køber champagne og mousserende vin: Se efter på etiketten om der står: Methode Traditionnelle, Methode Classique, Traditional Method, Classic Method eller Bottel Fermented. Det betyder nemlig at den er lavet på den “rigtige” måde.

Er der nogen af jer der har erfaring med forskellen på de forskellige udtryk i mousserende vin, når de er lavet efter “champagne-metoden” vs. andre bobbelvins metoder?

Er der nogen forskel eller kan kvaliteten være den samme ved andre metoder?

Hvilken type vil du anbefale mig at smage op mod mine champagner?

Håber du vil byde ind med din erfaring.

Blogges ved

Casper


Top Secret!

Tenuta Campo di Sasso på vej med supertoscaner!
Tenuta Campo di Sasso på vej med supertoscaner!

Jeg er kommet i besidelse af “top hemmelig” information som jeg nu vælger at dele med Jer Winebook læsere.

Onsdag den 18. marts i år havde jeg et meget hemmeligt ‘rendevouz’ i de Østrigske alper, med en meget hemmelig agent fra Antinori-familiens “enfant terrible” Lodovico Antinori!

Lara Goded
Lara Goded

Manden bag giganterne Masseto og Ornellaia sendte hans bedste og smukkeste agent, Lara Goded (billedet) til mødet i Sölden, – camoufleret af en helt almindelig vinsmagning – for at sørge for at Winebooks læsere er de først der ved besked! Hun fik på en elegant måde videregivet “pakken” uden nogen af de andre deltagere bemærkede noget mistænkeligt!

Here it is:

Efter Lodovico solgte Masseto og Ornellaia til hans broder Francesco, har han oprettet et nyt firma ved navn Campo Di Sasso. Det kommer måske ikke som nogen nyhed for dig. Men det Lara hviskede i mit øre den aften i Sölden, var noget nyt! Lodovico har lavet et nyt flagskib, en bombe i samme klasse som Masseto og Ornellaia, som ikke er navngivet endnu. Men den udkommer til september!  Og Lodovico satser hele butikken på denne nye supertoscaner. Den udkommer fra hans nye hus Campo di Sasso og i første omgang kan vi danskere kun få den ved at krydse grænsen til Tyskland eller købe den på nettet. Vi skal selvølgelig nok servicere Jer med et link, så snart vi får det fra Campo di Sasso…

Mere info fik jeg ikke ud af den smukke Lara før vores hemmelige rendevouz blev skudt i stykker af østrigske stormtropper!

Hold godt øje med nyt fra Campo Di Sasso – der kan gemme sig en rigtig god investering, hvis vi får den før anmelderne!

Winebooks Secret agent in the field!

CasBond


Glitter eller Guld?

Det mest elementære ved alle former for sanselig nydelse er, at vi får det bedre- før, under og efter – oplevelsen.
Og det gør mousserende vin for mig! – Specielt hvis der står Champagne på flasken!

Hvordan kan det hænge sammen, når jeg nu har bildt mig selv ind, at jeg ikke er hoppet på endnu en luksus dille når det kommer til Champagne?
For det første har jeg ikke altid været glad for bobbel-vin. Havde egentligt afskrevet den type vin som noget for mig, fordi jeg aldrig var villig til at bruge hvad det kostede for den kvalitet med oplevelse i – dumt i know!

Men for ca 1,5 år siden er jeg begyndt at tage den seriøst, efter flere vellykkede måltider med Champagne til. Herefter er det gået stærkt!

Det “noget” der mangler at blive nævnt i indledningen er selvfølelig smagen. Det der burde være det allerførste der bliver fremhævet ved enhver type madvarer, men er i dette tilfælde kommet i 2 og 3 række efter prestige og følelser…. Det er måske ikke helt tilfældig at div. champagneproducenter vælger at spille på de strenge, for det virker!

Min oplevelse og dyrt købt erfaring er nemlig, at det første vores dejlige kvinder (og ligemænd) siger, når man spørger til deres oplevelse af at drikke den gyldne og kostbare drik, er at de har en følelse af luksus og eksklusivitet og at de bliver forkælet – altså en “følelse” af Champagne – og først derefter bliver smagen kommenteret… De har ramt hovedet på sømmet hvad angår markedsføring….Men hvad med os mænd, vi er jo hævet over det pjat med at lade os rive med af følelser ….eller hvad!?

Jeg kan selvfølelig kun tale for mig selv. Men for mig er det at “indtage” Champagne noget der starter lang tid før at korken popper. Vil det sige at jeg er hoppet i med begge ben og ladet mig påvirke af alt den Glitter der omringer “Champagne følelsen” som en svøbe. Og hvad med indholdet i flasken, kan den langtids flaskelagret vin virkelig følge med alt den ‘hype’ der er på den anden side af det tykke flaskeglas. Er der tale om en type vin hvor der er Glitter og romantik ude omkring og flydende Guld inde i..? Mine svar er klart Ja og Ja. Jeg er en ‘sucker’ for den Glitter og en håbløs romantiker når det handler om Champagner. Men for mig startede det ikke ved romantikken, men ved smagen af en moden Dom Perignon 1996. Lige pludselig åbnede der sig en ny dimension i min vin-verden. Jeg har overgivet mig til hele oplevelsen af at “indtage” Champagne, både Glitteret og Guldet. Og det gør oplevelsen fuldendt, og noget jeg aldrig glemmer!

