Jorgen Krüff, intervista: amplificatore Biodynamikken!

Jorgen Krüff da L'Esprit du Vin ha aperto le sue porte a libro Wine, per parlare di Rinascimento denominazioni di des, vini biodinamici, Nicolas Joly come precursore nel vino biodinamico, Peter Sisseck come pioniere nella Ribera del Duero e la grandezza Egon Müller, senza la produzione biodinamica .

George è occupato in passato. Molto occupato. Ci volle un po 'per ottenere questo incontro in una posizione - non perché egli non volle, perché George è sempre disposto a prendere il tempo dal suo calendario, per parlare di vino, e lasciare che biodynamikken assaporare le preziose gocce. Ma rinascimentale 2009, che è stato messo al corrente di qui a libro Wine alle porte, e George è occupato cercando di organizzare la giornata con lezioni di un siffatto Peter Sisseck e Nicolas Joly e se stesso - e una grande degustazione, sarà inoltre organizzata.

Conversazioni eseguire fin dall'inizio
Ci sono occupati. Ma il tempo è comunque poco di noi comunque. Una delle prime George ci ha detto quando siamo arrivati, era la sera prima con Peter Sisseck. Erano stati in Krogh e mangiare insieme, e tra le altre cose, avevano bevuto un Latour 1990! "E 'VINO così buono!" - Ha detto George. Annuimmo invidia e lo fece consapevole del fatto che, naturalmente, non avrebbe lasciato la sera precedente con Peter, contengono più saporito di quello che abbiamo dovuto passare ora! "E 'bene con voi" - George si mise a ridere, e si preparò a parlare e degustazione stavamo attraversando.

George voleva parlare con noi attraverso la degustazione di alcuni vini selezionati biodinamico - champagne, bianco e rosso, con una vista del prossimo Rinascimento il 2009 Abbiamo iniziato con lo Champagne.

Fleury PERE & FILS | Fleur de l'Europe Brut | NV
Bel colore giallo dorato. Belle bolle animate. Molto ricco e morbido in bocca. Incredibilmente intenso e potente. Luscious e 'snuggly' - come lo chiamava George ) Molto piacevole da bere - ideale per alimentare 85 punti.

George ha spiegato che questo champagne è decisamente più leggero e meno intenso, anni fa, prima e all'inizio del processo biodinamico. Significativamente più leggero in bocca. Quindi devi vedere un cambiamento significativo per il meglio con Fleury dopo che sono passati alla produzione biodinamica. "Bevo vino non, biodinamica, vengono molto rapidamente al lavoro luce e acquosa, più sbilanciato," - ha detto George. Ed è anche detto di essere dimostrata attraverso un processo chiamato 'biocrystallization' che ci sono stati nuovi sviluppi pollici, che sarà presentata al Renaissance 2009 a Pentecoste, da Klaus Loehr-Petersen dal biodynamisk.dk.

Per quanto riguarda la bio-dinamico produzione di vino, si è trovato che il più veloci della maturazione dei gambi che con produzione tradizionale. Questo fornisce un vino più dinamico, spesso con una percentuale di alcool leggermente superiore rispetto agli altri. Allo stesso tempo, offrendo la possibilità di una più raccolta 'clear' di altri, visto che spesso raccolto troppo presto, per evitare putrefazione e danni da pioggia e freddo. In realtà trarre alcuni produttori biodinamici prima di altri, ma hanno ancora uve che sono più maturo. Questo rende più 'facile' per ottenere un buon raccolto / produzione dei 'cattivi' anno - che è in parte poteva vedere da un produttore come Lalou Bize Leroy nel 1993, che è stato un anno davvero brutto in Borgogna, ha ottenuto 100 crediti per 3 parchi del suo vino domaine. Molto inusuale nel modo in cui - e una prova chiara di ciò che può essere realizzato con vino biodinamico, ha spiegato George.

