Domaine Aalsgaard: Entretien avec Lars Hagerman
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Chargement en cours ... A froid, des vents humides de l'ouest des États-nous rencontrer quand nous sortons de la voiture. Les seuls champs qui nous entourent, tiré de leur terre arable sombre dans les premiers rayons du soleil et de la faiblesse partout coller les premières pousses timides de leur vert clair heads up. Un bruit de broyage facilement reconnaissable a attiré mon attention et je vois un ravnepar où le mâle est sur le point de relancer l'intérêt chez les femelles de l'année dernière. Avec un échelles de secours presque contre nature et il tombe si facilement que la femelle ne peut manquer de le remarquer. Eh bien, il est assez bon, le printemps arrive.
Sur une colline dans le nord-Zélande, nous sommes chaleureusement accueillis par vinpioneren Lars Hagerman, qui, avec son accent Scanie sonore nous accueille à Aalsgaard Domaine. Il est à première vue est facile de voir qu'il attendait avec impatience l'arrivée du printemps et maintenant ne peut guère attendre pour commencer avec le millésime de la 2010e Ainsi, tous de 2000 vignes, répartis régulièrement sur les variétés Ortega, Madeleine Angevine, Kerner, Siegerribe et Solaris, ont déjà été élagués et ligoté. Les plus de 10 tonnes de fumier de cheval est soigneusement répartis autour des bâtons individuels, et bientôt les rangs intermédiaires labourés pour empêcher les mauvaises herbes doivent avoir la haute main sur l'vinskud infantile.
Lars: "Mais plus tard, obtient la honte lignes a permis de croître librement. Il contribue à la biodiversité et nécessite une saine micro-climat qui empêche les champignons divers et améliore la qualité des raisins. "
Oui, oui, ils sont près de 40 ans en tant que biologiste marin ne peut pas être nié et il brille également par son intermédiaire à la nature Domaine Aalsgaard est de tirer le meilleur parti du travail. Ainsi, en utilisant Lars seulement un minimum d'engrais et de pesticides, et que l'ajout de sucre au cours du processus de fermentation, aussi appelée chaptalisation, autant que possible être évités. Il me dit que certains producteurs, y compris les danois, allant même jusqu'à ajouter le raisin moûts importés pour leurs vins.
Lars: "Une chose est d'ajouter du sucre. Il soulève juste le niveau d'alcool, mais il ne change pas de manière significative dans l'image de goût dans le vin. Avec de raisin afin d'ajouter l'un est le goût. Le vin n'est plus de donner à l'être. "
On peut clairement l'impression que le sujet a été discuté avant et que Lars a pris une position claire. Le vin doit goûter de quoi il est fait de l'endroit où elle vient et qui l'a fait. Les travaux sur le vin se trouve principalement dans le domaine où le matériau de raisin est déterminante pour la qualité. Il est possible d'ajouter un peu plus à l'aise dans le «socle», mais souvent parce que vous êtes plus de mal que de bien. Au Danemark, ces principes aboutissent généralement dans les petites riches en acide vins enrichis en alcool relativement faible, qui sont très loin de la volonté d'une moyenne vinforbruger sont souvent à la recherche d'. Avec un tel nombre relativement restreint d'acheteurs potentiels pourrait presque craindre que même pas un avenir pour le vin danois.
Lars: "Il ya un avenir, même si je ne suis pas aussi optimiste que beaucoup d'autres dans l'industrie et je pense que nombreux sont ceux qui seront déçus dans les années à venir. Je pense que le développement va venir à ressembler à ce que nous avons vu en Angleterre, où vous devez d'abord connu une croissance rapide des fabricants avec des attentes trop élevées pour la qualité et le profit. En raison de la mauvaise qualité et une mauvaise circulation, est allé bon nombre de ces établissements vinicoles la faillite dans les années qui suivirent. Vin anglais a connu une floraison légère plus tard, cependant, il était en premier lieu les pionniers qui se sont déplacés à avoir survécu. De même, on voit déjà que les ventes, il semble difficile de vins de certains producteurs et il est, autant que je sais, 2 ou 3 caves grands à vendre pour le moment. "
Domanie Aalsgaard produit environ 2000 bouteilles (0,5 l) par an et tout est vendu. Alors que Lars ne fait aucun doute que les clients fidèles est en partie dû à une qualité constante et une bonne, mais aussi des prix relativement modérés bien en dessous du kr 4-500 comme un peu de vin danois d'autre pensent que leurs vins valent la peine. En raison d'une lente accumulation de champs et de l'équipement, Lars a été en mesure d'éviter des prêts coûteux et donc de réduire les coûts, contrairement à de nombreux producteurs de vin émergents. Dans le même temps, il se tient comme un seul homme pour toute la production, donc les coûts de main-d'œuvre ne sont pas très bien.
Lars: "Je sais que plus de gens au Danemark, qui produisent des vins très agréables, mais 4-500 bouteille kr, ils n'est pas la peine. Ainsi, le client achète le vin plus comme une curiosité, puis pour ne jamais revenir. Eh bien, il n'y a pas beaucoup d'avenir commercial po "
Lars est également déterminée à poursuivre le développement de Aalsgaard Domaine dans le même style comme avant. La production ne doit pas être supérieure, car il ya beaucoup de travail dans les 2000 bâtons déjà. Il ne sera également pas de faire du vin mousseux, lorsque la production est techniquement exigeante et coûteuse. Au lieu de cela, il va miser sur le développement et l'affinement des 5 vins blancs, il a déjà dans sa gamme et qu'il a la foi particulièrement forte dans une variété relativement nouvelle, Solaris, qui mûrit tôt et donne une forte teneur en sucre.
Lars: «Je me suis envoyé Solaris 2008 pour une évaluation en Allemagne. Il a été très bien reçu et 2009 semble être au moins aussi bonne ".
Malheureusement, l'ensemble d'une exploitation de Solaris 2008 vendu il ya longtemps et en 2009 était encore à venir dans des bouteilles. Au lieu de cela j'ai eu la chance de déguster son Ortega, le 2008e Un vin qui sent bon petit délicatement du plateau et des fleurs de pommiers et une sorte de groseille peu épicée. Le vin sent à l'aise dans la bouche avec de l'acide rigueur fine et certains minéraux. Il serait certainement un bon choix pour un moment de calme sur la terrasse ou pourquoi pas un morceau de morue cuit à la vapeur, chou-fleur en purée avec de l'aneth et la crème et pommes de terre nouvelles. Ainsi, il sera montré plus danois.
