Ny dansk guide om italiensk vin

Italiensk Vinguide er et nyt dansk projekt, der skal vokse med tiden. Allerede nu er det en solid online guide til støvlelandets vine.

www.italiensvinguide.dk

Alt om italiensk vin – samlet et sted
”Det er et temmelig ambitiøst projekt, vi har kastet os ud i. Italien står bag ca. 20% af verdens samlede vinproduktion, så der er rigeligt at tage fat på,” indrømmer Peter Hartig og Joel Grøndrup, der igennem længere tid har knoklet med deres vinprojekt.

Men nu er den nye online vinguide efter mange måneders, ja ligefrem års arbejde, gået i luften.

Den italienske vinguide tager afsæt i Italiens 20 regioner, hvorfra man kan klikke sig ned igennem et utal af vinzoner, underzoner og beskrivelser af rødvine, hvidvine, mousserende vine m.m. Beskrivelserne er korte og overskuelige, men der bliver også plads til aktuelle vinnyheder, historiske detaljer og kulturelle afstikkere undervejs.

Flere års arbejde bag
”Vinguiden var oprindeligt tænkt som et litterært projekt, som jeg gik i gang med for flere år tilbage. Men nu hvor flere og flere ting tilbydes på internettet, var det oplagt at ligge guiden online,” fortæller Peter Hartig, der allierede sig med Joel Grøndrup om at få den ambitiøse web-vinguide i luften.

Skal vokse med tiden

Allerede nu indeholder guiden mere end 550 internet-sider om støvlelandets skatkammer af vine, men guiden vil hele tiden vokse. På sigt vil samtlige vine blive beskrevet, sideløbende med at der kommer mange flere billeder og nye funktioner:
”Vi overvejer at tilbyde en spørge-service, hvor brugerne gratis kan stille os spørgsmål om italiensk vin. Svarene ligger vi så op på vinguiden, så flere kan få glæde af dem,” afslutter Joel Grøndrup, der har stået bag den tekniske side af vinguiden.

Besøg Italiensk Vinguide på www.italienskvinguide.dk


Angelo Gaja - “Ekspert in nothing – but knows a lot about everything”

GAJA: “Ekspert in nothing – but knows a lot about everything”. Velkommen til mr. Gajas verden.

Vi er i slutningen af august måned 2009, vel ankommet til hjertet af Barbaresco by, en lille nærmest søvnig og halv-tom by på toppen i Piemonte lidt nordøst for Alba, – men en by der på trods af sin lille størrelse alligevel oser af den velkendte italienske charme vi danskere er så vilde med.

Angelo Gaja

Forud for ankomsten lå en del planlægning med Winebook's tur i Piemonte. Hvilke producenter skulle vi besøge, hvilke områder skulle vi fokusere på, og hvad forventede vi at få ud af turen til gavn for jer?
GAJA var drømmen, men også en drøm vi var forberedte på at skyde en hvid pil efter, da GAJA ikke just er kendt for at åbne op for omverdenen. Ikke desto mindre var GAJA positivt stemt fra starten af, over for vores anmodning om et besøg, selveste Angelo selv, den fjerde og nuværende ejer i GAJA-generationen, ville tage imod os.

Vi fik hjemmefra Danmark besked på, at møde op kl. 11 præcis. Forinden, kl. 09.00, havde vi en aftale om et besøg hos Marchesi di Gresy og deres meget snaksagelige kældermester Jeffrey Chilcott, og lad det være sagt med det samme: han var meget svær at komme væk fra. Med hans 'New Zealandske' charme og brændende kærlighed for vinproduktionen i Piemonte, fortsatte han i lind strøm med at fortælle og blev ved med at åbne nye spændende vin fra deres kælder som jeg skulle smage. Og med henvisning til vores aftale hos GAJA sagde han blot ordene: "bare rolig – i skal nok nå det. Gaja ligger lige op ad bakken, 2 min væk. I kommer ikke for sent". Og han mødte mine indvendinger med: "jeg ringer til ham om lidt og siger i er 5-10 min forsinkede. Kom – du skal lige smage vores Barolo fra Cannubi-marken i nogle ældre årgange…" AK – hvad gør man?

GAJA | BarbarescoGAJA

Nervøse pga. forsinkelsen, mødte vi op på Via Torino 18 i Barbaresco, kl. ca 11.08 foran 'GAJA-mansion'. Efter at vi blev lukket ind igennem den kæmpe overdimensionerede port, blev vi modtaget af først mr. Gaja’s assistant og derefter tog Angelo Gaja selv venligt og smilende imod. Og han var nærmest undskyldende over, at han først nu havde set i mail-korrespondancen at vi ankom 2 personer, og at han desværre ikke havde klargjort smagningen til 2 personer. Ingen problem – fotografen havde alligevel sit at se til 🙂 – og vi undrede os over han undskyldte, da det var os der ikke havde mødt frem præcist. En behagelig overraskelse.

Efter Mr. Gaja havde foreslået rækkefølgen af programmet for besøget, 'accepterede' jeg at starte med smagningen af hans vinsortiment af seneste udgivne årgange. Vi fulgte med hastige skridt efter ham ud på gaden, over vejen og ind I det nyligt indkøbte slot overfor. Her gik vi direkte ovenpå til et rum, indrettet og linet op som smagerum til anledningen. Her stod glas og elleve åbne flasker fra GAJA’s sortiment af vine. Der blev skænket op og jeg fik dermed en halv time til at smage igennem og tage noter, inden han ville komme tilbage og stille op til interview.

Ok – i gang med 'arbejdet'. Sortimentet I hver vin’s senest udkomne årgang skulle smages og vurderes.

Programmet:

Toscana IGT | Promis | 2007
Toscana IGT | Magari | 2007
Bolgheri DOC | Camarcanda | 2006

Barbaresco DOCG | 2006
Costa Russi | Langhe Nebbiolo DOC | 2006
Sori’ Tildin | Langhe Nebbiolo DOC | 2006
Sori’ San Lorenzo | Langhe Nebbiolo DOC | 2006
Conteisa | Langhe Nebbiolo DOC | 2005
Sperss | Langhe Nebbiolo DOC | 2005

Brunello di Montalcino DOCG | Rennina | 2004
Brunello di Montalcino DOCG | Sugarille | 2004

GAJA Tasting

Promis 2007
Mørk violet i farven. Kirsebær, vanilie i næsen. Frugten meget fremtrædende, med fine tanniner svagt i baggrunden. En vin i harmoni – lang eftersmag. Den varme og perfekte årgang 2007 kommer meget flot til udtryk i vinen.
91 point.

Magari 2007
Næsten sort i farven. Lidt stald og animalsk præg. Vildskab i næsen. Hint af mynthe. Mørke bær og masser af frugt. Kakao. Jord. Kirsebær-solbær. Fylder munden til med frugten – en meget lang eftersmag. En vild og fyrrig vin.
93 point.

Camarcanda 2006
Sort-violet farve. Frisk mint i næsen. Hindbær og solbær. Svagt animalsk præg. Kærtegner elegant næsen med mange pirrende noter. Kraftig syre og tanniner. Tydeligt en stor, holdbar vin. Harmoni mellem syre, frugt og tanniner. Lang og kraftfuld. Kompleks.
94 point.

Barbaresco 2006
Frisk næse. Jordbær og andre røde bær. Jord – animalitet i næsen. Masser af frugt. Kraftige men behagelige tanniner. Fine toner fra træet i baggrunden – flot integreret. Vanilie. Silkeblød vin. Igen meget lang i eftersmagen. Typisk Nebbiolo – meget vellavet. Trøffler og læder træder frem som vinen får luft. Stor vin.
95 point.

Costa Russi 2006
Meget distink. Fyldig og kompleks. Mørke bør og eukalyptus i næsen, samt kakao, hasselnød, læder. God tannin – harmonisk i munden. Parfurmeret og omfavnende i næsen.
94 point.

Sori' Tildin 2006
Meget kraftig i næsen med ekstremt tydelige kirsebær. Parfurmeret. Mint. Svagt træ i baggrunden. I munden harmonerer vinen fuldt ud med næsen, sammen med fremtrædende tanniner.
93 point.

Sori San Lorenzo 2006
Stærk næse. Anelse ung og frisk i udtrykket. Meget kraftige tanniner – totalt mundrensende. Frugten er meget fremtrædende, i stor balance med noter som mint og vanilie. Slutter forførrende flot af. Lang i eftersmagen. Stor vin.
95 point.

Conteisa 2005
Fantastisk rund og dyb vin. Kompleks. Noter af kakao og kirsebær. Læder og trøffler. Kraftige tanniner. Frugten sidder meget længe fast i munden efter man har sunket.
94 point.

Sperss 2005
Fantastisk dyb og kompleks næse. Mærke bær, eukalyptus, læder. Men afspejler en kølig elegance. Silkeblød i munden, sammen med en dybde og kompleksitet som sætter ens sanser på højtryk. Dejlige afsluttende tanniner, som gør dig klar til næste mundfuld. En vin hvor man bare glæder sig til næste mundfuld. Overraskende åben.
95 point.

Rennina 2004
Typisk brunello/sangiovese. Animalsk. Stald og lækre røde bær. Noter af tjære, røg og lakrids er ligeledes fremtrædende. Denne brunello har en meget raffineret struktur og balance. Kraftige tanniner afslører dens ungdom, og vil blive større ved lagring. Cremet i konsistensen.
93 point.

Sugarille 2004
Krydret. Animalsk, Mørke bær. Harmonisk. Cremet. Denne er mørkere og lidt kraftigere end Rennina, og med en anelse mere finesse og struktur. Fremtrædende tanniner som afslutter lidt skarpt. Ung vin som bliver meget stor. Lægges i min. 5 år, gerne 10 år.
94 point.

Tasting GAJA

Mit overordnede indtryk af GAJA's vine er, at her er vin med harmoni, dybde og med fokus på både særegne udtryk og terroir, men også med stor drikkeglæde. Meget vellavede – man kan fornemme den kærlighed og koncentration der lægger bag. Alle vinene står som store oplevelser. Man kan sagtens fornemme den røde tråd i hvad det er GAJA vil med sine vin. Han er stilsikker, kompromisløs og meget kvalitetsbevidst. Vinene har personlighed, og hans enkeltmarks Barbarescoer udviser flotte, præcise udtryk af Terroir, de har en særlig personlighed eller karakter over sig. Og mr. Gaja's arbejde med netop det personlige i vinen, skinder tydeligt igennem.
Det er ligeledes tydeligt, at han er glad for brugen af træ, men det er på ingen måde overdøvende i hans vin, anes blot fint i baggrunden, faktisk overskygget af perfekt frugt. I hans produktion er det heller ikke udelukkende nye små barriques han gør brug af. Vinene kommer efter en periode på Barriques over på de større 'Botties', som afrunder vinen og fremhæver frugten mere.

Interview af Angelo Gaja: "Jeg bliver faktisk beskrevet som 'midt imellem modernister og traditionalister'..!"

Angelo Gaja mødte frem igen efter 30 minutter, og satte sig til rette til et lille interview. Spørgsmålene blev stillet af 4 Winebook-brugere.

GAJA Interview

Spørgsmål fra Mads Eggert Nielsen: Hvor ser du Italiensk vin om 20-30 år? Vil der stadig være plads til de traditionelle vin/metoder, eller har de nye moderne metoder og drueblandinger overtaget?

Angelo Gaja: Ud fra mit synspunkt er Italien meget heldig af naturlige årsager – landet er velsignet med et utal af små mikroklimaer, som hver især er specielt godt til vindyrkning på hver sin særegne facon. Og landet har så mange forskellige landskaber, og særligt oppe i det nordlige, også her omkring Piemonte, har klimaet og vinproduktionen en særlig 'beskyttelse' fra bjergene. Vi er heldige på det punkt.
I Italien har vi ligeledes mange forskellige druearter, hvor mange af dem blot venter på at få udnyttet sit fulde potentiale.
Og det faktum at der er over 35.000 forskellige vinproducenter, giver et utal af muligheder for udvikling i forskellige retninger, og dermed med garanti en spændende fortsat udvikling inden for vinproduktionen i Italien fremover. Hver har mange forskellige Idéaler, og derfor bliver det ikke kedeligt og ensrettet. Jeg er meget optimistisk omkring Italiens vin-mæssige fremtid, og der vil med garanti være plads til både modernisterne og traditionalisterne.

Spørgsmål fra Anders Drud Jordan: For mange af os, når tanken går på den perfekte vin, så tænker vi blandt andre på GAJA. Så spørgsmålet til dig er, – hvilke vin/vinmagere har inspireret dig gennem årene?

Angelo Gaja: Mange har inspireret mig. Den første jeg tænke på er min far, Giovani Gaja. Han var ekstremt ambitiøs og perfektionistisk, og derfor er jeg oplært sådan gennem ham. Han havde en helt igennem klippefast tro på Nebbiolo-druen, at det var den han kunne lave størst vin på overhovedet, uden egentlig at kende andre druer. Det har været inspirerende, i mit arbejde med netop den drue. Han var villig til at foretage store ofre, i hans vej mod den perfekte vin. Samtidig var han meget Innovativ og foran sin tid – blandt andet ved at være den første der fremhævede 'Navnet' på flasken i den grad som han gjorde. Og det har vi fortsat med, GAJA så stort som det er. Han var en fremragende vinmager og dygtig til at markedsføre sig.

Robert Mondavi har også betydet meget for mig. Han er en visionær. Kom hertil i 80'erne og var meget opmærksom på vores marked og mulighederne her, og har jo lavet 'Joint Venture' mange steder. En meget inspirerende mand.

Og en vinmager herfra, som jeg virkelig respekterede for hans talent, var Renatto Ratti, som desværre døde i 1988. Jeg har fuld respekt for hvordan han, modsat mig, har skabt et stort navn og en stor vin i sin egen tid. Jeg har jo overtaget en navn og en vin som var stor allerede da jeg overtog, – så deres formåen kan jeg kun have fuld respekt for, og det inspirere mig til hele tiden at gøre det bedre.

Angelo Gaja interview

Spørgsmål fra Jens Peesen Sørensen: Hvilken vin er din favoritvin? Og det må ikke være en af dine egne!

Angelo Gaja: Det er svært at nævne én favoritvin. Jeg har stor respekt for kvaliteten i Giacomo Conternos vin, dem nyder jeg virkelig at drikke. Derudover er jeg stor fan af Sassicaia. Meget vellavet vin, og tydeligt Toscansk terroir/karakter. End elegant vin. Og så elsker jeg Bourgogne!

Spørgsmål fra Casper Schulze: Hvilke af dine valg med hensyn til at ændre den italienske vinverden er du mest tilfreds med idag?

Angelo Gaja: Der var en mand fra Wine Spectator der skrev en boglinie der vidst hed noget med 'Making sense of…'. Bogen kom i dybden af vin og vinmagere – også italienske. Her blev jeg på et tidspunkt beskrevet, og jeg blev faktisk beskrevet som en producent midt imellem traditionalister og modernister! Og jeg betragter egentlig heller ikke mig selv som udpræget modernist, sådan som jeg ofte fremstilles i medierne.

Noget af det jeg nok er mest glad for, var da jeg i 1988 fik mulighed for at købe en jordlod i Serralunga. Det har altid været min fars drøm, men blev aldrig muligt for ham. Så da det blev muligt for mig at købe den lod jeg havde kigget på, slog jeg til med det samme. Denne jord går til produktionen af 'Sperss', så arbejdet med Sperss og at drikke Sperss for mig, er som ren nostalgi. Jeg er meget glad for mit valg i den forbindelse.

På forhånd havde Winebook givet jer brugere mulighed for at komme med et spørgsmål til mr. Gaja, hvoraf det udvalgte spørgsmål ville blive valgt ud, stillet og præmieret med en vin. Vi stillede 4 spørgsmål fra jer, og vinderen af de 4 udvalgte er blevet trukket: Anders Drud Jordan kan se frem til at modtage en vin som vinder af konkurrencen.

Angelo Gaja TeachingGAJA Interview

Hermed afsluttede vi interviewet og besøget hos GAJA med en rundvisning. Vi blev sat ind i GAJA's produktionsmetoder og fik syn for sagen.

Winebook visit GAJA

Jeg må konkludere ud fra besøget, smagningen og interviewet, at GAJA er noget særligt i Barbaresco. Hans passion for at udbrede vinene fra Piemonte, er helt utrolig. Og med 76 % Nebbiolo ud af hans samlede vinstokke, og kun 12,8 % internationale druer, har han måske ret i, at han ikke er udpræget modernist, men en traditionalist med passion for at udvikle og forbedre vinen ud fra de forskellige mikroklimaer han besidder.

Om GAJA's vin er de mange penge værd de koster, – det vil jeg lade op til jer der smager dem at vurdere. Jeg vil blot til slut udtrykke min dybeste respekt for Kongen af Barbaresco.

Winebook tour at GAJA


København får ny Michelin-stjerne

Idag har Michelin offentliggjort, hvilke restauranter der får den eftertragtede plads i 'Guide Michelin', og på trods af en enkelt nyhed er det status quo i København. Dermed er København fortsat den by i Norden med flest stjerne-restauranter, nemlig 12 styk.

Restaurant AOC - nyudnævnt stjernerestaurant i Guide Michelin

Den nye stjerne-restaurant i København er Restaurant AOC – Aarø & Co. AOC har været meget anmelderrost og var op til offentliggørelsen et godt bud på en ny stjerne til København.
Køkkenteamet, Ronny Emborg (tidligere El Bulli, Mugaritz og Geranium) og Michael Munk (tidligere restaurant MR) samt indehaver og sommelier Christian Aarø, glæder sig naturligvis over tildelingen af stjernen – som da også bliver fejret med at poppe nogle propper – men maner samtidig til besindighed og fokus fremadrettet.

"Først skal vi lige sluge denne her nyhed, som jo selvfølgelig er kæmpe stort. En stjerne havde vi ikke regnet med, – men en 'Rising-star' havde vi da håbet på. Nu fortsætter vi bare i samme spor – stjernen skal vi selvfølgelig beholde til næste år!" – sagde Christian Aarø, da vi kontaktede ham for at ønske tillykke med stjernen.