Så for at gøre en lang historie kort, så prøver jeg bare at opfordre alle der endnu er lidt tilbageholdne med at åbne op for jeres “Champagne følelser”… lad korken poppe og sug til jer af alt hvad den har at byde på, for det er Guld og Glitter hele vejen igennem!

Jeg vil meget gerne høre om din oplevelse af hvordan du evt. er blevet omvendt til champagne!

Hvordan oplever du Champagne?
Hvor meget betyder “Champagne følelsen” for dig?
Også hvis du har en helt anden vinkel på emnet?

I næste blok vil jeg skrive lidt om de forskellige vinificerings metoder der bliver brugt til fremstilling og div. typer mousserende vine rundt om i verden, og hvad det giver af forskellige udtryk og smag.

Blogges ved.


Casper Schulze og kærligheden til vin

Casper Schulze 31 år og ‘amateur de vin’!

Min kærlighed til vin går små 10 år tilbage og blev kickstartet af mine brødre, som tog mig med til nogle private smagninger hvor vi fik serveret kvalitets vin.

Det nyeste kapitel i min vin historie er, at opdage hvor vidunderlig champagne kan være.. så det er hvad mine indlæg mest kommer til at handle om i denne blog.
Ellers er selve produktionen af vin og vinavl i Danmark også noget af det der interessere mig meget.

Noget af det der appelere meget til mig i vinens verden er at der altid af mere at lære.. så hvis i opdager at jeg skriver noget der ikke stemmer overens med Jeres opfattelse/forståelse, må i endelig sige til, – så kan det jo rettes eller debateres

Håber i får lidt ud af mine indlæg og at i vil knytte jeres tanker til.

Casper Schulze | Blogskribent
Casper Schulze | Blogskribent

Krise godter!

Her i disse tider med kort mellem fyreseddelerne er der alligevel meget at smile over.
Her er et lille smil til kun 35 kr fra det spanske vinhus Castano. Deres vin Castano Monastrell 2007 fra Yecla er en lille perler.

Jeg får mig et lille glas lige nu. Åbnet for 3 min siden og den er klar!

Farven : violet og klar. Duft: søde vanilje og tranebær og meget let lakrids. Smag : syren er godt pakket ind i frisk sommer frugt og tanniner er der også nok af til at bære os igennem de rodfrugter der bager i ovnen lige nu. Utrolig balance. Eftersmag : Frugten forsvinder hurtig hvor tanninen tager over uden at være ubehagelig.

God vin til fri hånd men kan sagtens bruges til ikke det meste mad, borset fra vildt!

Netto lige nu spot pris 35 kr.

Ps. Mr. Robert Parker er enig. 90-95p Outstanding

God tur


Nyt fra havet

En lille reminder :
Husk at det er sæson for fattigmands caviaren / stenbidder rognen.

Det er helt fantastisk til jeres tørre bobler og det meste hvidvin..også den syrelige af slagsen.

Fik dem igår med home made citrus / purløg creme, på små hjemmelavet pandekager/blinis, til en billig pagne fra Aldi.

Herligt let luksus…… og billigt!

God fornøjelse


Pinot 2005

Konen er faldet i søvn på sofaen mens jeg går og hygger med madlavningen.
Har lige nydt lidt Champagne med de nyankomne stenbidder rogn på en pandekage med citron creme… nam nam.

Har proppet en Chambolle- Musigny 2005 v. Patrice Rion op. Åbnede den og dekanterede for et par timer siden.

Den var næsten helt “usynlig” i næsen og smagen var helt kold og svag lige da den blev åbnet… Men nu kommer den søde frugt og lette lakrids som jeg har gået og ventet på virkelig frem. Den helt rene syre overdøver på ingen måde frugten.. selv om jeg har en følelse af at den vil have godt af 5-10 år mere på langs….. Den har kendetegnet af stor vin : Nemlig at munden hungre efter den næste tår!

Fantastisk vin til 299kr…

Pinot er i denne flaske og vintage helt i top.

God weekend derude.


Champagne nedkøling

Hej allesammen.

Jeg vil gerne starte en debat omkring hvordan i køler jeres champus ned.

For køleskab giver små rystelser giver der ødelægger boblerne, vin køleskab gør det samme når man gemmer dem derinde, så er der nedkøling i is, men så får vinen et chock og ændre derfor smag. Hvad gør i.. Jeg personligt bruger stadig is som nedkøling for og undgå ødelagte bobler.

Håder det her kan få lidt skub i debatten her op til nytår.

Mvh

Søren Jensen