Jorgen Krüff, interview: amplificateur Biodynamikken!

Jorgen Krüff de l'Esprit du Vin a ouvert ses portes au livre du vin, de parler de la Renaissance, appellations Des vins biodynamiques, Nicolas Joly comme précurseur dans le vin biodynamique, Peter Sisseck en tant que pionnier dans la Ribera del Duero et de la grandeur Egon Müller, sans la production biodynamique .

George est occupé dans le passé. Très occupé. Il a fallu un certain temps pour obtenir cette réunion dans une position - non pas parce qu'il ne voulait pas, parce que George est toujours prêt à prendre le temps de son calendrier, de parler du vin, et laissez biodynamikken savourer les précieuses gouttes. Mais la Renaissance 2009, qui a été mis au courant d'ici au livre de vin aux portes, et George est occupé à essayer d'organiser la journée avec des conférences par un tel Peter Sisseck et Nicolas Joly et lui-même - et le bon goût seront également organisées.

Conversations courir à partir du début
Il ya occupé. Mais le temps est cependant peu d'entre nous de toute façon. Un des George abord nous dit quand nous sommes arrivés, c'était le soir avant avec Peter Sisseck. Ils avaient été mis sur Krogh et manger ensemble, et entre autres choses, ils avaient bu un Latour 1990! «C'est vin si bon!" - A déclaré George. Nous hocha la tête avec envie et lui fit savoir que c'est tout naturellement qu'il ne laisserait pas la veille au soir avec Peter, contiennent plus de saveur que ce que nous avions à passer par vous! "C'est une bonne chose avec vous" - George se mit à rire, et fait prêt à parler et dégustation que nous allions à travers.

George a voulu nous parler à travers la dégustation d'un vin sélectionné biodynamique - champagne, blanc et rouge, avec une vue de la prochaine renaissance de la 2009e Nous avons commencé avec du champagne.

Fleury PERE & FILS | Fleur de l'Europe Brut | NV
Belle couleur jaune doré. Belles bulles animées. Très riche et moelleux en bouche. Incroyablement intense et puissant. Luscious et «douillet» - comme l'appelait George ) Très agréable à boire - parfait pour l'alimentation 85 points.

George a expliqué que ce champagne est nettement plus léger et moins intense, des années auparavant, avant et au début du processus biodynamique. Beaucoup plus léger dans la bouche. Il faut donc voir un changement significatif pour le mieux avec Fleury, après qu'ils ont passé à la production biodynamique. "Je bois du vin, pas biodynamique, ils viennent très rapidement à travailler la lumière et aqueux, plus déséquilibrée," - a déclaré George. Et on dit aussi être prouvée par un processus appelé «biocrystallization 'qu'il ya eu de nouveaux développements po Ce seront présentées lors de la Renaissance 2009 à la Pentecôte, par Klaus Loehr-Petersen de biodynamisk.dk.

En ce qui concerne la bio-dynamique de production de vin, il a été constaté que le plus rapide des raisins mûrissent des tiges de la production traditionnelle. Cela fournit un vin plus dynamique, souvent avec un pour cent d'alcool légèrement plus élevé que l'autre. Dans le même temps offrant la possibilité d'un plus «claire» la récolte que les autres, puisque nous récoltent souvent trop tôt, pour éviter la pourriture et les dégâts de la pluie et le froid. En fait, certains producteurs biodynamiques récolter plus tôt que les autres, mais qui ont encore des raisins qui sont plus matures. Il est donc plus «facile» d'obtenir une bonne récolte / production de la «mauvaise» année - qui est en partie pouvait voir par le constructeur comme Lalou Bize Leroy en 1993, qui a été une année vraiment mauvaise en Bourgogne, a obtenu 100 crédits parcs pour 3 de son vin du Domaine. Très rare dans la manière - et une preuve évidente de ce qui peut être réalisé avec du vin biodynamique, a expliqué George.

En contrepartie de Fleury comme nous l'avons goûté, a ouvert aujourd'hui:

Blanc de Blanc Brut Champagne de Larmandier-Bernier premier cru. | NV
Champagne a un mélange de raisins provenant de Premier Cru et Grand Cru-champs, et de Crémant. Brut Nature! «Pour moi, les cadres Larmandier-Bernier parmi les meilleurs de la Champagne - très classique!" - Et George a continué: «Bien que sa nature Brut, il peut facilement se tenir debout sans nourriture - mais il est également très bien avec la nourriture" Shades sont harmoniques , purement défini. Équilibre acide Grande. Beaux-lumière couleur dorée. Champagne élégant. De 89 points

Ce Champagne a eu beaucoup plus à offrir que ce jeune millésime de Dom Pérignon le 2000e
George dit: «J'ai eu une dégustation, qui était pour les commerçants de vin - qui est venu un laissez-passer de plus. Celui qui est venu par était Key Account Manager & Kjaer Sommerfeldt, lui que j'avais travaillé avec pendant une longue période. Il a sa propre maintenant. L'autre a été la préparation d'un article pour un magazine sur la gastronomie. Ils sont venus à une sorte d'introduction à une variété de champagnes. Et c'était très amusant - lui de Kjaer et Sommerfeldt, il a deviné, celui-ci de Lama Dier-Bernier, nous étions au numéro 7, je me souviens - il a deviné que c'était un Dom Pérignon! "-" Cependant, pas vintage! "... Nous avons bu avec un sourire ...