NOMA er fortsat eneste restaurant med 2 stjerner, og ingen restauranter har fået tildelt en 'Rising Star', der indikerer, at de står til en stjerne ved næste offentliggørelse.

Derudover kan nævnes, at Kødbyens Fiskebar er kommet på Bib Gourmand-listen, som gives til restauranter med god mad til rimelige priser.

Liste over Københavns 12 stjerner:

    •    Noma – to stjerner
    •    Aoc – en ny stjerne
    •    Herman i Nimb – en stjerne
    •    Kokkeriet – en stjerne
    •    Paustian v. Bo Bech- en stjerne
    •    Era Ora – en stjerne
    •    Formel B – en stjerne
    •    Kiin Kiin – en stjerne
    •    Kong Hans' Kælder – en stjerne
    •    MR – en stjerne
    •    Søllerød Kro – en stjerne
    •    The Paul – en stjerne

Hvis du kan bidrage med oplevelser, gode som dårlige, fra nogle af ovenstående stjernerestauranter, så del dem gerne i kommentarfeltet.

Velbekomme 🙂

(Billederne er med tilladelse venligst udlånt fra Restaurant AOC's hjemmeside)

Restaurant AOC - nyudnævnt stjernerestaurant i Guide Michelin

Restaurant AOC - nyudnævnt stjernerestaurant i Guide Michelin


Restaurant OPEN med idiotsikkert koncept!

Restaurant Open. I den lukkede Restaurant Ensembles lokaler i Tordenskjoldsgade åbnede den 19. februar en ny og spændende Restaurant. Det tidligere team fra 'Den lille Fede' i Boltens Gård, Alexander Magnusson og Oliver C. Peerless, har med en enkel og efter eget udtryk 'idiotsikker' idé, forsøgt at føre gourmet-stilen videre, men med deres helt eget præg. Alexander og Oliver lægger efter eget udsagn vægt på Økologi, og benytter så vidt muligt kun kvalitetsbevidste producenter og leverandører, men med øje for 'fairtrade'.

Gourmet-oplevelse på den nye 'Restaurant OPEN'

På Restaurant Open, som de kalder stedet, vil du kun kunne bestille en 6-retters tasting-menu med tilhørende vinmenu, til henholdsvis 550,- og 450,- kroner. Til gengæld kan vi godt skrive under på, at der bliver kredset om dig med denne menu. Som de skriver på deres hjemmeside, håber de at de med deres kvalitet og sans for at skabe en rigtig god oplevelse, vil få de gode anmeldelser til at gå fra mund til mund. Det har oplevelsen vi havde, fået os til at føre ud i livet!

Winebook besøgte Restaurant Open for at smage os igennem menuen og vinene, og give vores indtryk videre til jer. Hvordan var oplevelsen af atmosfæren, modtagelsen, kvaliteten og anretningen af menuen samt sammensætningen mellem mad og vin?

Menuen så ved besøget således ud:

  • Rogn og østers med pocheret porre, yoghurt og rugbrød
  • Gnocchi og lardo med foie gras, perleløg og soubise
  • Letsaltet torsk med selleri, blåmuslinger, salturt
  • Confiteret stegestykke af gris med æble, jordskok, nøddetoppe og jordnødder
  • Oksefilet og kæbe med fedt, marv, syltet citron, persille og gulerod
  • Citrus, lun mandelkage og mascarponesorbet

Tanker og konklussioner omkring maden og oplevelsen er, at alle retter var fantastisk vellavede – dygtigt stykke håndværk og kreative sammensætninger. Stor overraskelse var især retten 'Confiteret stegestykke af gris'. Helt fantastisk smagssammensætning – man skar igennem det velsmagende flæsk som smør – og tilbehøret kompenserede utroligt flot den fedme der var i retten.

Retten med den smørbagte torsk var ligeledes et mesterværk fra køkkenet. Bagt op til præcis 42 grader, lige der hvor torsken begynder at 'glide' fra hinanden. Mør, men stadig fast i konsistensen og meget velsmagende. Dygtigt.

Menuen bar tydeligt præg af vinteren, hvilket også var meget imødeset og veltænkt. Maden ventede man aldrig længe på – og retten fik man god tid til at nyde og tænke over, uden at blive forstyrret hele tiden. Konceptet med at man selv skal hælde vand op, er derfor ganske godt for oplevelsen ved bordet.

Det største plus var dygtigheden, hvormed man havde udvalgt vinene til maden. Alle vine ikke alene stod godt for sig selv – men nærmest opløftede retterne til et nyt niveau på grund af sammenspillet.

Til forretten fik vi en Pinot Grigio fra Tommasi i Veneto årgang 2009. Flot fremtrædende frugt og syre til den fede fisk og de 4 forskellige rogn vi fik serveret.

Til 3. ret med Gnochi, Foie Gras, bacon og løg, fik vi en meget lækker Viognier fra Dolgiano i Piemonte årgang 2004. Meget spændende krydret hvidvin, velsmagende med noter af rosmarin og ristet træ og skønne stenfrugter. VInen gik godt i spænd med de markante nuancer i maden.

Til den smørbagte torsk, fik vi en biodynamisk produceret Sauvignon Blanc fra Pabiot i Loire årgang 2008. Rav-gul farve der virkeligt spillede på sanserne. Flot, ren og knivskarp frugt. En meget levende vin – der løftede torsken og harmonerede med de saltede noter i retten.

Til stegestykket fik vi en vin der kom som en overraskelse til denne fede ret, – en Østrigsk Blaufränkisch fra Moric årgang 2007. Men igen var dette vovestykke yderst gennemtænkt – for vinens friske frugt og pirrende syre kompenserede rigtig godt til fedtet og smøret i retten – og gjorde at det aldrig blev for meget af det tunge. Og netop fordi vinen var ung og fra et køligt klime, var frugten meget fremtrædende. Perfekt.

Menuens sidste ret inden deserten, oksefileten og kæben, blev ledsaget af en Pomerol fra Maiet årgang 2004. 2 år på fad, med en druesammensætning på 70% merlot og 30% Cabernet Sauvignon. Måske kom vinen her en smule til kort over for det kraftige kød, især kæbe-stykket. Men syren kæmpede en smule og gjorde at vinen ikke blev helt tabt i baggrunden. Ok – men her kunne måske godt være valgt anderledes for at følge trop på de helt perfekte match hidtil.

Til den lækre dessert, som i øvrigt var dejligt forfriskende netop fordi den ikke indeholdt tung chokolade af en eller anden art, blev ledsaget af en Riesling spätlese fra Domdechant Werner årgang 2006. Skøn vin og dessert – som fint gik i spænd – skulle en lille ting nævnes, kunne nogle søde noter a´la abrikos og fersken godt savnes i vinen, for at kompensere for den mindre søde dessert.

Min konklussion ovenpå en meget veloverstået menu på Restaurant OPEN er, at Oliver og Alexander har fat i et godt koncept. Et koncept jeg tror og håber kan få succes – især med tanke på den retræte kunderne har været på fra de danske gourmet-restauranter i den seneste tid. Men her får man virkelig value-for-money. I den grad et dygtigt køkken, og en vinmenu der for en gangs skyld er værd at betale.

Så min opfordring må følge Oliver's og Alexander's opfordring: Bestil bord – tag ind og få en skøn madoplevelse, og giv opfordringen videre til venner og bekendte. Tiltag som Restaurant Open fortjener succes!

Winebook karakter: 4 ud af 6 stjerner.

Winebook anmeldelse | Restaurant OPEN

Winebook anmeldelse | Restaurant OPEN

Winebook anmeldelse | Restaurant OPEN

Winebook anmeldelse | Restaurant OPEN

Winebook anmeldelse | Restaurant OPEN

Winebook anmeldelse | Restaurant OPEN

Winebook anmeldelse | Restaurant OPEN


Vintest af Bordeaux: Modenhed og højt niveau!

Bordeaux er og vil altid være blandt toppen af vin i verden. Det er en status Bordeaux har haft meget længe, og intet tyder på at det skal ændre sig. Næsten år efter år roses vinene fra Bordeaux, både fra 'vest-bredden' og 'øst-bredden', og belønnes med høje point af diverse vinanmeldere.
Vinene koster også derefter, – særligt 1cru'erne af 1855-klassifikationen i Bordeaux prissættes skyhøjt år efter år.

bordeaux vintest

Undertegnede har længe sat spørgsmålstegn ved disse priser. Om de kunne retfærdiggøres. Og en flaske vin til 2000kr og opefter er sjældent en pris der kan retfærdiggøres. Men er kvaliteten høj nok ved 1cru'erne i Bordeaux – og er denne nærmest legendariske status disse vin nyder – rimelig?

Indrømmes skal det dog, at jeg med stor interesse og spænding havde set frem til den smagning som i kan læse mere om nedenfor. En smagning af en række af de store fra Bordeaux – hovedsageligt 1cru vine med fokus på modenhed, men også et par uden fra 1cru-klassifikationen, som havde kvalificeret sig til at komme med på programmet gennem sine magiske '100 point' fra bl.a. Robert Parker – den amerikanske vinGuru, som mange i dag 'desværre' sætter sin lid lidt for meget til.

Programmet var for undertegnedes synspunkt meget spændende, særligt pga. det omfattede vin fra begge sider af Gironde-floden, og fra forskellige jordbundstyper, både ler og grus/kalk, samt de 2x 100-points vine. Ej heller skal glemmes de 2 Sauternes, 1 ung og 1 ældre, fra TOP-producenten Chateau d'Yquem. Slottet der er så stort og rigt, at det om nogen kan lade være med at gå på kompromis med kvaliteten. Og sidst men ikke mindst en vintage Blanc de Blanc fra den biodynamiske champagne-producent Jacques Selosse, der som den eneste Franske vinproducent er blevet kåret som årets vinbonde i Frankrig i alle de grene man kan kåres som årets vinbonde. Ja programmet lovede en stor aften.

Og vi sprang ud i smagningen, ledsaget af en flot menu akkompagneret af aftenens vært – stor tak til Ricky 🙂
Nedenfor følger programmet i den rækkefølge vi åbnede og smagte. Planen var at starte med Champagnen for sig, derefter gå over i små heats hvor vinene i hvert heat stod bedst til at smage sammem / overfor hinanden.
Vi havde flere glas hver især, hvis vi ville lade vinen blive i glasset over længere tid, med henblik på at følge vinens udvikling i glasset.
 

1. Heat

Selosse Blanc de Blanc 1998
Mørk gylden farve. Modne gule æbler, valnødder, lidt smør, svagt rugbrød, ristet toast i næsen. Eftersmag: ca. 45-55 sek. Mousse: Perfekt blød og tilstedeværende i hele munden. Pirrende. Frisk syre. Hedonistisk og alligevel uhyre kompleks.
96 point.

2. Heat

Chateau Pavie 2000
Mørk sort-rød. Dog let brunlig helt yderst i kanten. Meget mørk og kraftig i næsen. Mørke bær. Anelse karamel. Svagt hint af bobble-gum. Lækker parfurmeret bær-saft. Alkoholen lidt nærværende, men stille på vej i baggrunden. Enorm i eftersmagen – tyk og smører hele munden til med solbær. Smager længe efter man har sunket, som om man stadig har den inde i munden. Tyk tyk tyk… Alkoholen i næsen forsvandt aldrig helt, på trods af at den var 4 timer i glasset. Vinen er konstant i sit udtryk i alle 4 timer i glasset. En vin der kan holde mange år endnu, og som sikker udvikler sig. Mangler dog elegance og syre.
95 point.

3. Heat

Chateau Lafite 1995
Mørk rødbrun i farven. Sødlig hindbær-næse. Lettere i udtrykket end Pavie. Vanilie i starten. Bliver dog hurtigt træt i sit udtryk, falder meget hurtigt i kvalitet og intensitet. Efter 30 min er frugten og mange af nuancerne neutraliseret. Tyder på en fejl i vinen – måske dårlig opbevaring. Lovede udenmærket i starten, men kunne ikke følge det til dørs.
80 point

Haut-Brion 1995
Rødbrun farve. Stor næse. Stald og animalitet. Røde bær – jordbær/hindbær. Frisk i næsen og vild – stor vildskab. Dyrrisk. I munden følger den op på næsen – meget elegant og harmonisk i sin tæthed. Skiller sig kraftigt ud i forhold til de 2 foregående. Meget kompleks på midten, men mangler måske en anelse i længden – eftersmagen ikke helt lang nok. Ellers stor og flot vin.
94 point.

4. Heat

Cheval Blanc 1996
Rødbrun men klar og ren i farven. Moden, elegant, feminin i næsen. Mineralsk og frisk. Svagt hint af trøffler. Meget pirrende og spændende næse – fantastisk lækker. Læskende i munden – meget fin, silkeblød. Eftersmagen sidder og hænger meget længe i munden – men i en næsten vægtløs tilstand. Det her er elegance på højt plan. Den var 2,5 timer i glasset, og udviklede sig fantastisk spændende i glasset, skiftede mærkbart udtryk i næsen efter hvert kvarter – uden at være enten på vej op eller ned, udviklede den blot nye udtryk. Så kom noter af mint, senere af karamel, siden hen meget fremtrædende hindbær, så lidt læder og trøffel. I konstant udvikling – hele tiden med den rette friskhed i munden. Nåede aldrig at vise tegn på træthed – ganske enkelt fantastisk vin.
98 point.

5. Heat

Mouton Rothschild 1985
Flot a-stand i flasken – men vi blev lidt nervøse da proppen var gennemvædet og smuldrede ved åbning. Nervøsiteten blev dog gjort til skamme da vinen kom i glasset – den var topmoden og lækker.
Farven: Brun-orange. Stald-noter i næsen blandet anis, marzipan og søde bær. Fantastisk rund – helt åben og klar til at vise os hvad en Mouton skal vise på sit højdepunkt af modenheden – eller ihvertfald tæt op ad… Fint syre i afslutningen. Frugten til stadighed nærværende. Stor oplevelse – en vin der ikke blev længe i glasset – den var simpelthen så lækker at den bare skulle ned…
94 point.


På det tidspunkt hvor Mouton'en var ved at slippe op i glasset, gik snakket ivrigt. Et af de mest diskuterede emner på dette tidspunkt var, hvor ærgeligt at Chateau Latour ikke var en del af programmet – at vinen havde været spændende at smage sammen med resten af vinene.
Op rejser Pierre sig og lusker ud i bryggerset. Og ind kommer han med et stort smil på læben og en flaske Latour 1975 i hånden, mens han siger: Var det denne her i gerne ville have? Stor begejstring og klapsalver til følge, mens Pierre hentede prop-trækkeren og begyndte at åbne… Livet er nu herligt 🙂

Chateau Latour 1975
Aftenens mest tannin-holdige vin, og samtidig aftenens ældste rødvin! Med andre ord: Stor vin! Tanninerne var dog på ingen måde hårde eller til irritation, blot tilstedeværende og med til at afslutte rigtig flot. Den sad markant i munden, men en lang eftersmag. Super harmonisk. Frisk ungdommelig frugt – masser af røde bær, lidt stald, svagt lakrids/anis samt vanilie og marzipan i baggrunden og i næsen. Lækker lækker vin.
96 point.

Chateau Montrose 1990
En sjov ting med denne vin, som jeg havde set meget frem til: Jeg husker den som meget stor. Der var begejstring omkring den – men mine noter var en smule mangelfulde ved den, og når jeg tænker tilbage på den er det eneste jeg husker, at den var rigtig god. Men faktisk også den eneste af vinene fra aftenen jeg ikke kan huske detaljerne ved!
Det jeg har skrevet ned er: Stald! Animalitet! Bubble-gum! Frisk integreret syre. Kæmpe!
Jeg kan dog huske – at der var bred enighed om at vi ved bordet sammen købte de resterende 4 flasker man kan få til DK's billigste pris – 2000,- Så god har den været 🙂
97 point stod der ved noterne.

6. Heat

Chateau d'Yquem 1973
Mørk gylden rav-farvet. Balance mellem de mørke søde toner og den friske tilstedeværende syre. Stadig frisk og viril. Men med lækre eksotiske noter på midterpaletten, citron, fersken og abrikos samt lidt banen. Meget cremet og lækker. Smører hele munden. Rent slik. Slet ikke på vej ned.
93 point.

Chateau d'Yquem 1999
Lys gylden honning-farvet. Frisk og læskende. Syren mere fremtrædende – men stadig i perfekt balance med det søde fra abrikos-noterne. Harmoni harmoni harmoni. Eftersmagen enorm. Hænger ved i evigheder.
94 point.

Cheval BlancHaut-BrionChateau LafiteChateau LatourMontroseMouton RothschildChateau d'YquemChateau d'Yquem

Min konklussion på aftenens smagning er, at når man drikker 1cru i Bordeaux, er niveau'et højt – meget højere end resten af Bordeaux. Og et eksempel på det er, at vi smagte en Troplong Mondot årgang 2000 op imod nogle af de sidste vin. Det er en saint emilion af lavere cru-status, men som af Robert Parker rates med 96 point! Det er højere end nogle af ovenstående vin rates af ham. At den skulle være en bedre vin end nogen af ovenstående passer ikke. Det er tydeligt at niveau'et er mindst et hak højere i 1cru'erne – også selvom Parker kun har ratet nogle af dem ned til 90 point! Så cru-klassifikationen har en vis berettigelse, også selvom den er så gammel som den er.

Med hensyn til point-givning fra Robert Parker, fik den i forhold til min smag et kraftigt hak NEDAD i troværdighed. Hans forkærlighed for bulderbasser og californisk vin skinner igennem, i den måde smagningens vine er blevet tildelt point. Elegancen er altså tydeligt i baggrunden.
Pavie kunne eksempelvis ved en blindtest sagtens kunne have været med ved en smagning af top-Californiske vine. Hvorimod vine som Latour og Cheval Blanc mere udtrykte det franske klima og elegancen som stor vin fra Bordeaux og Bourgogne eksempelvis må forventes at besidde.

Prismæssigt er min holdning, at man i Bordeaux, og særligt 1cru vinene betaler for holdbarhed, -som er en lottokupon!
Dog fik aftenens smagning på sin måde bevist, at være guld værd når vinene er opbevaret korrekt og dermed kommer til sin ret. For så var det stort, og stadig med en vis portion elegance – og dermed berettiget at koste mere end eksempelvis stor oversøisk vin eller blot fra sydligere himmelstrøg end Bordeaux.

Man laver vin i Bordeaux med tanke på at vinen skal holde i årtier. Vinen skal udtrykke sin årgang. Og godt var det…
Undertegnedes klare favoritter blandt de røde fra Bordeaux var Chateau Latour og Cheval Blanc, – ellers åbner jeg nok hellere en Bourgogne 🙂

Selosse 1998
Selosse 1998 i glasset med 'Koglen' i baggrunden

Cheval Blanc 1996

Bordeaux vintest

Bordeaux vintest


Når en vin scorer 100 point..!

 

100 point. Perfekt. Uden fejl. Enestående. Tillægsordene er mange! Og man har hørt dem før, udtalt eller beskrevet om en vin, hvis kvalitet er så ypperlig at den fortjener førnævnte stempler.

Robert Parker, Winespectator og mange andre vinanmeldere gør brug af 100-point systemet når de anmelder vin. Her på Winebook bruges det også, og vil blive brugt konsekvent fremover, når vin anmeldes.

Men hvornår er en vin en såkaldt ‘100-points vin’? Hvornår fortjener den de magiske 100 point?

Indtil for nylig havde jeg ikke haft fornøjelsen af at drikke en vin, som jeg ville give 100-point, altså som var perfekt! 

lille

Fredag den 04. september 2009 samledes vi 9 gutter til en aften med Bourgogne vi havde set frem til længe. Og det havde vi navnligt pga. programmet som vi kendte i god tid – som vi havde snakket sammen om længe med mundvandet løbende.

Denne aften skulle vise at afføde ikke mindre end tre 100 points vinoplevelser og en 99, 98 & 97 points vinoplevelse m.m. En stor aften, som blev indledt med 2 champagner, efterfulgt af 2 hvide bourgogner, 7 røde bourgogner og en auslese. Efter smagningen blev vi fodret med lidt hyggevin fra Italien i form af en Brunello og en toscansk Gaja m.m. Det hele akkompagneret af en menu bestående af en forret, dadler svøbt i bacon m. gedeost, kongerejer, tappas, 24-timers ovnstegt cuvette med ærtecreme & papas bravas samt til slut eksotiske frugter med råcreme.

Tak til alle drengene for de store vinoplevelser i hver især diskede op med, tak til Jesper for at stå for arrangementet og ikke mindst tak til Casper og Thomas for den lækre mad i tilberedte.

Vinene i den rækkefølge de blev smagt

– med udvalgte korte eller længere tilhørende smagenoter


Krug Grande Rosé

Flot let rose i farven.
Frisk syre. Dejlig velsmagende i munden med flot længde.
93 point

La Grande Dame 1990
Mørk fylden farve.
Et væld af noter i næsen. Rugbrød, toasted brød, citrus & honning.
Meget kompleks – fylden i munden er total og med den længste eftersmag jeg har prøvet med en champagne.
Stadig meget frisk med flotte perlende bobler på trods af alderen.
99 point

Batard Montrachet, 2005, H. Boillot
Flyt lys-gylden.
Enorm duft, stor kompleksitet.
Rig og fyldig i munden med en helt vidunderlig struktur. Meget frisk og læskende. Flot flot vin.
97 point

Les Montrachet, 2005, Dom. Amiot Guy et Fils
Her er det stort. Fedmen fornemmes allerede ved blot at betragte vinen i glasset.
Intens gylden farve. Smør og kærnemælk kommer op i næsen. Masser af frugt og blomst. Tyk tyk duft.
Mineralitet i højsædet. Vinen smører hele munden til, og læsker helt enormt. Eftersmag på 65 sekunder!
Man sidder med denne vin og ville ønske man kunne have den i glasset hele aftenen, for i de 35-40 minutter vi sad med den, udviklede den sig nærmest konstant og åbnede sig hele tiden mere og mere op og fremviste nye uopdagede noter.
Prislejet er ekstremt, men oplevelsen ligeså! Det her er det hele værd!
100 point

Gevrey-Chambertin 1cru ‘Lavaut St. Jacques’, 2005, Lucien Le Moine
Stor monster-duft. Meget atypisk Bourgogne.
Meget fyldig og kraftig bourgogne, anelse stram/lukket. Burde vente nogle år med denne vin.
Stor oplevelse muligvis i vente.
90 point

Bonnes-Mares, 2005, Pierre Naigeon
Klar og anelse lys i farven.
Duften fin, feminin – noter af anis og fennikel, samt dampet jord og læder i baggrunden! Masser af frugt og eksotiske krydderier.
Fin balance i munden og med mulighed for forbedring med nogle flere år i kælderen.
93 point

Romanee St. Vivant, 2000, Domaine Leroy
Da vi fik denne vin i glassene, udtrykte Frederik sig kort efter, med ansigtet halvt nede i glasset: "Yes – den er bare helt op og ringe den her. Nogen gange Lalou’s vine gode, og andre gange – som nu – spiller de bare 100%. Det er for vildt det her!" Og det var fuldstændig sådan vinen udtrykte sig – at alt ved den bare ringede!
En helt utrolig kompleksitet – mesteren indenfor kompleksitet. Det var nærmest som om, at den i de 70-90 min jeg havde den i glasset, ændrede karakter fra mundfuld til mundfuld – og til det bedre hver gang!
Lag på lag på lag af fløjlsbløde noter kom til udtryk – friske jordbær, krydderier, peper, fugtig skovbund, læder, animalitet. En helt igennem fræk, forførrende og sexet vind. Og på trods af den vildskab og kompleksitet var balancen hele tiden i højsædet. Det var stort – skal opleves igen. Men hvornår? Der må ikke gå for langt tid!
100 point

Charmes-Chambertin, 1999, Nicolas Potel
En meget flot vin i ægte gevrey-stil! Ekstremt udtryksfuld, mellem-fyldig krop uden at blive for kraftig!
Masser af mørke bær, krydderier, jord – en fantastisk næse.
Flot harmoni, fantastisk lang eftersmag.
94 point

Bonnes-Mares, 1995, Champy
Kirsebær og eksotiske krydderier i næsen.
Flotte integrerede tanniner. Spændende vin – helt utrolig lækker duft.
Bar’ alderen flot.
93 point

Corton-Renardes, 1993, Domaine Leroy
Aftenens flotteste næse/duft. Helt utroligt forførende – omfavnende parfurmeret på den helt rigtige måde.
Igen en helt vild, nærmest ulden fløjlsblød vin. Den udtrykker åndeløst, hvad ingen vinfremstilling af Pinot Noir kan opnå udenfor Grand Cru terroir’et i Bourgogne.Fyldig og alligevel let – nærmest svævende!
Vi var helt blæst væk af denne vin. Unik balance – samtidig med de utroligt mange lag af noter!
Jern og læder, masser af sort frugt. Frisk integreret syreindhold! Fantastisk vin.
100 point

La Tache, 1984, Domaine de la Romanee Conti, DRC
Imødeset DRC i en svag årgang. Årgangen blev dog gjort til skamme og beviste endnu engang, at store producenter også laver stor vin i de små årgange.
En næse med aromater af sorte hindbær, meget krydret, blomme og appelsinskal.
Elegant og rig med noter af fugtig jord blandet med krydderier, bær og jeg kunne blive ved og ved, men disse noter vil ikke gøre denne vin og de tidligere nogen retfærdighed. Så lad os bare afslutte med, at ved en yngre eller større årgang var der ingen tvivl om, at denne vin med dens dybde, kompleksitet og balance ville blive aftenens fjerde 100 points vin. I denne årgang eller nærmere denne flaske, måtte den ‘nøjes’ med:
98 point

Auslese, Georg Breuer, 2007
Dejlig afslutning til deserten.
92 point

DELTAG I DEBATTEN

Byd ind med Jeres synspunkt på ovenstående, gerne med lignende vinoplevelser, synspunkter til pointskalaen og hvornår en vin fortjener 100 point?

Og til drengene som var med ved denne aften: kom med Jeres version af oplevelsen…


Oddero - Ungdommelig traditionalist?

På winebook’s rejse gennem Piemonte, var PODERI E CANTINE ODDERO én af de første producenter vi besøgte. Oddero går for at være blandt de traditionelle producenter i Barolo, og endda en meget vigtig en af slagsen. Det var derfor med en hvis spænding, at vi mødte frem i de idylliske og landlige omgivelser hos Oddero. Vi kunne med det samme fornemme en stemning, der oste af et proffesionelt familieforetagende, storhed og fornyelse.

oddero_proprieta

Oddero, Santa Maria – La Morra. Piemonte. Tirsdag den 18 august kl. 11.00. Http://www.oddero.it

Isabella Oddero stående til højre · MariaCristina siddende til højre. Giacomo sidende.

Issabella Oddero tog godt imod os – den ene af de 2 nye unge skud på stammen hos Oddero. På trods af at være kendt som traditionalist, har Oddero for nyligt gennemgået et større generationsskifte. Giacomo Oddero har overladt styringen til Isabella og hendes tante Mariacristina Oddero, som står for vinproduktionen idag.

Tilsammen står de 2 som et stærkt og ungdommeligt team, der skal bære Oddero frem mod tinderne i Piemonte. Det virker til at  være et klogt træk fra Giacomo, som dog stadig ser til vinproduktionen over skuldrene.

Oddero er allerede nu mere klar end mange af konkurrenterne til denne tids vinstil. Dette ses både udadtil igennem en proaktiv og gennemtænkt markedsprofil men også indadtil, hvor seriøse tiltag med vinproduktionen gør dem rustet til fremtiden. Bl.a. har man de sidste par år foretaget investeringer ved udgravning af nye kældre, som skal bruges til vinificering og lagring.

Derfor kan man med rette sige, at Isabella og MariaCristina gør et godt stykke arbejde med Oddero samtidig med, at vinen holder et meget højt og flot niveau. MariaCristina viser en sikker stil, med nogle meget rene og feminine vine med hold i de traditioner Oddero er kendt for.

Da Isabella Oddero viste os rundt på gården og i kældrene, blev vi mere overbevidste om, at dette er en helt særlig vingård. En af de store i Piemonte. Familien Oddero styrer med sikker kurs mod de mål de har sat for fremtiden og der er ingen slinger i valsen. Engagementet er på højeste niveau, og intet er overladt til tilfældigheder eller halvhjertet arbejde, men derimod er stedet drevet med ildsjæl. På Oddero bliver der lavet vin som i gamle dage men med fremtiden for øje!

Arbejdet med vinen
Oddero er absolut ikke en lille producent, men heller ikke blandt de største. De producere årligt omkring 110.000 flasker, hvilket er et ganske pænt antal. Dog også fordelt ud på både Arneis, Chardonnay, Barbera, Dolcetto, Nebbiolo-rosso, Barbaresco og Barolo, forskellige blends og enkeltmarks vine.
Den grønne høst af druerne, som foretages for at skære ned til kun at bruge de bedste druer, var netop afsluttet i slutningen af juli inden vi kom. Her i slutningen af september startede høsten af de hvide druer og Barbera druerne. Nebbiolo er netop nu ved at blive færdighøstet. Høsten og kvaliteten af druerne har i år været meget tilfredsstillende, så årgangen 2009 går en spændende fremtid i møde. Vi glæder os til de bliver flasket og kommer på markedet om et par år. Indtil da må vi ‘nøjes’ med de ældre årgange 🙂

Oddero står tilbage i hukommelsen, som et sted man bør besøge, hvis man kommer til Piemonte. En meget tilstedeværende oplevelse krydret med en rar atmosfære og en venlig modtagelse. Hvad mere vigtigt er – vinene holder en fantastisk kvalitet!

Efter rundvisningen gik vi mod smagerummene, hvor jeg blev inviteret til at smage de af deres vine, der måtte have min interesse. I gården på vej mod smagerummet, blev vi mødt af Giacomo Oddero – med hænderne foldet på ryggen og et bredt venligst smil på munden. Han hilste varmt og venligt på os – hans glæde over at se, hvor godt hans nye generation har taget over var tydelig.

Noter fra smagningen:

Barbera d’Alba 2006
Forførrende parfurmeret næse. Kirsebær. Mange røde frugter. Anelse præg fra barriques. Fin vanilie. Frisk syre. God madvin. Kan gemmes et par år. Sidder fint på tungen og i ganen.

Barbera d’Asti 2006 | Vinchio d’Asti (meget vigtigt område)
Meget mørk næse. Mørke bør. Lidt eukalyptus. Kakao. Rund & blød. Fin harmoni. Velintegrerede tanniner. Flot frugt. Ikke så lang i eftersmagen. Flader lidt ud. Måske viser den mere med mad. Kompleks i næsen og i starten i munden..

Langhe Nebbiolo 2007
Lys klar rød. Frisk syreholdig i næsen. Ikke megen kompleksitet i næsen. Enkel ren frugt i munden. Let. God rensende tannin. Nem at drikke. Lidt ung i udtrykket. Kun 3mdr. på fad, hvilket kommer tydeligt til udtryk i en meget ren uforstyrret frugt.

Barbaresco ‘Gallina’ 2006
Enkeltmarks barbaresco. Fot klar rød. Anelse orange i kanten, som er typisk for nebbiolo. Spændende næse. Friske frugter & blomster. Rensende markante tanniner. Syren flot fremtrædende i frugten. Pikant træ i baggrunden. Stor vin. Kan gemmes 10 år uden problemer.

Barolo 2005. ‘Classic’
Blandet af druer fra forskellige barolo-nebbiolo marker. Farven klar ren lys rød. Typisk nebbiolo. Syreholdig næse. Meget ukompleks. Nem at drikke. Rund og elegant, dog stadig med kraftige tanniner. Mundrensende. Stort gemmepotentiale.

Barolo ‘Brunate’ 2005
Meget ren næse. Mere kompleks. Kraftige tanniner. Masser af frugt. Markant syre, frugt og tannin. I nogenlunde balance. Tydeligt terroir. Parfurmeret og forførrende næse. Lidt stald i næsen. Cremet i munden.

Barolo 2003 ‘Rocche Di Castiglione’
Meget åben, sødlig i næsen. Powerfuld med en hvis ‘kølighed’ i stilen. Meget nem og modtagelig. Friske rene tanniner. Skøn. Har stadig potentiale at vise, men utroligt åben nu. Tydeligt terroir fra markens særpræg. Stor vin.

Langhe rosso Furesté 2007
Navnet ‘Furesté’ betyder ‘forign’ eller udenlandsk! Denne årgang er første årgang med dette blend, Cabernet Sauvignon 60%, Merlot 20%, Dolcetto 20%. Meget sort i farven med violet skær. Kraftig, kødfuld og smagfuld. Cremet. Nem at drikke. Noter af eukalyptus, vanilie, karamel, ost. Lidt skarp i baggrunden. Ungdommelig. Med det gode fra Bordeaux og det gode fra Piemonte. Meget flot vin.


Grand opening: Kjær & Sommerfeldt tilbage til de gamle dyder!

Ud over de flotte omgivelser i de historiske lokaler på Gl. Mønt i København, var et af de store trækplastre for mig og mange andre, uden tvivl ‘skatkammeret’ i Kjær & Sommerfeldt. Dette blev desværre lukket ned for en rum tid siden, da det blev besluttet at satse på egne vin.

Heldigvis har man nu i butikken på Gl. Mønt i København besluttet at genåbne skatkammeret, og i den forbindelse er der torsdag, fredag & lørdag den 1.- 2. & 3. oktober åbningsfest med vinbar, smagsprøver, vintilbud på store slotte og sjældne årgange.

Smagsprøver på fantastisk champagne
I disse tre dage kan man blandt andet få muligheden for at smage den spændende årgang 1979 champagne fra Lanson Collection. En lækker og stadig frisk champagne med den helt rigtige ‘kælder-dybde’ i smagen. Prisen er for denne flaske i magnum-størrelse på den ‘gode’ side af 2000,-
Andre unikke vine kan smages glasvis til glas-priser.

header


Barolo - "Vinens konge og kongers vin"

Området hvor der produceres Barolo, vinens konge og kongers vin! Omgivelserne er idylliske – meget smukt som bakkerne hæver sig i Serralunga, La Morra, Monforte osv. Barolo var tirsdagens destination.

Panorama-udsigt over Barolo-området

Barolo har kort været nævnt her på siden, som en vin det er svært at få gode oplevelser med. Men skyldes det en generel lav kvalitet i vinen? Er det et spørgsmål om smag? Er det fordi vi i Danmark ikke har det store kendskab til Barolo, og den store adgang til de 'gode' Baroloer?

Lad mig sige det med det samme: De fadprøver og smagninger vi blev budt på denne tirsdag, afslørrede et generelt højt niveau. Selv på trods af at de fleste vin vi smagte var unge.

Barolo er kendt for at være blandt klodens mest holdbare vin, og derfor typisk ikke tilnærmelig før efter 15 år på flaske minimum. Men dette er jeg ikke enig i. Det er rigtigt at man først efter en række år opdager Baroloen's fulde potentiale. Men har du fat i den rigtige Barolo, fra den rigtige producent og mark, så kan man sagtens få gode oplevelser, også i yngre flasker. Det vil i kunne læse mere om, når de producenter vi besøgte bliver beskrevet, med smagenoter fra de vin vi smagte.

Området omkring Barolo er virkelig naturskønt. Noget af det mest billedskønne og charmerende vindistrikt jeg har kørt i, – men dette gælder det meste af hele langhe-området. Og man bliver taget godt imod.

Der er mange små hyggelige byer at besøge, med små hyggelige osterias til at nyde frokosten. Steder vi kan anbefale at køre til er blandt andre Monforte d'Alba, en hyggelig middelalderby på toppen god udsigt på vejen derop. Byen har et hyggeligt torv og skønne små brostensgader med små restauranter og Osteria's. La Morra er også et stop værd, hvor vi denne tirsdag blandt andet nød en god traditionel frokost på Osteria More e Macine. Byen Barolo er også et must, men mest pga. det flotte Enoteca Barolo som huses i en gammel borg. Her kan man smage Barolo fra de forskellige jordbundstyper der er i området, og høre om historien etc.