Nicolas Joly - biodynamikeren de la Loire
Il est le précurseur de tous à l'égard de la viticulture biodynamique. Il fut parmi les premiers qui sont allés à la viticulture biodynamique, et est très prononcée dans ses vues à ce sujet. Vins Nicolas Joly de la Loire a été le point suivant de la dégustation - et il était un point naturel de notre petite dégustation, car il est aussi l'une des têtes d'affiche et les haut-parleurs à des des Appellations Renaissance 2009, où il occupe un poste à durée d'une heure. Des pourparlers au sujet d'un George ancien haut Biovin-dégustation, qui s'est tenue à l'École Hôtel & Restaurant.

Il y avait là une expérience drôle au sujet de Egon Müller, qui était dans le pays pour la première fois.

George: «Avant la dégustation, il y avait une conférence donnée par Nicolas Joly & Peter Sisseck. Ils avaient à cette époque n'a jamais donné une conférence ensemble, ce qui, incidemment, a travaillé fantastiquement bien, Nicolas, avec son approche très abstraite de biodynamikken et Sisseck avec son approche très pratique pour le traitement des sols / conditions de sol et de culture du vin, en collaboration avec la scène, il est allumé et le statut qu'il a ici en particulier au Danemark -, il est presque un trésor national - même si son exploitation est en fait plus élevé en Espagne, "George revient! sur la bonne voie: «Mais Egon était alors voici avec cette conférence. Il est tellement «facile à vivre» - très discrète. Mais je ne pouvais voir qu'il était en rougissant quelques fois au cours de la conférence. Il était pour ainsi dire, disparu »directement dans la fosse aux lions». Il était drôle qu'il a obtenu une «dose» de ce. "
Livre vin: «Il n'est pas opposé au vin biodynamique?"
George: "Non - mais il n'a pas vu tout ce qui était pour lui. Il n'a pas vu ceux qui travaillent avec vignoble en biodynamie près de lui et voit ce qu'il peut faire. Il atteint le niveau de Riesling que Lalou Bize Leroy fait sur ​​Chardonnay. C'est bon équilibre ... l'équilibre ... l'équilibre. C'est ce qu'il peut! Chime In! Bossu Riesling. Donc on peut dire qu'il est dans la situation qu'il n'avait pas le grand besoin de se «déplacer». Mais le type de producteurs comme lui, ils obtiennent seulement la qualité si les vignes sont cultivées naturellement et avec un faible rendement et dans le respect de la matière qu'ils utilisent. "

Le vin blanc nous avons goûté de Nicolas Joly était:

Clos de la Coulée de Serrant, ils | 2004 | Savennières | Loire
Cette marque des l'Serrant Coulee »est une marque quasi-monopole que détient Joly et cultive le vin. Les raisins de Chenin Blanc sont cultivés, et les vignes ont un âge moyen de 40 ans lorsque l'aîné est de 80 ans. Cela donne un sens véritable et originale de terroir'et. Il est considéré comme le plus grand chenin blanc sec est faite. La salle était remplie de l'arôme de ce vin, parce que le vin est tiré vers le haut. Foncé jaune doré en couleur. Ce n'est pas comme n'importe quel autre vin blanc que j'ai jamais vu. Devrions-nous mettre quelques mots sur l'expression de ce vin, une comparaison serait peut-être une expression comme une forme de «Spätlese», mais à partir de certains des très distincte «Spätlese». Il ya donc un fruit et vous vous sentez - qu'il n'est pas sucré, mais légèrement sucré dans l'arrondissement. Le fruit est doux, mais ce n'est pas un vin doux. Il porte l'empreinte du fruit est mûr. Il est tout à fait la sienne. Absolument aimez le vin. D'énergie extrême - biodynamique depuis 1984 - et vous pouvez comprendre quand vous le goûter. Il est très riche dans son expression. Tenez pour contenir 15% d'alcool! Et c'est probablement parce que vous n'avez pas envie d'écrire ce pourcentage est plus élevé! Mais il se sentait mal de ne pas dans le vin - c'est juste extrêmement intense 95 points.