Dagens program stod på følgende besøg:

Poderi E Cantine Oddero.
Klassisk og vigtig Barolo-producent, belligende i Santa Maria, La Morra.
Oddero har for få år siden gennemgået lidt af et generationsskifte, hvor Mariacristina Oddero & Mariavittoria Oddero har taget over med vindyrkningen fra Giacomo Oddero, sammen med Mariavittorias datter Isabella, som er husets husets talsmand og ansigt udadtil.

Satirano, Novello. Costa di Bussia
Stor producent der årligt udgiver over 500.000 flasker, hvilket er meget i Piemonte. Har 2 vingårde – som de laver og udgiver vin fra i hver gårds navn.
Vi smagte fra Costa di Bussia.

Giacomo Conterno
Hvis man skal pege en klassisk producent ud i Barolo, kan en sikker finger sættes på Giacomo Conterno. Her produceres vinen klassisk og i sikker stil. Inbegrebet af Barolo – og med områdets største og måske bedste Barolo: 'Monfortino'.

Følg med når producenterne og besøgende beskrives enkeltvis i hvert sit indlæg i den kommende tid.

Oddero's vinmarker. På højen er Nebbiolo-druer til Barolo

De store 'barrels' i kælderen hos Oddero
De store 'Barrels' i kælderen hos Oddero

Barriques

3
Kælderen hos Satirano. Masser af Barriques.

9
Costa di Bussia. Vin vi smagte hos Satirano, m.fl.

11
Osteria i La Morra. Dejligt traditionalt piemontesisk mad i flotte omgivelser.

8

6

7
Enoteca Barolo

12
Lidt vinhistorie på Enoteca Barolo

4
Historiske Monfortino – Kongen af Barolo

5
Kældersmagning hos Giacomo Conterno


Chablis i Umbrien?

Kan man få vin i Italien der smager som i Chablis/Bourgogne?

Nej – her er klimaet ganske enkelt for afgørende en fakta.
Men kan det lade sig gøre at finde vin i Italien med samme kvaliteter som i Chablis/Bourgogne, i form af en mineralitet og lethed der er uovertruffen, samtidig med at man får kvaliteterne fra det italienske klima?

Svaret fandt jeg i Umbrien – nærmere betegnet Decugnano dei Barbi, små 15km fra Orvieto. Her ligger denne charmerende vingård, hvis historie i ældre tid går helt tilbage til 1000 år før Kristus. Her er nemlig kældre udgravet under vinmarkerne, som dette gamle folk udgravede for over 3.000 år siden. Kældrene bruges idag til lagring af husets glimrende Spumante, lavet på den traditionelle champagne-metode, som også er beskrevet her på Winebook.dk.

_MG_0605

_MG_0598

For at vende tilbage til påstanden i indledningen: Hvad gør Decugnano dei Barbi så særligt, og hvorfor fremhæver jeg deres vin som værende med samme kvaliteter som vinene fra Chablis?

En undersøgelse af jorden på deres vinmarker har afsløret samme jordbundsforhold som i netop Chablis. Kalkholdig & fyldt med østersskaller! Ligeledes ligger markerne 350m over havet, hvilket giver masser af luft og et klima en lille smule køligere end i resten af Umbrien.
Resultatet fornemmer man straks er deres hvide vin på chardonnay og sauvignon blanc, som har en mineralitet og lethed som er uhørt i denne del af Europa, samtidig med en skøn cremet fedme på den gode måde.

_MG_0597

_MG_0595

Ligeledes fremstiller de en Pinot Noir, som selvfølgelig ikke udtrykker sig som i Bourgogne, men alligevel har en hvis lethed i konsistensen og friskhed i frugten. Stokkende herfra er dog stadig unge, og selve udtrykket i deres Pinot Noir er de først nu ved at få lagt fast. Stor vin måske under opsejling her!

Blandt de meget spændende vine de fremstiller, står deres Spumante også som en stor oplevelse for mig. Jeg smagte en 2002 & 2003 vintage brut. Begge årgange med sprød frisk frugt, rugbrød, frisk syre. Meget behagelig at drikke, og for første gang i Italien fornemmede jeg en Spumante som jeg tror ville udvikle sig meget positivt over de næste 10+ år. Og prisen er absolut til at have med at gøre…

_MG_0599

Jeg kan varmt anbefale et besøg hvis man skulle komme forbi Umbrien eller befinde sig i nærheden i Rom eller Toscana. Og skulle man få lyst til at tage et par dage dér, tilbydes ligeledes overnatning i form af 4 skønne værelser på deres Agriturismo.

stjernestjernestjernestjernestjerne

_MG_0606

Bo skønt i de vinøse omgivelser…

_MG_0604

_MG_0593

_MG_0588


En tur i 'Det forjættede Land'?

Kan Piemonte sammenlignes med det forjættede land der flyder med mælk og honning… eller måske snarere vin og trøfler! Eller er det blot en stolt region, fasttømret i egne gamle traditioner?

Winebook i piemonte_aug2009

’Landet for foden af bjergene’, Piemonte i Norditalien, har i mange år været en ’lukket’ region for omverdenen. En region som var upåvirkelig af modelunerne i verdenen omkring – godt beskyttet af bjergene. Befolkningen i Piemonte har så at sige, kunnet leve i sin egen lille hule.
Mystikken omkring ’det forfjættede land’ er på sit maksimum, men denne isolation har også sin pris. Vin fra Piemonte har ikke den samme status i udlandet, som eksempelvis vin fra Toscana har.

Spørgsmålet er om det har noget med kvalitet at gøre?
Kan man sætte en hvilken som helst pris uanset kvalitet? En af regionens helt store aktører, vinmageren Angelo GAJA prissætter eksempelvis helt op mod 2.000 kr. for udvalgte vine. Er det kun navnet man betaler for, og hænger kvalitet sammen med pris?
Vi besøgte GAJA og fik et kontant svar. Du kan læse mere om GAJA i den kommende tid her på siden.

  • Men hvad har Piemonte at byde på som rejsedestination?
  • Er Piemonte det ‘forjættede land’, som vi andre måske bare har overset?
  • ‘Flyder’ det med god vin og mad?
  • Er Barolo virkelig ‘kongers vin’ og ‘vinens konge’?
  • Hærger den såkaldte uendelige krig mellem modernisterne og traditionalisterne stadig?
  • Er GAJA udpræget modernist og Giacomo Conterno traditionalist?

Winebook blev inviteret til Piemonte for at gøre status på den stolte regions vin. Turen gav mange smagsprøver på Piemontes gastronomiske evner, dvs. både på den traditionelle piemontesiske mad men også på gastronomi med små innovative overraskelser. Piemonte er absolut ikke kun et udpræget traditionalistisk landbrugskøkken. Selvom menukortet på diverse osteria’s hovedsageligt består af traditionelle retter, har køkkenerne delvist udviklet deres egne versioner af retterne og nogle steder med ganske innovative præg.

Vi står tilbage med et indtryk af et ’land’ i Italien, som på mange områder skiller sig ud af resten af Italien, men som absolut ikke er lukket for omverdenen. Piemonteserne er et folk som er usædvanligt gæstfrie og stolte af at være piemontesere – de er stolte af kvaliteten på deres råvarer og hvad de udvinder af jorden.

Vinene fra ‘landet for foden af bjergene’
I Piemonte dyrkes et stort antal af de regionale vin 100% på den enkelte drue  og i nogle tilfælde på spændende ’blends’. Én af de producenter vi besøgte, var meget positiv omkring vinenes fremtid i regionen på grund af den mangfoldighed de regionale druer i regionen besidder – men også pga. de mange internationale druer, som dyrkes i større og større omfang. Man må sige at Piemonte besidder mange spændende små ‘mikro-klimaer’, som er særligt unikke og velegnede til vindyrkning.

(Piemonte har svoret til de meget syre og tanninholdige vine med meget lang holdbarhed. Dette mener de er stor vin og samtidig vin der er god til mad, hvilket må siges at være ganske naturligt for en meget madglad region. Vores besøg på diverse vingårde gav dog det indtryk, at regionen er mere åben over for forandring og tilpasning end mange måske ved. Ikke blot har mange producenter gjort brug af de små franske barriques i deres vinproduktion, som blødgør tanniner i vinen og giver en sødere og rundere vin. Men mange er endda allerede begyndt at holde lidt tilbage igen med Barriques’ne. Hvorfor? Fordi at tendensen og smagen rundt om i verdenen er ved at gå væk fra det udtryk som vinene får ved Barriques. Tyder dette på en vinregion som er lukket og 100% traditionalistisk? Indtrykket hos os er snarere, at Piemonte er meget opmærksomme på tendensen uden for regionen, men samtidig sér det for vigtigt at have et personligt præg der er kendetegnende for deres vin.)

Overordnet set har besøget i Piemonte efterladt mig positiv omkring kvaliteten, men også positiv overfor fremtidens vin fra regionen. Der er absolut spændende tiltag i gære bl.a. med hensyn til at forbedre den i forvejen høje kvalitet. En producent har bl.a. i over 10 år studeret Dolcetto-druen, og udført undersøgelser frem imod den bedste dolcetto-klon, som giver det bedste udtryk for druen. Dette er da udviklende arbejde. Læs mere når indlægget om producenten ‘Einaudi’ kommer online.
Som rejsedestination er min mening klar: Gør det før end senere. Fra dag ét føler man sig hjemme i Piemonte, landet ’for foden af bjergene’. Stemningen, gæstfriheden og omgivelserne er med til at skabe en oplevelse, hvor sanserne er i ro og åbne til at kunne nyde den gode vin samt gastronomi, som Piemonte tilbyder.

I den kommende tid vil du løbende kunne læse om Winebooks rejse i Piemonte via blogindlæg fra hvert besøgte vinhus. Her kan du finde inspiration til din egen vinrejse i Piemonte og læse om de forskellige vinhuses koncepter – alt fra de industrielle vinhuse til de små familie-vinhuse vil blive beskrevet. Læs bl.a. om Winebooks besøg hos hos Poderi E Cantine Oddero, Sartirano, Giacomo Conterno, Marchesi di Gresy, GAJA, Tenuta Carretta, Poderi Einaudi, Revelli Eraldo. Du kan også finde anmeldelser af restaurantbesøg og de regionale Enoteca’s.

God læselyst og som altid: Er der spørgsmål eller rettelser/kommentarer til indlæggene er i mere end velkommen til at skrive i kommentarfeltet eller sende en mail til mail@winebook.dk (husk at du skal have en registreret profil og være logget ind for at kommentere)

Lidt fakta om druerne/vinene fra Piemonte

Mest anvendte druer:

  • Nebbiolo som bruges til Barolo omtales som ’vinens konge og kongers vin’. Men druen bruges også til en anden stor vin nemlig Barbaresco, som for mange altid har stået lidt i skyggen. Ikke desto mindre er det eksempelvis Barbarescoen, som GAJA er mest kendt for! Nebbiolo bruges ligeledes i mange store ’blandings-vine’ med andre druer, ofte med Barbera eller mere internationale druer som Cabernet Sauvignon og Merlot. Nebbiolo er en vanskelig drue at mestre, med en meget tyk skal og et usædvanligt høj tannin-niveau. Men i de rette hænder opnås det at skabe nogle af klodens største vin samt mest holdbare.
  • Barbera-druen bruges til bl.a. Barbera d’Alba eller Barbera d’Asti  alt efter, hvor i regionen den er dyrket. Med Barbera får man en vin, som er mere åben i sin unge alder end eksempelvis vin af Nebbiolo-druen. Derfor drikkes den også ofte som hverdagsvin til maden. Det at den er meget rig på syre, mere end Nebbioloen, gør den meget velegnet som supplement til mad.
    Druen har en rig og markant frugt, og giver en kraftig frugtrig vin. Vin på Barbera-druen lagres oftest på Barriques, som er små franske egetræsfade, der tilfører vinen en blød afrundet sødlig tannin og kompensere for den fremtrædende syre. Dette giver i mange tilfælde en meget rund og drikkevenlig vin – hos nogle producenter endda en rigtig stor vin.
  • Dolcetto-druen, som hovedsageligt dyrkes i området omkring byen Dogliani i Piemonte, giver en lidt anderledes vin. Jeg vil beskrive vinene som’frugtbomber’, der oftest lagres på ståltanke. På den måde får man en vin med en meget markant og ren frugt. Dvs. At man undgår visse tilføjelser i smagen, såsom vanilie og bløde tanniner som opstår når vinen har lagret på barriques. Dolcetto fungerer også som en god mad- og hverdagsvin.
  • Af hvide druer i Piemonte kan nævnes druen Arneis, som er en lokal hvidvinsdrue der i de senere år har fået en større interesse blandt vinnydere, både inden og uden for Italien. Druen giver en fantastisk sprød og ren hvidvin, som er rig på noter af stenfrugter og en anelse mineraler. Alt i alt en dejlig sommervin. Druens svaghed er dog, at den ikke har den store holdbarhed, og oftest helst skal nydes samme sommer eller året efter. Men er det ikke også meningen med vinen? Chardonnay dyrkes også i større og større omfang med fin succes.

Billeder fra førstedagen i Piemonte
Winebook i Piemonte-2009 | Modne druer

Modne druer – næsten klar til høst, da vi ankom til Piemonte

Enoteca Regionale Piedmont

Enoteca Regionale – Her får man et stort indblik i historien bag Piemonte og vinene

Er kvaliteten i orden og druerne klar til høst?

Tja… Lige 2-3 uger endnu – så er de klar til høst 🙂

Lidt om historien

Dybdegående historisk indblik – fortalt af det historiske Enotec’s dygtige personale

En gammel vinpresse - brugt til at kvase druesaften ud af druerne

En flere hundrede år gammel vinpresse – til at mase saften ud af druerne

Lidt historie om den hvide trøffel fra Piemonte

Fortælling om den hvide trøffels historie. Årligt holdes der 2 store internationale
hvide trøffel-auktioner, én i Alba og én i en større by udenlands. En hvid trøffel på
lidt over 2 kg blev sidste år solgt til 2,7 mio. euro!!! Til New York som ‘trofæ’.

En video om det at finde de hvide trøfler

Video om det arbejde det er at finde de hvide trøfler

Sagnet siger, at et 'lyn-fra-oven' slog ned ved dette træ, og den første vide trøffel kom til Piemonte :)

Klædet her beskriver det ‘sagn’ om den hvide trøffels baggrund. ‘Sagnet’ siger at lynet
på billedet slog ned fra ‘oven’ under dette træ, og den første hvide trøffel kom til!

_MG_9520

Udstilling over vinene fra Piemonte

Udvalget i forretningen på Enoteca Regionale

Et ganske udenmærket udvalg i Enoteca Regionales vinbutik

_MG_9542

Introduktionssmagning til de Piemontesiske vin

Introduktionssmagning til vinene fra Piemonte. De var særligt interesserede i,
hvad jeg syntes om deres ‘Dolcetto’. Frugtrig og frisk vin. God til mad 🙂

God innovativ middag på LaLibera i Alba om aftenen

Aftenen sluttes af på LALIBERA – spændende innovativ restaurant i Alba, i selskab
med min kone som agerede fotograf på turen, og Marta Mancini fra Colline di Qualità
som var meget behjælpelig med planlægning af turen og hjælp undervejs.


Smag 50 af verdens store vine gratis - se her hvordan!

…Winebook kan nu tilbyde 2 af Jer brugere 2 gratis billetter til den store prestige-smagning på Aros i Århus den 24. september eller på Børsen i København den 25 september 2009 kl. 16-18, arrangeret af Philipson Wine. (Du vælger selv hvor du vil deltage, -værdi: kr. 600,-)

winetour2009-guests

Endnu engang er fordelene ved at være en aktiv del af Winebook.dk markante.
Hvor tit får du muligheden for gratis og samme aften, at smage to Bordeaux 1. Cru, Mouton Rothchild og Château Margaux, én af Italiens bedste vin Sassicaia, der netop har fået 97 pts af Parker, Guigals topvin La Turque creme du la creme fra verdens bedste vinmaker ifølge Robert Parker og to af Argentinas bedste vine, Nicolas Catena Zapata og Cobos Malbec. Smag også nr. 1 på Wine Spectators top 100 liste, og én af Chiles bedste vin, Clos Apalta, samt Galatrona, Toscanas Petrus ifølge Wine Spectator og vine fra Alejandro Fernandez, Kongen af Ribera del Duero.

Herudover kan du til smagningen på Børsen og Aros i flæng smage Amarone, Barolo fra Ratti, der har fået 96 pts Wine Spectator, Argiano, den danske Brunello, Bollinger – James Bonds Champagne, Chablis Grand Cru og vine vine fra Sydafrikas bedste producent. I alt kan du smage 50 af verdens store vine, samt er der åbent for at købe glas af yderligere store vine i en kultbar ved arrangementet, dette program kan ses HER.

Sådan vinder du

Som aktiv bruger på Winebook.dk kan du komme i betragtning til 2stk billetter til arrangementet. Du skal have en profil her på Winebook (opret profil HER) – derudover skal du blot tilmelde dig/blive fan af vores nye side på Facebook. Kom til denne side bl.a. ved at klikke HER. Ligeledes vil vi sætte pris på (ikke et krav for at deltage), hvis du har nogle forslag til hvordan vi kan blive endnu bedre, og vil sende os dem på mail til mail@winebook.dk – med dit brugernavn her på Winebook og dit bud på, hvad du som vininteresseret godt kunne tænke dig vi gjorde bedre her på Winebook.dk eller som service/mulighed her på Winebook.dk. Vi trækker 2 vindere blandt de melder sig på Winebook’s nye Facebook-side.

Deadline for deltagelse er onsdag den 16. september kl. 23.59.

Programmet af vine du gratis kan smage hvis du vinder:

  • Mouton Rothschild 1. Cru – den mest kendte Bordeaux 1. Cru
  • Margaux 1. Cru – den ultimative Margaux, inkarneret elegance
  • Nicolas Catena Zapata – 98 pts Parker
  • Cobos Malbec Mendoza Viña Cobos – 98 Parker
  • Côte-Rôtie La Turque – Crème de la Crème fra Guigal
  • Clos Apalta Lapostolle – nr. 1 på top 100 WS 2009!
  • Sassicaia – Italiens bedste vin
  • Galatrona Tenuta di Petrolo – Italiens Pétrus ifølge WS
  • Barolo Marcenasco Renato Ratti – 96 pts WS
  • Barolo Rocche Renato Ratti – 96 pts WS
  • Pesquera Ribera del Duero – fra kongen af Tempranillo
  • Côte-Rôtie Château d’Ampuis Guigal – [årgang 2004,bedste Syrah I blindtest af 790 Syrah/Shiraz
  • Monte Sant’Urbano Amarone Classico Speri -2005 er kongeårgang I Amarone, 3 glas I Gambero
  • Bollinger Champagne Rosé Brut – Bollingers nye luxus-rosé
  • Lynch Bages 5. Cru – den bedste 5. Cru fra Pauillac, burde være 2. cru
  • d’Issan 3. Cru Margaux – “Regum mensis aris que deorum” – Til kongernes bord og gudernes alter
  • Talbot 4. Cru – klassisk Saint-Julien som altid er I top
  • Kirwan 3. Cru – bliver bedre år for år og snart i toppen af Margaux
  • Puligny-Montrachet 1. Cru Clos Mouchere Domaine Boillot – fra mesteren i hvid Bourgogne
  • Catena Alta Malbec – 93 pts Highly Recommended WS, 93 Parker
  • Brunello di Montalcino Argiano – 94 pts WS “This is the best Brunello ever from here”,
  • Burmester Vintage Port – 2007 er en kanonårgang i Portvin, måske bedste årgang nogensinde
  • Solengo Tenuta di Argiano – Supertoscaner udviklet af stjerne- ønologen Tachis
  • Guidalberto Tenuta San Guido – fra Sassicaia, 92 pts Parker : “Another Blockbuster Guidalberto!”
  • Cantemerle 5. Cru Haut-Médoc – “quality has improved dramatically at this estate”, Robert Parker
  • Volnay 1. Cru Marquis d’Angerville – enestående kvalitet på Pinot d’Angerville
  • Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes Dom. Fourrier – Fourrier i førerfeltet i Gevrey Chambertin
  • Chablis Grand Cru Grenouille La Chablisienne – Grenouille Grand Cru – bedre bliver Chablis ikke…
  • Amayna Sauvignon Blanc – “Sauvignon Blanc i verdensklasse”; citat Børsen og 91 pts Parker
  • Amayna Pinot Noir Leyda Valley San Antonio – Chiles nye koldklima- stjerne 91 Parker
  • Cuvee Alexandre Chardonnay Lapostolle – Chiles bedste vingård laver også lækker hvid
  • Cuvee Alexandre Cabernet Sauvignon – Clos Apaltas lilebror, Cabernet I international topklasse
  • Catena Malbec Mendoza – 91 pts Parker & WS, GULD I BT
  • Fin Del Mundo Special Blend – 91 pts Parker, Patagoniens bedste blend
  • Cuvée Philipson Côtes-du-Rhône Rouge Guigal – Vores stolte resultat med verdens bedste winemaker
  • Marcel Guigal, 5 stjerner I Politiken & JP, 2005, den bedste årgang til dato.
  • Chablis La Pierrelée La Chablisienne – 6 glas i Politiken i årgang 2002
  • Colomé Malbec Calchaqui Valley Salta Bodega Colomé – 92 Smart Buy WS
  • Bramare Malbec Mendoza Viña Cobos – 93 Parker, fantastisk Malbec med Power
  • Fin Del Mundo Reserva, Malbec – denne malbec viser Patagoniens potentiale
  • Fin Del Mundo Reserva Pinot Noir – “Bourgogne-dræberen” fra Patagonien, som har søndertævet masser af meget dyrere Bourgogner i sammenlignende smagniger
  • Torrione Toscana Tenuta di Petrolo – en stjernevin, nærmest til hverdagspris! Har fået op til 93 pts WS
  • Secreto Carmenere Viu Manent – Carmenere, Chiles nationaldrue, bliver ikke meget bedre!
  • Cuvée Philipson Reserve Viu Manent – Vores eget bedste bud på en nuanceret Chilevin, 7 X 5 stjerner
  • Condado de Haza Ribera del Duero – fra mesteren Alejandro Fernandez
  • Amalaya de Colomé Bodega Colomé – 91 Smart Buy WS
  • Colheita Burmester – Vurderet til 173 kr i Penge og Privatøkonomi, 5 stjerner i JP
  • Mother´s Milk Barossa Shiraz First Drop – 92 pts Halliday, den førende anmelder af australsk vin
  • The Red One South Australia First Drop – de maksimale 5 stjerner i Halliday som producent
  • The Wolftrap Boekenhoutskloof – fra Sydafrikas bedste producent, vurderet til 96 kr debedstevine.dk
  • Porcupine Ridge Syrah Sydafrika Boekenhoutskloof – Syrah- specialisten slår til igen.
  • Der tages forbehold for ændringer.

'Value-for-Money' i Bourgogne?

2

En udbredt holdning blandt danskere har i mange år været, at man ikke kan få gode oplevelser med Bourgogne i hverdagen, da man som minimum skal over 300kr for flasken før man overhovedet kan være 'heldig'/dygtig at ramme en god flaske.

  • Er dette en rimeligt eller korrekt?
  • Eller skyldes det måske blot mangel på oplysning og det, at Bourgogne er et så komplekst og svært vinområde at blive klog på, at det er svært at vide hvad man skal gå efter for at finde de gode oplevelser?

Personligt er jeg af den overbevisning, at man sagtens kan finde ganske glimrende Bourgogner til mellem 100-200kr. Dette er ganske rigtigt ikke et prisleje den typiske dansker åbner flasker i til dagligt, men alligevel er det min påstand, at finder man god bourgogne i det prisleje, kan man godt kalde det 'value for money'. Hvorfor det? Fordi man i Bourgogne finder en vin med en elegance og friskhed i frugten som man sjældent møder andre steder. Og lagt sammen med at udbyttet for vinbønderne i dette område er så lavt, gør dette prisleje for vinene i Bourgogne for meget fair. For en god oplevelse naturligvis. >Tilbage til førstnævnte påstand – kan man finde gode oplevelser med bourgogne for under 300kr? Vi samlede et testpanel og testede 9 Bourgogner i prislejet 120kr til 239kr. En række danske vinhandlere stillede med deres bud på en 'value-for-money'-Bourgogne til testen – flaskerne blev smagt blindt, og herunder finder du oplysninger om de smagte vin samt den gennemsnitlige vurdering fra testpanelet. Testpanelet ser på flaskerne og tjekker noter efter blindsmagningen Gør dine egne konklussioner ud fra nedenstående noter, og kom meget gerne med din mening om emnet eller hvis du har noget at tilføje, anbefale eller byde ind med om 'value-for-money' i Bourgogne – som kom endelig med det i kommentar-feltet. Tak til Gunnar Madsen Vinhandel, Løgismose, Theis Vine, K·B Vin, Vignoble & Erik Sørensen Vin for at støtte dette projekt med at stille vin til testen.

Blindsmagningen (vurdering med 1-6 stjerner)

  1. Fredric Magnien | Gevrey Chambertin | 2005 · Sigurd Møller Vinhandel, ca. 150kr Rolig og elegant. Syren integreret. Virker en anelse flad i frugt, måske ikke helt åbnet op og klar endnu. Jeg fornemmede en meget solrig frugten, som mindede om en 2003-årgang ved blindsmagningen, men viste sig altså at være en 2005. Anelse kraftig. Lidt lakrids i baggrunden. Gennemsnitlig karakter: stjernestjerne
  2. Bouchard Pére & Fils | Beaune du Chateau 1cru | 2006 – Erik Sørensen Vin, 239kr Fin animalsk næse. Anelse jordbundspræg. Frisk i frugten og syren. Tydelige jordbær i frugten. Fine tanniner som går godt i spænd og harmoni med syren. Lidt ost/camenbert i næsen. Flot vin. Gennemsnitlig karakter: stjernestjernestjernehalv_stjerne
  3. Albert Sounit | Cote Challonaise, Bourgogne Rouge | 2005 – Vignoble, 120kr stjernegodt køb til prisen! Moden frugt. Hindbær. Blommer. Lakrids. Røget duft i næsen. Anelse skarp i syren, lidt sprittet med gode svagt rensende tanniner. God til mad. Nem at drikke. Gennemsnitlig vurdering: stjernestjernestjerne
  4. Louis Jadot | Les Climats, Bourgogne Rouge | 2004 – Gunnar Madsen Vinhandel, 175kr Moden og sødlig Bourgogne. Kirsebær & rosin i frugten. Mørk. Kød i næsen. Hint af marzipan. Syren fraværende. Nem at drikke. Gennemsnitlig vurdering: stjernestjernestjerne
  5. Mestre Pére et Fils | Santenay Clos Faubard | 2002 – Løgismose, 193,50kr (ved 6 stk.) stjerneTestvinder Flot lys & ren/klar rød i farven. Animalsk i næsen, blomme, blåskimmelost og revet muskatnød! Masser af mørke bær. Fyldig i munden. Friskt syreattack og god rensende tannin. Lang i eftersmagen. Drik nu eller gem til senere. Gennemsnitlig vurdering: stjernestjernestjernestjernehalv_stjerne
  6. Dom. Pierre Damoy | Bourgogne Rouge | 2006 – Theis Vine, 199kr Mørk & ren i farven. Tydeligt fadpræg i næsen, vanilie, kirsebær, blomme og lakrids. Meget drikkevenlig. Ribera-saft på den gode måde. Svag syre. Lækker blød eftersmag. Gennemsnitlig vurdering: stjernestjernestjernestjerne
  7. Domaine Maillard Pére & Fils | Chorey-Les-Beaune | 2005 – K·B Vin, 165kr stjerneudemærket køb til prisen! Grønne noter, kål, marzipan og lidt stald i næsen. Modne krisebær – men lidt svag i frugten. Blød og nem at drikke. Fine, svage tanniner i baggrunden. Gennemsnitlig vurdering: stjernestjernestjerne
  8. Jean-Michel Guillon | Gevrey-Chambertin | 2006 – Theis Vine, Tilbudspris: 199kr (349 normalpris) Udpræget egetræ og svovl i næsen, chokolade, røde bær, ribs, jordbær – frugten lidt i baggrunden. Vildskab i tanninerne, behagelig sødlig syre. Både god nu og til at gemme. Godt køb ved tilbudsprisen. Gennemsnitlig vurdering: stjernestjernestjernehalv_stjerne
  9. Dom. Vincent Girardin | Santenay 1cru La Maladiere | 2005 – Systembolaget, 190kr. stjernegodt køb, hvis man bor i Sverige! Mørk i farve, næse og mund. Masser af frugt. Friskt bid fra syre og tannin. Harmonisk vin. Lidt lakrids i munden. Mørke krydrede toner. Fint fadpræg med sødlig vanilie i afslutningen. Engelsk lakrids i næsen. God drikkevenlig vin. Gennemsnitlig vurdering: stjernestjernestjernestjernehalv_stjerne

Konklussionen herfra er, at der findes absolut spændende og gode oplevelser med Bourgogne til rimelige penge. Brug ovenstående som en guide, eller gå som minimum væk fra superkarkederne og ud i special-forretningerne/vinhandlerne og køb dine Bourgogner, så er du allerede godt på vej mod en god oplevelse. Om Bourgogne er din smag er naturligvis et temperament spørgsmål – men ud fra en blindsmagning er vurderingen altså at kvaliteten er til stede – dermed er du nu forhåbentlig hjulpet lidt på vej mod en god Bourgogne til en god hverdags aften. 🙂


Spørg GAJA...

Piemonte er kendt for kvalitet indenfor gastronomi og vin. Trøfflernes højborg og de store Piemontesiske vine fra Langhe-området. En af verdens største personligheder indenfor vinbranchen finder vi i netop Piemonte, nærmere betegnet Barbaresco.

Vinen GAJA helst vil kendes for: Barbaresco
Vinen GAJA helst vil kendes for: Barbaresco

Angelo Gaja
Han tog over med vinproduktionen i 1961, og har siden formået at revolutionere vinverdenen, med sin kompromisløse vinproduktion. Bl.a. tog han som den første, det drastiske skridt at reducere udbyttet fra markerne fra 75/80 hl. pr. ha. til ca. 35 hl. pr. ha. Dette havde ingen før ham haft mod til, og dette er en af grundene til den store kvalitet han levere gang på gang. Han var ligeledes den første til at plante Cabernet Sauvignon i Piemonte i 1970’erne. Det blev dømt på forhånd, bl.a. af Angelo’s egen far som råbte ‘darmagi’ (sikke en skam). Dette blev vinen døbt, og er idag en af verdens store vine lavet på Cabernet Sauvignon.
Idag eksporterer han 75% af sin vin til USA & Europa – noget man ikke tog for givet dengang han overtog produktionen.

GAJA råder idag over 97 ha. i Piemonte og 76 ha. i Toscana. Markerne er naturligvis alle ideelle i jordbundsforhold.

Winebook i Piemonte

Vi tager en 4-dage lang rundtur i Piemonte fra den 17-21. august. Her skal vi besøge en række producenter i Barolo, Barbaresco, Roero & Dolcetto. Vi er blevet inviteret indenfor hos nogle af de store producenter til en snak om deres vindyrkning, deres filosofi og historie, samt naturligvis: smagninger.

Her er Gaja en af dem vi besøger, og selveste Angelo Gaja tager imod.
I har nu muligheden for at stille et spørgsmål til Angelo Gaja igennem os, som vil blive stillet ham personligt ved besøget, besvaret og offentligtgjort her på Winebook efterfølgende.
Er der noget du kunne tænke dig at spørge Angelo Gaja om, så stil dit spørgsmål i kommentar-feltet herunder (husk at være ‘logget ind‘). Et spørgsmål vil blive udvalgt og stillet. Den udvalgte ‘udfritter’ modtager desuden en ‘vin-overraskelse’.

Følg med her på Winebook i perioden hvor vi er i Piemonte, og læs om vores oplevelser og tanker/smagenoter m.m.


Opbevaring af vin - sommerens store hovedpine!

Hvordan bør vinene opbevares?
Hvordan bør vinene opbevares?

Sommeren i Danmark byder ofte på meget svingende temperaturer i de danske hjem. Den ene dag står den på høj sol og hedebølge, som resulterer i meget høje temperaturer i hjemmene. Den anden dag er vejret gråt og koldt med en forskel på måske 10-15 grader i forhold til dagen før. Og svingningerne varer ofte ved hele sommeren. Dertil skal lægges de andre svingninger i temperaturen vi selv foresager i hjemmet, bl.a. i køkkenet under madlavningen osv…

Spørgsmålet er så:

  • Har det en effekt på vinene, hvordan vi opbevare dem? Er det godt eller skidt?
  • Hvordan opbevarer vi bedst vores vin, særligt med det danske vejr taget i betragtning?

Det der sker med vinen under forkert/dårlig opbevaring er, at vinen udvikler sig hurtigere/for hurtigt. Her er varmen en synder, særligt hvis opbevaringen sker over de 20 grader. Dette har selvfølgelig ikke den største betydning, hvis du drikker vinen indenfor en måned eller to efter køb, men regner du med at opbevare vinen i længere tid, også med henblik på at drikke den på det rigtige tidspunkt, når vinen er moden, er det farligt. Vinen kan med stor sandsynlighed være ‘død’.

I en blog fra en af Danmarks største vinklubber, påstås der, at:
“ved svingene temperaturer sker der noget rent fysisk i vinflasken. Under opvarmning udvider ‘væsken’ sig i flasken, hvilket presser noget af luften i flasken ud gennem proppen. Når temperaturen falder igen, foresager lavtrykket i flasken, at luft trækkes ind igen gennem proppen. Denne proces ilter vinen i flasken, og foresager uønsket oxidation. Vinen ender som eddike hurtigere end man tror.”
Om dette rent faktisk er korrekt, vælger jeg at sætte spørgsmålstegn ved:
Kan ilten trænge ind og ud af en hermetisk tætnet prop?

Men et er sikkert: Ved for varmt opbevarede vin, eller ved meget skiftende temperaturer, ødelægges vinen hurtigt.

Det bedste sted at opbevare vinene er naturligvis et vinkøleskab, fast, køligt temperaret.
Er dette ikke muligt, kan man sagtens finde andre brugbare løsninger.
Et mørkt kælderrum er også optimalt, såfremt temperaturen er nogenlunde stabil.
Opbevar vinene mørkt, uden direkte sollys, som er ødelæggende for vinen.
Opbevar dem i bunden af et klædeskab eller under sengen – eller i et rum med en stabil, gerne lav temperatur.
Dette er med til at holde vinen frisk samt at undgå oxidering.

Opbevar IKKE vinen i køkkenet, da der her sker de største temperatursvingninger i vores hjem, og ofte kommer temperaturen op på meget høje grader. Dette er direkte ødelæggende for vinen, og man vil ofte få dårlige oplevelser med sin vin derefter.

Har i gode/dårlige erfaringer om opbevaring af jeres vin, så kom endelig med dem i kommentarfeltet herunder…

Ligeledes har jeg et spørgsmål til debat:

  • Skal vinen stå op eller lægges ned under opbevaring og hvorfor? Har det nogen betydning?

God sommer 🙂


8 nye terroir'ister! WB-smagning af Bourgogne.

Fredag afholdte Winebook en smagning af forskellige Terroir´ i Bourgogne, som en introduktion til de fantastiske vin og deres forskellighed fra distrikterne i Bourgogne.