Le vin est à l'origine d'une période pouvant aller jusqu'à 5 minutes dans la chambre avec presque en silence! Le vin occupe toute notre attention, et quelques observations sont périodiquement en alternance exprimé. En outre, le vin tire calme pour être dégusté et apprécié ......

Pourquoi le vin biodynamique est le plus ...
George dit: "J'ai l'attitude envers elle parce que je pouvais voir que ceux qui ont déjà produit quelque chose qui a été vraiment bon, qui a été purement en termes de raisin pur, de haute qualité, terroir vrai, a été encore mieux avec la viticulture biodynamique. C'est ce que m'a ému concerner moi-même plus avec le vin biodynamique, par exemple. si nous prenons un domaine aussi Domaine Leflaive, que j'ai présenté au Danemark en 1983.
Domaine Leflaive était alors utoligt pur Puligny-Montrachet. Aujourd'hui, c'est comme le vin d'un, le raisin, l'expression qu'il avait à l'époque - vient renforcer! Richer! Et c'est ce qui arrive. Alors, quand vous avez quelqu'un qui est déjà quelque chose qui est excellent, un niveau élevé - il peut aussi être une «saine» du vin moins, tout ce qu'ils ont terroir, mais s'ils le font, ce qu'ils ont est propre - si biodynamikken qu'il apporte à l'amplificateur ce qu'ils ont! Il rend le vin plus riche. Mais il augmente également si le vin présente des irrégularités, si ce n'est pas nettoyer s'il ya quelque chose de troublant le vin et pas tout à fait en équilibre - de sorte qu'il sera également renforcée. Donc biodynamikken n'est pas une solution - mais vous obtenez un service amélioré et plus riche "version" de ce que vous avez déjà "!

Passer au rouge de Peter Sisseck
Nous passons par un programme de champagne biodynamique, le vin blanc et vin rouge, et se trouvait maintenant au vin rouge. Peter Sisseck avait touché à quelques reprises pendant la soirée, et que ses vins sont également biodynamique et il est également sur le programme de la Renaissance 2009, à la fois par une conférence et à travers une dégustation de tous ses vins dans le millésime 2006,-il était évident à déguster l'un de ses nouveaux projets.
Ils ont choisi la Quinta Sardonia 2003e Quinta Sardonia est l'un des derniers projets de Peter Sisseck où il est co-propriétaire et vinificateur derrière le vin. Les vignes sont très jeunes, ont été plantés en 2000 et le premier vin a été libéré en 2002! Nous avons donc dû goûter le vin est fabriqué à partir de bâtons à l'époque était que 3 ans! Intéressant de voir ce qu'est un vigneron talentueux qui Sisseck peut sortir de ce projet - et puis que la production biodynamique depuis le début.

Quinta Sardonia | Peter Sisseck | 2003 | Vega Vinas del Duero
Impressionnant le nez. Noir de carbone dans le verre. Le vin est de 12 mois en barriques, ce qui semble être très bien équilibré, ni trop, ni trop peu. Notes de vanille, fruits noirs, noix de coco, le cacao. Encore une fois, à la fois le nez et le corps est très intense. Rampant dans la bouche - mais très bien équilibré. Bon équilibre entre les tanins et les fruits bien, de lilas et de nombreuses nuances qui passe par la bouche. C'est énorme. Donc, les jeunes tiges et encore tellement de profondeur et ainsi de suite marqué une expression. Cela ne peut être grande. De 90 points

Le temps avait passé 24, nous nous sommes arrivés à. 18 ans! Nous avons eu un petit sentiment que George pourrait être d'obtenir un assèchement de la gorge de parler et de dire - sinon, il serait d'origine biodynamique avec l'énergie ) Mais nous avons été très bien informé et avait servi quelques grandes expériences dans la viticulture biodynamique.
George m'avait parlé de la Renaissance des Appellations, si Nicolas Joly, Pierre Sisseck et Egon Müller. À propos de sa motivation à traiter essentiellement des vins biodynamiques, et bien d'autres, et si son histoire était la base pour son jour de négociation avec le vin comme une carrière en dépit du fait qu'il a vraiment dès le début aurait vécu dans la forêt!

Mais si cela peut être lu dans l'un des articles dans l'archive sur son site Internet, www.esprit-du-vin.dk .

Tags: vin biodynamique , Biovin , champagne , Egon Müller , Esprit du vin de , France , Interview , George Krüff , Nicolas Joly , Pingus , la Renaissance , de dégustation , l'Espagne , dégustation de vin

Messages postés sur le mercredi 20 mai 2009 à 14:05 et est placé sous l'Europe , Interviews , Pensées pour le débat , livre vin . Vous pouvez suivre l'évolution sur cette entrée à travers le RSS 2.0 feed.