Otte indbudte winebook-gæster plus undertegnede var klar og spændte fra kl. 17 – og hensigten med smagningen var, at få en fornemmelse for den store forskel fra ‘appellation’ til ‘appellation’ – kommune til kommune i Bourgogne. Vi smagte os igennem en række 1cru’er fra henholdsvis Chablis, Chambolle-Musigny, Gevrey-Chambertin, Nuits St. Georges, Pommard & Volnay.
Mikael Lyng, Valpolicella-skribenten og Amaronebog-forfatter deltog også i smagningen, og han havde 2 skønne vin med at slutte af med…

Line-up | Bourgogne Terroir
Line-up | Bourgogne Terroir

Programmet vi kom igennem var følgende: (karakterer fra winebook ved 0-6 stjerner)

Hvide

‘Chablis – Mont de Milieu’
La Chablisienne · Årgang 2002 · WB karrakter: stjernestjernestjernestjernehalv_stjerne

‘Bourgogne-Blanc’
Maison Leroy · Årgang 1997 · WB karakter: stjernestjernestjernehalv_stjerne

Røde

Chambolle Musigny 1cru ‘Les Baudes’
Domaine Ghislaine Barthod · Årgang 2002 · WB karakter: stjernestjernestjernestjerne

Gevrey-Chambertin 1cru ‘Combes aux Moines’
Philippe Leclerc · Årgang 2003 · WB karakter: stjernestjernestjernestjernestjerne

Vosne-Romanee 1cru ‘Aux Brulees’
Domaine Jean Grivot · Årgang 2003 · WB karakter: stjernestjernestjernestjerne

Nuits St. Georges 1cru ‘Les Chaboeufs’
Domaine Jean-Jacques Confuron · Årgang 2006 · WB karakter: stjernestjernestjernestjernehalv_stjerne

Pommard 1cru ‘Les Pezerolles’
Vincent Dancer · Årgang 2005 · WB karakter: stjernestjernestjerne

Volnay 1cru ‘Santenots’
Maison Leroy · Årgang 1986 · WB karakter: stjernestjernestjernestjernestjerne

Chambolle-Musigny ‘Les Amoureuses’
Lucien le Moine · Årgang 2004 · WB karakter: stjernestjernestjernestjernehalv_stjerne

Fra Mikael Lyng

Cesari Amarone ‘Il Bosco’
Årgang 1995 | 16% · WB karakter: stjernestjernestjernestjerne

Reciotto (Producent følger)
Årgang 2000 · WB karakter: Uden bedømmelse.

Tanker og noter
Rækkefølgen og vinvalget fungerede rigtig godt. Appellationerne viste sig meget forskelligt frem – og holdt et generelt meget højt niveau. Nogle var klassiske i deres udtryk, særligt Ghislaine Barthod & Leroy, mens vi også fik oplevelser med mere moderne fremstillet Bourgogne fra Vincent Dancer, Lucien le Moine & Grivot. Her skildte især ‘Dancers’ Pommard sig ud fra alle andre, ved at have et nærmest oversøisk udtryk, bestemt ikke burgundisk. En mere varm version – en rigtig ‘frugtbasse’.

Lucien le Moine’s ‘Les Amoureuses’ havde jeg set særligt meget frem til, navnligt på grund af markes ‘Les Amoureuses’ meget høje standard. Marken ligger lige op ad selveste ‘Le Musigny’ i Chambolle, og flere mener at marken burde have Grand Cru-status. Marken menes at kunne sammenlignes med ‘Le Musigny’ i udtryk, og komme godt derop af i kvalitet, dog uden at være helt på niveau.
Den ‘Les Amoureuses’ vi fik fra le Moine var dog desværre en anelse for ung og nåede ikke helt ud over kanten. Næsen lovede fantastisk godt, med et meget forførrende og pirrende udtryk. Masser af stald sprang også frem, meget animalsk. Men den åbnede sig ikke 100% op i munden i starten, men kom dog nogenlunde efter det som tiden gik. Meget flot og kompleks vin med mange silkebløde lag. Den skal helt klart smages igen om et par år, tror på at der er en endnu større oplevelse i vente med den vin.

Aftenens bedste var efter min mening Gevrey-Chambertin ‘Combes aux Moines’ fra Leclerc.
Jeg var ellers nervøs da jeg skulle åbne den, da proppen var blevet vædet igennem af vinen, – men lugtede dog ikke dårlig. Og jeg kunne da også med det samme efter åbning konstatere, at her var alt i orden. Masser af lakrids og sorte bær sprang op i hovedet på mig. Maskulinitet var helt klart fremtrædene her. Meget mørk og fantastisk kompleks i munden – med en eftersmag der bare blev ved. Svagt hint af træet, men så tilpads langt væk i baggrunden af alle nuancerne, at det aldrig fik det overtag, som det helst ikke må efter min smag. Virkelig flot vin.

Confuron’s Nuits St. Georges ‘Les Chaboeufs’ var måske en lidt svær vin at have med denne terroir-smagning da den var en anelse yngre end resten, og dermed ikke 100% viste et typisk udtryk fra Nuits st. Georges i forholdet med de andre vi smagte. Vinen var fantastisk, men meget friskere og ungdommelig – ikke så mørk og firkantet som de normalt kan være. Men vinen viste sig alligevel meget flot frem, med masser af frisk frugt, tyngde, fadpræg og jord. Confuron’s kvaliteter som producent fornægter sig ikke.

Lyngs bidrag til smagningen var yderst velvalgt og meget spændende. Cesari Amarone ‘Il Bosce’ 1995 blev serveret blindt, og ledte mine tanker hen på Piemonte og særligt på Barolo. Vinen var meget velvalgt og god at slutte af med, da den var lettere i sit udtryk end Amarone typisk er, – og kunne have nogle elementer som Bourgogne med alder, eller måske mere lidt a’la ung Barolo.

  • Hvad med Jeres oplevelser fra smagningen, top & bund med mere..?
  • Og har andre af brugerne kommentar eller spørgsmål, så kom endelig med dem i kommentarfeltet.

Og til slut en særlig tak til Jørgen Krüff og l’Esprit du Vin for at stå for glas til smagningen.

Billeder fra arrangementet:

_HGR0349

_HGR0354

_HGR0353

_HGR0351

_HGR0350

_HGR0347

_HGR0346

_HGR0342


Bourgogne 'Terroir'-smagning

Winebook afholder Bourgogne-smagning idag fredag den 26. juni for særligt indbudte.
Formål:

‘Horisontal’ smagning af forskellige terroir’s i udvalgte kommuner i Bourgogne.
Dette gør vi ved at smage en række 1cru’er fra ‘enkeltmarker’ i kommunerne, fra terroir-tro årgange!

—-

Program:
Hvid:
Bourgogne blanc
Maison Leroy
Årgang 1997.

Rød:
Chambolle Musigny 1cru ‘Les Baudes’
Domaine Ghislaine Barthod
Årgang 2002 ·

Gevrey-Chambertin 1cru ‘Combes aux Moines’
Philippe Leclerc
Årgang 2003 ·

Vosne-Romanee 1cru ‘Aux Brulees’
Domaine Jean Grivot
Årgang 2003 ·

Nuits St. Georges 1cru ‘Les Chaboeufs’
Domaine Jean-Jacques Confuron
Årgang 2006 ·

Pommard 1cru ‘Les Pezerolles’
Vincent Dancer
Årgang 2005 ·

Volnay 1cru ‘Santenots’
Maison Leroy
Årgang 1986 ·

** Overraskelse **


Er landet 'down-under' andet end Grange & Kænguruer?

Smag på Australien
Smag på Australien
H.J. Hansen Vin på 'Smag på Australien'
H.J. Hansen Vin på 'Smag på Australien'

I forbindelse med årets australske vin-oplevelse ‘Smag på Australien’, tirsdag den 19. maj, stod 25 importører klar til at øse af deres viden og skænke smagsprøver af vine fra 90 australske vinhuse fra 30 vinregioner.

Der var mulighed for at opleve de nyeste tendenser, få en snak med importørerne og møde de uformelle australske vinmagere, heriblandt en håndfuld, der er på udkig efter en dansk importør.

  • Spørgsmålet var så, om der var noget kvalitet at komme efter?
  • Var der vin af høj kvalitet, som vi allerede har på det danske marked, og var der nogle kommende vi skal holde øje med?
'Verdens bedste laks'? Tasmansk røget laks...
'Verdens bedste laks'? Tasmansk røget laks...

Til at starte med vil jeg gerne rose arrangørerne bag, australskvin.dk, for et godt arrangement i meget hyggelige omgivelser.
Der var gjort et stort stykke arbejde med bl.a. katalogerne, so mvi fik i hånden vid indgangen. Her var vinimportørerne, som vi kunne smage vin fra, skrevet op i numerisk rækkefølge, men endnu bedre: der var lavet en alfabetisk liste over druer, og hvilke vinproducenter der lavede vin på disse druer, og dermed hvor man skulle gå hen for at smage lige netop den vin. Super godt!

Vi kunne dermed velforberedte gå rundt og smage os igennem, drue efter drue, producent efter producent.


Penfolds – Kongenerne af Australien..!?

Når man tænker Australsk vin, tænker man automatisk også Penfolds, navnligt Penfolds Grange. Og vi forventede naturligvis også at kunne smage en god række af Penfolds vine, hvis ikke også Grange, så i hvertfald vinene op til. Men NEJ. Der var fedtet med prøverne derfra, med en tydeligt snobbet og ligegyldig indstilling fra Importøren Foster’s Denmark. Underligt træk ved et event, der skal vise det bedste frem fra Australien.

Vi skulle dog få mange gode oplevelser denne dag, som hurtigt fik os til at glemme alt om det ‘lille’ hus Penfolds.

En passioneret italiensk vinmager i Australien
Vi snuste lidt rundt omkring bordene med de producenter som søgte at komme ind på det danske vinmarked.

Winebook's udsendte og Luigi fra Warrenmang
Winebook's udsendte og Luigi fra Warrenmang

Her blev vi hurtigt trukket ned mod hjørnet, til et Italiensk par som driver vingården ‘Warrenmang Vineyard’. Med det samme blev vi taget imod med en varme og åbenhed som var den hyggeligste Italienske vært overlegen. Straks blev vi sat ind i Warrenmang Vineyard’s historie og blev skænket op af de forskellige vine, heriblandt også de 2 topvine fra gården.

Luigi, som vinmageren hed, har været i Australien de sidste 40 år og dyrket vin og opbygget Warrenmang. Han har igennem tiden også startet og drevet 5 restauranter, som alle blev belønnet med en michelin-stjerne. Vingården fungere også som hotel, hvor den ene restaurant drives idag.

Luigi og Warrenmang Vineyard bryster sig også af at producere en af Australiens 5 bedste Shiraz, hvis man

Luigi med hans 'Black Puma'
Luigi med hans 'Black Puma'

spørger Robert Parker og vinentusiasterne i Australien. En flot anerkendelse. Vi smagte den, ‘Black Puma’ – og den var meget flot. En virkelig elegant, dyb og forførende shiraz, der ikke bliver for tung og varm, som nogle Australske shiraz kan blive. Og prisen var absolut til at have med at gøre.

Black Puma er i øvrigt netop nu blandt de nominerede til ‘Best og Best’ i Melbourne 2009, og det er ikke ufortjent hvis de vinder.

Vi fik også en af hans helt særlige vine et smage, ‘Torchio Blue’ som er produceret af 4 forskellige årgange fra Warrenmangs marker. Han havde kun 1 flaske med af denne vin, men skænkede alligevel rundhændet op til os. Smuk, harmonisk og elegant vin. Den flaske stod som en af dagens store oplevelser…

Det lykkedes Warrenmang Vineyard og Luigi at få en dansk importør. Godt for dem og godt for os 🙂
En aftale med Laudrup Vin & Gastronomi er kommet i stand, så nu kan vi herhjemme for del i Luigi’s passionerede vinproduktion.

Andre udvalgte australske vinoplevelser fra dagen
Dalwhinnie Wines var en anden vingård fra Pyrenees i Australien, som søger at komme ind på det danske vinmarked.
Ved ‘Smag på Australien’ tog deres kontaktperson David Jones os på en rundsmagning i Dalwhinnies vin, og jeg må indrømme at jeg stod tilbage som et stort spørgsmålstegn: Hvorfor har ingen fået øjnene op for dem endnu, her i DK?
Generelt for deres vin var: HØJ kvalitet. Vi smagte en Chardonnay Moonambel 2006, Cabernet Sauvignon 2007, Shiraz Moonambel 2007 & Pinot Noir 2007. Alle druer havde værd deres typiske karaktér, som vi kender dem her i Europa, og Shiraz’en med dens Australske fortrin som den skal have. Jeg vil gerne fremhæve Chardonnay’en som en skøn og kølig, meget mineralsk Chardonnay, med masser af frugt og smør-fedme. Flot vin.

En anden overraskelse var huset Spinifex med vinen ‘Esprit’ fra 2006.
Det er en vin på Mourvedre, Grenache, Shiraz & Cinsault. Vinen havde en meget klassisk Rhone-stil, og kunne sagtens forveksles ved en blindsmagning. Igen et meget spændende bekendtskab. Importøren er ‘vindownunder.dk’.
De importere ligeledes en fantastisk ‘Late Picked Viognier’ fra huset ‘Pennyfield Wines’. En forførrende lille perle til 139,- flasken. Den er tidligere blevet bedømt her på siden under ugens vinanmeldelser. Køb køb…

Laudrup Vin på 'Smag på Australien'
Laudrup Vin på 'Smag på Australien'

Laudrup Vin & Gastronomi stod for 2 meget store oplevelser. Den ene Yarra Yering, Underhill Shiraz 2005. Stor kompleks shiraz, men med en fin kølighed og elegance over sig. Blandt top 5-oplevelser på dagen. Også den biodynamiske ‘Jasper Hill – Georgias Paddock 2006‘ viste sig flot frem, med en kompleks, rig od dynamisk shiraz.

Dagens største skuffelser var Foster’s Denmark med deres triste udvalg fra Penfolds og Wolf Blass, samt Holte Vinlager, som på trods af deres påstand på dagen om at have det bedste vinudvalg til smagning, langt fra kunne følge med!

Bedste hvide oplevelse var uden sammenligning Giaconda Chardonnay 2006. Denne mineralske, smørfede og meget harmonisk balancerede Chardonnay havde alt hvad den skulle have. Frisk syre, masser af mineralitet, hvide blomster, stenfrugter… Kanon! H.J Hansen Vin vidste sig virkelig godt frem med denne og mange andre gode oplevelser, også 2 store fra Torbreck’s  ‘The Struie’ & ‘The Descendant. Her vil jeg dog klart anbefale at punge ca. 300kr ud for the Struie fremfor 800kr for the Descendant. Oplevelsen er mindst lige så god.

Spændende fremtid vi går i møde med Australsk vin – jeg glæder mig til at møde de nye Australske prodecenter på det danske vinmarked.

Har i nogle gode eller negative oplevelser med Australsk vin eller fra ‘Smag på Australien’, så kom endelig med dem i kommentarfeltet.


En aften med Tempranillo

Proppet op og klar
Proppet op og klar

Fredag samledes ’smagepanelet’ med henblik på at at smage på tempranillo-druen sammen med lidt godt Tappas, flot serveret af Thomas Berg.

Det blev en aften med gode og spændende vinøse oplevelser, omend mit overordnede indtryk jeg står tilbage med er, at jeg ikke føler mine ben blev sparket 100% væk under mig – ikke som jeg havde forventet. Det var flotte vin, ingen tvivl om det, men for få af dem kom helt ud over kanten – lidt for sikre/nemme vin.

Hvad vi fik:

– Bollinger RD 1990 –
Vi startede med en fantastisk champagne at varme op på – denne perle var der virkelig set frem til, og den var for mit vedkommende aftenens største oplevelse. (Sjovt nok på en Tempranillo-smagning)
Farven var gul, næsten karry-gul! Fin friskhed i syren og skønne bobler. En duft af karamel, rugbrød, nogle mørke toner afslørredes både i næse og mund. Det hele i fantastisk balance. Lang eftersmag – vi stod ca 30 min. over den, og den udviklede sig meget flot i glasset, afslørrede hele tiden nye nuancer. En kæmpe oplevelse, og en champagne jeg godt kunne tænke mig at smage igen om 5-10-15 & 20 år, for det kan den sagtens tåle. 96 point.
– Contino – Viña del Olivo 2001, Rioja –
En af aftenens bedre. Stor duft – masser af frugt og røde bær.  Mørk rød i farven. Fint fadpræg. Vinen var helt åben & klar – udviste perfekt balance. Meget silkeblød og elegant i munden – kom dog aldrig ud over kanten. Manglede et overraskelsesmoment, omend en flot vin, strålende eksempel på Rioja – med god kraft kombineret med balance. 92 point.
– Alejandro Fernandez, Ribera del Duero, Janus Grand Reserva, Pesquera 1995 –
Igen en mørk rød farve, anelse rødbrun. Vild næse – meget animalsk og tydelig stald i duften. Afslører toner af læder. Fantastisk. Det samme kommer til udtryk i munden, hvor den er meget kraftig i starten, men forsvinder desværre lidt for hurtigt. Stor syre – bider skønt i på tungen. Flot tannin. Vinen kan dog efter min vurdering være på vej ned. 91 point
– Vega Sicilia UNICO Reserve Especial – Blend of 1990, 1991 & 1994
Frugtbombe i næsen. ‘Ribena-del-duero’ blev den kaldt i løbet af aftenen. Masser af solbær. Små hint af krydderurter, men uden at springe for meget frem i næsen. En ægte mundrenser! Klæber behageligt med den fine integrerede tannin. En vin der øgede stemningen, men også antydede en anelse respekt i stemningen. Fløjlsblød i munden. En komplet vin. 95 point
– Numanthia Toro 2004 –
Svært for denne vin at skulle følge efter Unico. En vin på Tempranillo-klonen ‘Tinto’.
Meget mørk og krydret i næsen. Anelse sprittet/alkoholisk. Noter af lakrids. Har lidt for meget garvesyre – tørlægger munden totalt. Vinen har en anelse vildskab – men er ikke i balance. I tvivl om den vil blive det med nogle flere år i kælderen – kunne være sjov at prøve om 5 år igen. 88 point
– Flor de Pingus 2005 –
Åbnet 23 timer før vi smagte den! Meget mørk rød, næsten sort – med et violet skær. Skøn aromatisk næse, fyldt med vanilie og ristede kakaobønner. Masser af mørke bær. I munden følger den hvad næsen afslørrede, og mere til. Det er en vin der kommer flot ud over kanten – fyldt med energi. God kraftig tannin og frisk syre og frugt. Måske et år for tidligt at drikke den, men den vidste flot balance. Ikke så kraftig som 2004 – men måske mere rund og elegant. Blandt aftenens store oplevelser – en vin der har en fantastisk fylde og kompleksitet. 95 point
Aftenen blev sluttet af med en lille dessert-anretning. Pistace is og hjemmelavet muffin med chokolade fra Sommerbird! Tak til Thomas.
Her serverede han et glas Krohn Colheita Port 1997 – ingen noter herpå andet, end at den var fantastisk at have i glasset i sofaen, til Prince, Metallica, Guns’n’Roses og Queens of the Stoneage blæsende ud af højtalerne.
Fantastisk aften.

En aften med tempranillo
En aften med tempranillo

Til slut: Har læserne nogle erfaringer med ovenstående vin?

& kan i anbefale nogle vin på Tempranillo, som undertegnede og andre skal prøve, for at smage fantastisk vin på denne drue?


Jørgen Krüff, interview: Biodynamikken forstærker!

Jørgen Krüff fra l’Esprit du Vin åbnede dørene op for Winebook, til en snak om Renaissance des Appelations, Biodynamiske vine, Nicolas Joly som forgangsmanden indenfor Biodynamiske vin, om Peter Sisseck som pioneren i Ribera del Duero og Egon Müller’s storhed uden den biodynamiske produktion.

Jørgen har travlt i tiden. Meget travlt. Det tog lidt tid at få dette møde i stand – ikke fordi han ikke ville, for Jørgen er altid villig til at tage tid ud af sin kalender, til at fortælle om vin, biodynamikken og lade smage på de dyrebare dråber. Men Renaissance 2009, som der er gjort opmærksom om her på Winebook, står for døren, og Jørgen har travlt med at tilrettelægge dagen med foredrag af bl.a. Peter Sisseck og Nicolas Joly samt ham selv – og den store smagning skal ligeledes tilrettelægges.

Snakken køre fra starten
Der er travlt. Men tid bliver der dog lidt af til os alligevel. Noget af det første Jørgen fortalte os da vi ankom, var om aftenen forinden med Peter Sisseck. De havde været på Kroghs og spise sammen, og blandt andet havde de drukket en Latour 1990! “Det er altså GOD VIN!” – sagde Jørgen. Vi nikkede misundeligt og gjorde ham opmærksom på, at han naturligvis ikke skulle lade aftenen forinden med Peter, indeholde bedre smagsoplevelser end det vi skulle igennem nu! “Den er god med Jer”, – grinte Jørgen, og gjorde klar til snakken og smagningen vi skulle igennem.

Jørgen ville tale os igennem smagningen af nogle udvalgte biodynamiske vin – champagne, hvid og rød, med henblik på den kommende Renaissance 2009. Vi startede med Champagne.

FLEURY PERE & FILS | Fleur de l’Europe Brut | NV
Flot gylden-gul farve. Skønne livlige bobler. Meget rig og fyldig i munden. Utrolig intens og kraftig. Saftig og ‘vamset’ – som Jørgen kaldte det :o) Meget behagelig at drikke – perfekt til mad. 85 point

Jørgen forklarede, at denne champagne var distinkt lysere og mindre intens for år tilbage, før og tidligt i den biodynamiske proces. Betydeligt lettere i munden. Altså har man kunne se en betydelig forandring til det bedre hos Fleury, efter de er gået over til Biodynamisk produktion. “Drikker jeg vin som ikke er biodynamiske, kommer de meget hurtigt til at virke lette og vandede, mere ubalancerede!” – sagde Jørgen. Og det skulle efter sigende også være beviseligt gennem en proces kaldet ‘Biokrystallisation’, som der er sket nye udviklinger i. Dette vil blive præsenteret på Renaissance 2009 i pinsen, af Klaus Loehr-Petersen fra biodynamisk.dk.

Med hensyn til biodynamisk vinproduktion, har det vist sig at druerne modnes hurtigere på stokkene, end ved traditionel produktion. Dette giver en mere dynamisk vin, ofte med lidt højere alkohol-procent end andre. Samtidig giver det muligheden for en mere ‘klar’ høst end andre, da man ofte høster for tidligt, for at undgå råd og skader ved regn og kulde. Faktisk høster nogle biodynamiske producenter tidligere end andre, men har alligevel druer der er mere modne. Dette gør det ‘nemmere’ at få en god høst/produktion i de ‘dårlige’ år – hvilket man bl.a. kunne se ved at en producent som Lalou Bize Leroy i 1993, som var et rigtig skidt år i Bourgogne, fik 100 parker-point for 3 af hendes domaine-vin. Meget usædvanligt i øvrigt – og et tydeligt bevis på, hvad man kan opnå med biodynamisk vin, -forklarede Jørgen.

Som modstykke til Fleury som vi netop har smagt, åbnedes nu en:

Blanc-de-Blanc brut champagne fra Larmandier-Bernier premier cru. | NV
Champagnen består både af druer fra premier-cru og Grand-cru marker, samt fra Crement. Brut nature! “For mig rammer Larmandier-Bernier noget af det bedste fra Champagne  – meget klassisk!” – Og Jørgen fortsatte: “Selvom den er Brut nature, kan den sagtens stå uden mad – men er samtidig fantastisk sammen med mad!” Nuancerne er meget harmoniske, rent definerede. Fantastisk syre-balance. Fin let-gylden farve. Elegant champagne. 89 point

Denne Champagne havde meget mere at byde på end eksempelvis ung Dom Perignon fra vintage 2000.
Jørgen fortæller:Jeg havde en smagning, som var for vinhandlere – der kom så et par ekstra forbi. Den ene som kom forbi havde været Key Account Manager for Kjær & Sommerfeldt, ham havde jeg haft et samarbejde med i længere tid. Han har sit eget nu. Den anden var ved at lave en artikel til et fagblad om Gastronomi. De kom for at få en slags introduktion til en række champagner. Og det var meget sjovt, – ham fra Kjær & Sommerfeldt, han gættede på, denne her fra Lamandier-Bernier fik vi som nummer 7 kan jeg huske, – han gættede på det var en Dom Perignon!” – “Dog ikke på vintage!” …Vi drak op med et smil på læben…

Nicolas Joly – biodynamikeren fra Loire
Han er forgangsmanden for dem alle sammen med hensyn til Biodynamisk vindyrkning. Han var blandt de første der gik over til biodynamisk vindyrkning, og er meget markant i sine holdninger derom. Nicolas Joly’s vine fra Loire var næste punkt på smagningen – og han var et naturligt punkt på vores lille smagning, eftersom han også er et af hovednavnene og talerne på Renaissance des Appellations 2009, hvor han holder et indlæg på en times varighed. Jørgen fortæller om en tidligere stor Biovin-smagning, som blev holdt på Hotel- & Restaurantskolen.

Her var en en pudsig oplevelse omkring Egon Müller, som var i landet for første gang.

Jørgen:Inden smagningen var der et foredrag af Nicolas Joly & Peter Sisseck. De havde på daværende tidspunkt aldrig holdt et foredrag sammen, som i øvrigt fungerede fantastisk godt, Nicolas med sin meget abstrakte tilgang til biodynamikken, og Sisseck med sin meget praktiske tilgang til behandlingen af jorden/jordbundsforhold og dyrkningen af vinen, sammenholdt med det stadie han er på og den status han har her især i Danmark, – han er jo nærmest et nationalt klenodie, – selvom hans bedrift egentlig er størst i Spanien!” Jørgen kommer tilbage! på sporet: “Men Egon var så med her til dette foredrag. Han er så ‘easy-going’ – ekstremt diskret. Men jeg kunne se han rødmede et par gange under foredraget. Han var jo så at sige gået ‘lige ind i løvens hule’. Det var skægt at han fik en ‘dosis’ af det her."
Winebook:
Han er ikke modstander af den biodynamiske vindyrkning?
Jørgen:
Nej – men han har ikke set noget der var for ham. Han har ikke set nogen arbejde med biodynamisk vindyrkning i nærheden af ham og set hvad det kan gøre. Han når et niveau på Riesling som Lalou Bize Leroy gør på Chardonnay. Det er fantastisk balance…balance…balance. Det er det han kan! Klokkerent! Klokkeren Riesling. Så man kan sige, at han er i den situation at han ikke har det helt store behov for at ‘flytte sig’. Men den type producenter som ham, de opnår kun den kvalitet hvis de dyrker vin naturligt og med lavt udbytte og med respekt for det materiale de benytter.

Hvidvinen vi smagte fra Nicolas Joly var:

Clos de la Coulée de Serrant | 2004 | Savennières | Loire
Denne mark ‘Coulée de Serrant’ er en monopol-mark som kun Joly ejer og dyrker vin på. Det er druen Chenin Blanc der dyrkes, og stokkene har en gennemsnitsalder på 40 år, hvor de ældste er 80 år. Dette giver en meget tro og original fornemmelse for terroir’et. Den anses for at være den største tørre chenin blanc der laves. Rummet fyldtes af aromaen fra denne vin, da vinen trækkes op. Mørk gylden-gul i farven. Ikke som nogen anden hvidvin jeg tidligere har set. Skal man sætte nogle ord på denne vin’s udtryk, en sammenligning, skulle det være at den måske har et udtryk som en form for ‘Spätlese’, men fra nogen af de meget distinkte ‘Spätlese’. Altså der er en frugt og man fornemmer, – at den er ikke sød, men lidt sød i afrundingen. Frugten er sød, men det er ikke en sød vin. Den bærer præg af at frugten er moden. Den er helt sin egen. Helt vild vin. Ekstrem energi – biodynamisk siden 1984 – og det kan man forstå når man smager den. Den er meget rig på sine udtryk. Står til at indeholde 15% alkohol! Og det er nok fordi at man ikke vil skrive at procenten er højere! Men det fornemmes ikke forkert i vinen – den er blot ekstremt intens. 95 point

Vinen foresager en periode på op til 5 min i lokalet med næsten stilhed! Vinen optager vores opmærksomhed, og kun få betragtninger bliver med mellemrum på skift ytret. Derudover får vinen ro til at blive smagt og nydt… …

Hvorfor biodynamisk vin er størst…
Jørgen fortæller: "Jeg har den holdning til det fordi jeg har kunnet se at dem der i forvejen har produceret noget som har været virkelig godt, som har været rent i udtryk, ren drue, høj kvalitet, rigtigt terroir, er blevet endnu bedre med biodynamisk vindyrkning. Det er det der har bevæget mig til at beskæftige mig mere med Biodynamiske vin, f.eks. hvis vi tager et domaine som Domaine Leflaive, som jeg introducerede i Danmark i 1983.
Domaine Leflaive var dengang utoligt ren Puligny-Montrachet. Idag er det ligesom den her vin, den drue, det udtryk det havde dengang – bare forstærket! Rigere! Og det er det der sker. Altså hvor du har én der i forvejen laver noget der er ypperligt, et højt niveau – det kan også være en ’sund’ mindre vin, alt hvad de har terroir til, men hvis det de laver, det de har er rent, – så gør biodynamikken det at den forstærker det de har! Den gør vinen rigere. Men den forstærker også hvis vinen har uregelmæssigheder, hvis det ikke er rent, hvis der er noget der forstyrre vinen og ikke er helt i balance, – så bliver det også forstærket. Så biodynamikken er ikke en løsning – men du får en mere forstærket og rigere ‘udgave’ af det du har i forvejen!
"

Videre til de røde fra Peter Sisseck
Vi skulle igennem et program af biodynamisk champagne, hvidvin og rødvin, og var nu nået til Rødvin. Peter Sisseck havde været berørt et par gange i løbet af aftenen, og eftersom hans vin også er biodynamisk og han også er på programmet til Renaissance 2009, både med et foredrag og gennem en smagning af alle hans vin i årgangen 2006, -var det nærliggende at smage en af hans nye projekter.
Valget faldt på Quinta Sardonia 2003. Quinta Sardonia er et af seneste projekter fra Peter Sisseck, hvor han er medejer og vinmageren bag vinen. Stokkene er meget unge, blev plantet i 2000 og første vin udkom i 2002! Så vinen vi skulle smage, er lavet på stokke der på det tidspunkt kun var 3 år gamle! Spændende at se hvad en dygtig vinmager som Sisseck kan få ud af dette projekt – og så som biodynamisk produktion fra starten af.

Quinta Sardonia | Peter Sisseck | 2003 | Vinas Vega del Duero
Imponerende næse. Kulsort i glasset. Vinen ligger 12 mdr på barriques, hvilket virker til at være meget vel afstemt, hverken for meget eller for lidt. Toner af vanilie, mørke bær, kokus, kakao. Igen er både næsen og kroppen meget intens. Voldsom i munden – men meget velafbalanceret. God balance mellem de fine tanniner og frugten, syren og de mange nuancer der vælter frem i munden. Dette her er stort. Så unge stokke og alligevel så megen dybde og så markant et udtryk. Dette kan kun blive stort. 90 point

Klokken havde passeret 24, vi kom ankom kl. 18! Vi havde lidt på fornemmelsen at Jørgen måtte være ved at være tør i halsen af at tale og fortælle – ellers måtte han være af biodynamisk afstamning med den energi :o) Men vi var blevet meget velinformeret og havde fået serveret nogle store oplevelser indenfor biodynamisk vindyrkning.
Jørgen havde fortalt om Renaissance des Appellations, om Nicolas Joly, Peter Sisseck og Egon Müller. Om hans bevæggrund for at beskæftige sig hovedsageligt med biodynamiske vin, og meget andet samt om hans historie der lå til grund for, at han idag beskæftigede sig med vin som sin levevej på trods af at han egentlig fra start af ville have levet af skovbrug!

Men om dette kan læses i en af artiklerne i arkivet på hans hjemmeside, www.esprit-du-vin.dk.


Perler fra Piemonte

En piemontesisk mad- og vinaften på Casa d’Antino bød på et væld af smagsoplevelser.

Rustikke omgivelser på Casa d'Antino
Rustikke omgivelser på Casa d'Antino

Passion and more …

Sådan stod der pirrende på plakaterne om Piemonte, da jeg gjorde min entre på Casa d’Antino – kendt som en af Københavns bedste restauranter med mad og vin fra Piemonte. Og de ord skulle vise sig at holde stik.

Jeg var inviteret til en aften med piemontesisk mad og vin en onsdag i april for at skrive om vinområdet til Winebook. Værterne var fuldblodsitalienere fra Piemonte, og de var særdeles veloplagte og varme, som ægte italienere jo er. Den italienske stemning blev ekstra intens i de rustikke omgivelser på Casa d’Antino, som med det samme viste sig at være perfekte rammer for en ægte italiensk aften.

Gastronomiske oplevelser fra Piemonte
Aftenen blev skudt i gang af medarbejdere fra turistbureauer i Italien og Piemonte, som fortalte passioneret om regionen. Chefkokken Lucio Rosetti, som i øvrigt selv er fra Piemonte, præsenterede en menu på seks retter, vi kun kunne glæde os til, heriblandt en Barolo-risotto, som virkelig fik min mave til at strutte af forventning. Og den blev ikke skuffet, da den cremede og veltillavede risotto ramte smagsløgene.

Barolo-risottoen pirrede smagsløgene
Barolo-risottoen pirrede smagsløgene

Andre udvalgte retter fra menuen:

•    Vitello tonnato. Kalvekød i skiver med tun sauce og kapers.

•    Cappelletti di salsiccia nostrana con vino rosso e burro. Cappelletti med fyld af hjemmelavede italienske pølser, rødvin og smør

•    Scaloppa di vitello “parma e salvia”. Kalvefilet med parmaskinke, salvie og hvidvinssauce

Aftenen forløb godt – altså på typisk italiensk manér med hygge, varme, lidt forvirring og venten – men alt sammen skal til ved en ægte italiensk aften. Casa d’Antino var perfekte omgivelser – et sted jeg varmt kan anbefale at spise. Her udvælges mad og vin sammen med omhu – og Piemontevinene er specialet.

Vi fik elleve vine at smage til menuen, foruden roséen ved velkomsten og Spumantien til desserten.

Vi fik smagt meget bredt af hvad Piemonte byder på
Vi fik smagt meget bredt af hvad Piemonte byder på

Udvalgte smagenoter:
Armujan | Barbera d’Alba | 2006 | Podere Ruggeri Corsini
Aftenens vinder!
Rød/lilla i farven. Fint integreret fadpræg, uden at dominere.
Markant frugt. Vinen virker meget omfavnende og drikkes virkelig godt.
Stor nydelse og lang i eftersmagen. Helt klart anbefalelsesværdig. stjernestjernestjernestjernestjerne
Kan netop nu købes hos Ludv. Bjørns Vinhandel på tilbud fra 210 kr. til 135 kr.
Cagliero | Dolcetto d’Alba | 2004
Meget tydelig kirsebær i munden. Lidt jordbær følger efter.
Ingen fad-præg.
Rhone-stil. Lidt ung i udtrykket. Anelse lakrids i næsen.
stjernestjernestjerne
Cadia | Barbera d’Alba | 2005
Lidt lukket i udtrykket. Meget tannin.
Lidt egetræsfad. Fin frugt. Fint potentiale i vinen.
stjernestjernestjerne

Negro | Roero | Sudisfa | Nebbiolo Riserva 2006
Lavet på Nebbiolo + lidt Pinot Noir!
Skøn næse – ren rød farve. Flot parfumeret frugt.
Gode integrerede tanniner – med flot lang eftersmag.
Skøn vin. stjernestjernestjernestjerne
Barolo | Negretti | La Morra | 2006
Typisk Nebbiolo – for ung og skarp.
… Som tiden går åbner den dog en anelse op med masser af frugt.
Stadig en del syre – skal ligge endnu. Udmærket potentiale.
stjernestjernestjerne
Oddero | Barolo | 2001
Vores bordherre, en italiener fra den Piemontesiske vinindustri,
skaffede denne store Barolo til os ude i køkkenet. Oddero er en vigtig
producent i Piemonte, og det viste sig klart.
Tydeligt mere alder end i den anden Baroli, og den viste sig godt frem.
Fin frugt – med en animalsk tone i næsen. Mange krydderier pirrer.
Fra Slovenske fade. stjernestjernestjernestjernestjerne

Cadia | Barolo | 2005
Der stod 2004 på etiketten af denne vin, streget ud med kuglepen og overskrevet
stod der 2005. Vi fik af vide af manden fra den Piemontesiske vinindustri, at dette
skyldtes, at vinen ikke er kommet på markedet endnu. Den var blot flasket til
denne lejlighed! Ok. Så endnu en ung Barolo! Og det var den også i udtrykket.
Meget kraftig tannin. Kalk og vanilje i næsen. Svag frugt. For ung – ingen vurdering.
Palladino | Barolo | VIgna Broglio | 2004
Flot og spændende næse. Meget fine tanniner.
Jordbær og hindbær – som også kommer fint til udtryk i munden. Vanilje – tydeligt
præg fra Barriques. Fin Barolo. stjernestjernestjernestjerne
Barolo | Negretti | La Morra | 2005 (vertikal)
Nu et år ældre end den tidligere Barolo fra Negretti.
Mindre parfumeret. Stadig brug for mere tid.

•    Har i nogle særlige piemonte-vin i kan anbefale – så kom endelig gerne med dem i kommentar-feltet herunder!

I den kommende tid håber vi på Winebook at kunne følge op med flere interessante indlæg om Piemontes skønne gastronomi og vine. Hvis I vil vide mere om vin og mad fra området, smagenoter og hvor man eventuelt kan få fat på en særlig vin fra området, så skriv jeres ønsker i kommentarfeltet. Så vil brugerne eller Winebook følge op på dem.

Winebook vender også snart tilbage med en tur rundt om andre områder.

Piemonte-regionen | Passion and more...
Piemonte-regionen | Passion and more...

Pinsen fyldt med biodynamisk vin

Renaissance 2009 | Kbh den 30. & 31. maj
Renaissance 2009 | Kbh den 30. & 31. maj

Lørdag den 30. maj og søndag den 31. maj kan man på Axelborg i København opleve det fineste indenfor gastronomi og biodynamiske vine. Her står Biovin.dk og Esprit-du-vin.dk nemlig bag et storstilet arrangement med præsentation af nogle af de ypperligste biodynamiske vine fra Frankrig. Arrangementet lørdag den 30. maj 2009 sker i samarbejde med WWF Verdensnaturfonden. Overskuddet fra arrangementet vil gå ubeskåret til WWFs arbejde for at sikre verdens natur og klima som livsgrundlag for mennesker og dyr.

Avantgarden
I 2001 præsenterede en kreds af Frankrigs førende vinproducenter for første gang deres vine for et professionelt publikum for sammen at gøre opmærksom på den højnelse af kvaliteten, som overgangen til biodynamiske dyrkningsmetoder havde betydet for deres vine.

Det bemærkelsesværdige var, at flere af disse producenter, der i forvejen var berømte for at producere de ypperste vine fra deres respektive distrikter, viste sig at have etableret en ny top i toppen af Frankrigs vinhierarki.

Disse vinproducenter har siden fremstået som en avantgarde, der gennem deres resultater har inspireret omverdenens vinproducenter til at udforske mulighederne med biodynamiske dyrkningsmetoder og dermed skabt tidens vigtigste trend inden for vindyrkning.

Siden 2003 er denne kreds af vinproducenter organiseret i en association, La Renaissance des Appellations, der i dag omfatter biodynamiske pionérer fra hele verden, i alt 150 producenter fra Europa, Amerika, Afrika, Australien og Asien. 50 af disse producenter præsenterer deres vine sammen i Skandinavien i Pinsen i København.

Smagningerne har hidtil været forbeholdt professionelle og kun afholdt én enkelt dag i Bordeaux såvel som i Paris, New York, San Francisco, Tokyo og London.

La Renaissance des Appellations vil nu for første gang afholde smagninger over to dage i København samt afholde en middag.

Tilmelding og program:
Du kan se hele det imponerende program for de to dage og tilmelde dig arrangementet på denne adresse: www.biovin.dk


På opdagelse i tysk vin

40 udstillere med mere end 250 vine fra 50 forskellige producenter og danske specialimportører. Der var dømt masser af smagsoplevelser, gode chancer for at finde nye leverandører samt at skaffe sig ny viden om tysk vinproduktion, da der den 22. april blev afholdt tysk vinmesse på Børsen.

Der var lagt op til 'godter' for smagssanserne
Der var lagt op til 'godter' for smagssanserne

Det kan synes ironisk, at vi alle farer rundt for at finde en kult Pinot Noir fra en tåget kystdal i Californien, når nabolandet Tyskland byder på verdens bedste uopdagede Pinot Noir. Formålet med den tyske vin-messe var da også at promovere Tyskland som et stort vinland og gøre opmærksom på, at Tyskland er mere end Riesling.
Rammerne var gode – og de tyske vinproducenter var veloplagte og klar til at præsentere deres vine for de fremmødte. Det var nemt at få sig en hyggelig snak med dem omkring deres dyrkningsmetoder og vin.

Tysk Pinot Noir
Da vi smagte os igennem de tyske vine, fandt vi bl.a. ud af, at der tidligere har været regler i Tyskland imod at kalde deres Spätburgunder for Pinot Noir, selvom de rent faktisk er på Pinot Noir – blot den tysk-groede version! Disse regler ophørte dog for et par år siden, hvilket har medført, at nogle producenter er begyndt at kalde deres Spätburgunder for Pinot Noir.
Det har naturligvis kun marketingsmæssig betydning – men jeg tror, at det kan være med til at få eksempelvis danskerne til at tage tyskernes rødvin mere til sig.
Kvaliteten fejlede bestemt ikke noget – Pinot Noir gør sig også godt i Tyskland, som jo også er et kold-klima område som eksempelvis Bourgogne.

God kvalitet
En særlig oplevelse var det at smage vinen fra producenten Ungstein aus Herrenberg Honigsäckel. Producenten var selv til stede, og han havde taget sin stolthed med: Vin på temprenillo-druen – og så i Tyskland! Det havde jeg ikke prøvet før, så den måtte jeg bare smage. Og den var faktisk forbløffende god og interessant – meget volumiøs/kompleks i både næse og mund – mange bærtoner og spændende krydderier – en vin jeg tror, vil tiltale mange.

Rudolf Knoll guidede os igennem smagningen...
Rudolf Knoll guidede os igennem smagningen...

Messen bød også på et foredrag af Rudolf Knoll (Tysklands svar på Robert Parker) med tilhørende top-smagning af tyske rødvine. Her fik vi gode prøver på, hvad de kan med rødvin i Tyskland –
både med Pinot Noir, men også med spændende cuveer og ren Merlot. Det var kvalitet – som jeg bestemt ser frem til at smage mere af.

Hvad mener du?
Vi vil meget gerne høre din mening:
•    Er der nogen som var til messen og havde en god oplevelse?
•    Hvad synes i om arrangementet og vinene?
•    Har du nogle gode/dårlige oplevelser med vin fra Tyskland?


En dag med Dronningen af Bourgogne's vine!

Jeg vil dele en stor oplevelse med Jer inklusive mine smagnoter fra en fantastisk dag…

Lalou Bize Leroy er kvinden og den karismatiske vinmager bag de meget anerkendte vine fra Negociantvinene Maison Leroy, Domæne vinene fra Domaine-Leroy og fra hendes helt eget domæne Domaine d’Auvenay. Lalou Bize har siden hun i 1989 begyndte at lave vinene fra Domaine Leroy og Domaine d’Auvenay Biodynamisk, taget skridtet op på toppen Bourgogne, og faktisk er det ofte hendes vine anmelderne vurdere og smager andre ud fra.

Så det var med spænding at jeg så frem til, for 2 uger siden, at skulle deltage i en særlig smagning af 24 forskellige af hendes vine, samt en efterfølgende 6-retters menu på Søllerød kro, som også var tilpasset hendes Leroy og d’Auvenay-vine.

Der var linet op med de store...
Der var linet op med de store...

Jørgen Krüff fra esprit-du-vin.com er importøren af Leroy’s vine, og han stod bag arrangementet, som startede med smagningen kl. 15.

Vin nr. 1 – Meursault 1. Cru ‘Les Perriéres’ – Maison Leroy 2001
Ung og frisk – Få toner af honning. Sprød – anelse mineralsk. Let gylden i farven. Mild syre. 92p.

Vin nr. 2 – Meursault 1. Cru ‘Les Perriéres’ – Maison Leroy 1996
Samme gyldne farve som den yngre. Tydeligt at den har mere alder – posititvt. Meget mere markant i sit udtryk. Stor balance – lang eftersmag. Får munden til at læske. Toner af citrus og appelsin og funde noter af hyldeblomst. Flot. 95p.

Vin nr. 3 – Meursault 1. Cru ‘Les Perriéres’ – Maison Leroy 1988
Anelse mørkere end de 2 forgængere – som den hældes op fyldes rummet af aromaen. Duft af bløde oste, petrolium, sirup, pære. Og smagen lever fuldt ud op til duften. Stor oplevelse, lækker frugt-fedme og samtidig sprød balance. Den er klar nu – men kan sagtens ligge år endnu. 96p.

Vin nr. 4 – Puligny Montrachet – Maison Leroy 1986
Denne var også stor. Duftede søde pærer, masser af blomster, honning, syltede æbler? Flot krop – en anelse petrolium. Syren rigtig flot integreret her, meget ungdommelig. Jeg fik gåsehud af denne vin, og fornemmelsen hang stadig i kroppen flere minutter efter jeg havde smagt den. 97p.

Vin nr. 5 – Puligny Montrachet 1. cru ‘Les Chalumeaux’ – Maison Leroy 1995
Tydeligt yngre. Mere frisk og ren. Syren mere fremtrædende her, vinen en anelse lukket. Kan dog ane en smule trøfler?! Kan måske blive en stor vin om nogle år. 93p.

Vin nr. 6.a – BLIND. Meausault – Maison Leroy 2001
Helt anderledens vin en de forgangne. En anden tørhed over denne, også i duften. Lidt amoniak, stald og græs. Meget rå – men stadig med elegence. 90p.

Vin nr. 6.b – BLIND. Meausault 2001 Maison Leroy
Langt mere åben og frisk. Ingen stald her. Anelse trøffel – fin syre. Stor vin. 94p.
(Fik denne vin 2 gange, da Jørgen Krüff ikke mente den var i orden første gang – det havde han jo ret i, -tak for det :o)

Så gik vi over til de røde fra Maison Leroy…

Vin nr. 7 – Santanay – Maison Leroy 1999
Kompleks næse, ristede kaffebønner, flot pinot noir karaktér. Masser af lakrids eftersom den åbner op i glasset. 92p.

Vin nr. 8 – Charmes Chambertin – Maison Leroy 1985
Farven anelse rødbrun. Helt tydeligt terroir i denne. Læder, jord i starten. Åbner så op med feminine træk, jordbær kommer tydeligt til udtryk. Stor og flot vin i fin balance. 95p.

Vin nr. 9 – Ruchottes Chambertin – Maison Leroy 1986
Det maskuline modstykke til vinen før. Mere rød – mere muskuløs. Syren holder flot balance. En stor Grand Cru på et lille parcel. Meget intens. 94p.

Vin nr. 10 – Gevrey Chambertin 1. Cru ‘Lavaux Saint Jacques’ Maison Leroy 1969
Utrolig markant. Den bærer i kratf 40 år’s smagsnuancer, meget velintegreret i vinen. Dog virker den stadig meget ungdommelig og stadig klar og frisk. Trøffler og tørret kød. 97p.

Vin nr. 11 – Grands Echezeaux – Maison Leroy 1964
Flot terroir – fin Pinot Noir. Svær at beskrive. Flot krop med trøffler, honning. Utroligt mange lag kommer til udtryk i munden og ganen. Stor vin. 96p.

Vin nr. 12 – BLIND.
Denne vin virker meget ældre i udtrykket. Spændende nuancer. Ikke færdig, men virker på vej ned. 93p.
(Samme vin som nr. 11. Viser stor flaske-variation. Ingen genkendelighedstegn)

Hermed skulle vi over til de biodynamiske hvidvine fra Domaine d’Auvenay, som jeg havde set mest frem til i aften. Disse hvide skulle være de bedste og mest efterspurgte Bourgogne-hvidvine og mest anerkendte blandt anmeldere.

Vin nr. 13. a – BLIND.
Meget cremet og læskende. Hyldeblomster springer frem på tungen, fin syrebalance – smagen holder meget længe. Flot vin. 93p.
(Det var En Aligote fra d’Auvenay 2004. Dette er en ræderlig drue, som Leroy bemærkelsesværdigt formår at få en rigtig flot vin ud af!)

Vin nr. 13.b – Auxey Duresses ‘Les Clous’ – d’Auvenay 2004
Meget meget stor vin. Toner, nuancer, lag omfavner mit ansigt – jeg har svært ved at beskrive vin af denne størrelse, da jeg ikke har prøvet dem før. Æbler og pærer kan jeg ane – men meget mineralsk og sprød. Som om man bliver fyld med energi og vågner helt op. 98p.

Vin nr. 14 – Meursault ‘Les Narvaux’ – d’Auvenay 2004
Helt vild denne her. Balancen som noget jeg ikke har oplevet før. 99p.

Vin nr. 15 – Meursault 1. Cru ‘Les Gouttes d’Or’ – d’Auvenay 2004
…. Skal opleves. 99p.

Vin nr. 16 – Puligny Montrachet 1. Cru ‘Les Folatiéres’ – d’Auvenay 2004
…. Det gik lidt op i hat og briller med notaterne lige dér, men igen – skal opleves. 98p.

Tilbage til de røde…

Vin nr. 19 – Clos de Vougeot – Domaine Leroy 2002
Flot elegance – klar i farven. Tideligt terroir. Stor fylde i kroppen. Meget feminin vin – Typisk Vougeot. 96p.

Vin nr. 20 – Chambertin – Domaine Leroy 1989
Imponerende! Masser af fint integreret syre. Fine tanniner – velintegreret. Perfekt balance. Igen tydeligt terroir. Stor vin – hænger voldsomt længe i munden. Har stadig 20+ år i sig endnu. 99p.

Vin nr. 21 – Volnay 1.Cru  ‘Les Santenots’ – Maison Leroy 1969
Fantastisk. Helt klar i farven. Perfekt. Modne jordbær. Store velintegrerede tanniner. 99p.

Vin nr. 22 – Volnay 1. Cru ‘Pousse d’Or’ – Maison Leroy 1949
Pinot med fine svesker! Så har man prøvet det med. Det er stort det her. Slet ikke på vej ned. Hænger ved meget længe. Mange fløjsbløde lag. Utroligt som den også holder længe i glasset på trods af alderen. 97p.

Vi sluttede smagningen af med en kæmpe hvid basker

Vin nr. 23 – Montrachet – Maison Leroy 1969
Mørk gylden farve. Glaserede æbler, honning. Ungdommelig med fin syre. Gigantisk vin. Læsker helt ekstremt i munden. Havde ingen problemer med at komme efter ‘Pousse d’Or’ fra 1949. Smører hele munden og halsen. Kæmpe oplevelse. 99p.

Alt i alt en kæmpe oplevelse – mange store vine at komme igennem. Det har helt klart været lærerigt og givet mig et holdepunkt at vurdere Bourgogne ud fra i fremtiden – rød som hvid.

Lalou Bize Leroy har et særligt talent for vin – hun formår at få nuancer frem som ingen andre. Det kan kraftigt anbefales at smage hendes vin. Det er ikke uden grund at anmelderne ansér hendes vin for at overgå selveste Domaine Romanee Conti!

Nu var det tid til middagen – også her ventede store Leroy-vine til en perfekt afstemt middag. Og jeg måtte hellere rejse mig fra rummet med smagningen – Dennis Frislev ventede på mig inde i spisesalen med et glas Chambertin fra Leroy. Mon ikke han kunne tåle at vente et par minutter? :o)


Maison Leroy | Bourgogne Blanc 1997

Jeg ville forkæle konen tidligere på ugen, da hun kom sent hjem fra kursus. Havde lavet laks, marineret i citron og hvidvinseddike, rå, lagt på en bund af rucula, parmasan og ristede pinjekerner.

Til det skulle vi gerne have et godt glas hvidvin, og jeg havde endnu til gode at smage hvad Lalou Bize Leroy har valgt ud af hvidvin igennem firmaet Maison Leroy. Det var en helt simpel Bourgogne Blanc fra 1997. Og det var en flot hvidvin. Bar alderen rigtig flot – masser af fin syre – flot gylden farve. Smagen hang ved i munden længe efter at vinen var sunket – og blev ved med at give impulser af forskellige smagsnuancer til hjernen, oplevelser af sommer, forår – glæde, kom frem på nethinden. Sødmen i den sidste del af eftersmagen tager over syren, og gør munden og smagsløgende tørstige efter en ny tår – mundvandet pibler frem. Fantastisk.
På andendagen har den yderligere udviklet sig, og en endnu bedre balance er kommet frem i vinen. Prøv den. 92p.

Når jeg smager den, og samtidig har i tanke at det blot er den lavest rangerende af hvidvinene, til en pris på omkring de 100kr., giver det en forståelse for, hvorfor Lalou er anerkendt som vinmageren alene på toppen i Bourgogne. Glæder mig til at smage hendes røde og hvide fra egne domæner, de biodynamisk-producerede vine fra Domaine Leroy og Domaine d’Auvenay – for hvis hendes ubestridelige talent kan smage sig frem til at købe vin så god og udgive det i Maison Leroy på det helt rigtige tidspunkt, -hvad kan hun så ikke med hendes egne vin. På søndag bliver stort – Søllerød Kro. Mums.