Come contropartita a Fleury come abbiamo appena assaggiato, ha aperto oggi:

Blanc de Blanc Brut champagne da Larmandier-Bernier premier cru. | NV
Champagne ha un mix di uve provenienti da premier cru e grand cru-campi, e da incrementerà. Brut Nature! "Per me frames Larmandier-Bernier alcuni dei migliori da Champagne - molto classico!" - E George ha continuato: "Anche se la sua natura Brut, si può facilmente stare senza cibo - ma è grande anche con gli alimenti" Shades sono armoniche , puramente definito. L'acido grande equilibrio. Belle luce-colore dorato. Elegante champagne. Punti 89

Questo Champagne aveva molto più da offrire che un giovane Dom Perignon vintage del 2000
George dice: "Ho avuto un assaggio, che era per i commercianti di vino - che è venuto un passaggio in più. Quello che era venuto da Key Account Manager & Kjær Sommerfeldt, lui mi aveva lavorato con per lungo tempo. Egli ha la sua ora. L'altro stava preparando un articolo per una rivista di gastronomia. Sono arrivati ​​a una sorta di introduzione a una varietà di champagne. Ed è stato molto divertente - da lui Kjær & Sommerfeldt, ha indovinato, questa di Lama Dier-Bernier, eravamo al numero 7, mi ricordo - ha capito che era un Dom Perignon! "-" Tuttavia, non vintage! "... Abbiamo bevuto con un sorriso ...

Nicolas Joly - biodynamikeren della Loira
Egli è il precursore di tutti rispetto alla viticoltura biodinamica. Fu tra i primi che andò alla viticoltura biodinamica, ed è molto pronunciato in suo punto di vista su di esso. Nicolas Joly I vini della Loira è il prossimo punto sulla degustazione - ed era un punto naturale della nostra piccola degustazione, dal momento che è anche uno degli headliners e gli altoparlanti alle Appellations des rinascimentali 2009, dove ha conseguito una specializzazione post la durata di un'ora. George parla circa un alto Biovin ex-degustazione, tenutasi presso la Scuola di Hotel & Restaurant.

Qui è stata un'esperienza divertente Egon Müller, che era nel paese per la prima volta.

George: "Prima la degustazione, ci fu una conferenza di Nicolas Joly & Peter Sisseck. Avevano mai in quel momento ha tenuto una conferenza insieme, che, per inciso, ha lavorato in maniera fantastica, Nicolas, con il suo approccio molto astratto per biodynamikken e Sisseck con il suo approccio molto pratico per il trattamento del suolo / condizioni del suolo e la coltivazione del vino, in concomitanza con la fase che è acceso e lo stato che ha qui soprattutto in Danimarca - è quasi un tesoro nazionale - anche se la sua azienda è in realtà più alto in Spagna ", George torna! in pista: "Ma era così Egon qui con questa conferenza. E 'cosi' easy-going '- estremamente discreto. Ma vedevo che stava arrossendo un paio di volte durante la lezione. Egli era per così dire, andato 'dritto nella tana del leone'. Era buffo che ha ottenuto una 'dose' di questo. "
Libro Vino: "Lui non si oppone al vino biodinamico?"
George: "No - ma lui non ha visto tutto ciò che era per lui. Non ha visto nessuno lavorare con vigneto biodinamico vicino a lui e visto che cosa può fare. Si raggiunge il livello di Riesling Lalou Bize Leroy fa su Chardonnay. E 'grande equilibrio ... equilibrio ... equilibrio. Questo è quello che può! Chime In! Gobbo Riesling. Così si potrebbe dire che egli è nella situazione che non aveva la necessità di big a 'spostare'. Ma il tipo di produttori come lui, ottengono solo la qualità se le viti sono coltivate in modo naturale e con basse rese e con rispetto per il materiale che utilizzano. "

Il vino bianco che abbiamo assaggiato da Nicolas Joly era:

Clos de la Coulee che Serrant | 2004 | Savennières | Loire
Questo marks 'il Coulee Serrant' è un monopolio unico marchio Joly possiede e coltiva il vino. Le uve Chenin Blanc sono cresciuti, e le viti hanno un'età media di 40 anni, quando la più antica è di 80 anni. Questo dà un senso vero e originario di terroir'et. Si è considerato il più grande secca Chenin blanc è fatto. La stanza si riempì di profumo di questo vino, perché il vino è tirato su. Dorato scuro colore giallo. Non come qualsiasi altro vino bianco che abbia mai visto. Dobbiamo mettere alcune parole sull'espressione di questo vino, un confronto sarebbe quello di avere, forse un'espressione come una forma di 'Spätlese', ma da alcuni dei più distinti 'Spätlese'. Quindi non vi è un frutto e si sente - che non è dolce, ma un po 'dolce l'arrotondamento. Il frutto è dolce, ma non è un vino dolce. Si reca l'impronta del frutto è maturo. E 'tutta sua. Assolutamente ama il vino. Estrema energia - biodinamico dal 1984 - e si può capire quando si assaggiarlo. E 'molto ricco nella sua espressione. Stand per contenere 15% di alcol! E questo è probabilmente perché non si vuole scrivere tale percentuale è più alta! Ma si sentiva non è sbagliato nel vino - è solo estremamente intenso 95 punti.

Il vino sta causando un periodo fino a 5 minuti nella stanza con quasi silenzio! Il vino occupano la nostra attenzione, e poche osservazioni vengono periodicamente alternativamente espressi. Inoltre, il vino viene silenziose per essere gustato e goduto ......

Perché il vino biodinamico è più ...
George dice: "Ho l'atteggiamento verso di esso perché ho ​​potuto vedere che coloro che già hanno prodotto qualcosa che è stato veramente buono, che è stato solo in termini di pura uva, di alta qualità, terroir vero, è stata ancora meglio con viticoltura biodinamica. Questo è ciò che mi ha trasferito a occuparmi di più con vino biodinamico, per esempio. se prendiamo un dominio come Leflaive Domaine, che ho introdotto in Danimarca nel 1983.
Domaine Leflaive era allora utoligt pura Puligny-Montrachet. Oggi è uno come il vino, l'uva, l'espressione che aveva allora - solo migliorata! Richer! E questo è ciò che accade. Così, quando hai qualcuno che sta già facendo qualcosa che è eccellente, un alto livello - ma può anche essere un vino 'sana' di meno, tutto quello che hanno terroir, ma se lo fanno, ciò che hanno è pulito - così biodynamikken rende all'amplificatore ciò che hanno! Rende il vino più ricco. Ma aumenta anche se il vino è irregolarità, se non pulire se c'è qualcosa che disturba il vino e non del tutto in equilibrio - così verrà rafforzata. Quindi biodynamikken non è una soluzione - ma si ottiene un più avanzata e più ricca 'version' di quello che hai già! "

Salta al rosso di Peter Sisseck
Passiamo attraverso un programma di champagne biodinamica, vino bianco e vino rosso, ed era ora nel vino rosso. Peter Sisseck aveva toccato un paio di volte durante la serata, e come i suoi vini sono anche biodinamici ed è anche il programma del Rinascimento 2009, sia con una conferenza e attraverso una degustazione di tutti i suoi vini l'annata 2006,-era ovvio per gustare uno dei suoi nuovi progetti.
Hanno scelto la Quinta Sardonia 2003 Quinta Sardonia è uno dei più recenti progetti di Peter Sisseck dove è co-proprietario ed enologo dietro il vino. Le viti sono molto giovani, sono stati piantati nel 2000 e il primo vino è stato rilasciato nel 2002! Quindi abbiamo dovuto assaggiare il vino è fatto da bastoncini a quel tempo aveva solo 3 anni! Interessante per vedere ciò che un enologo di talento che Sisseck può uscire da questo progetto - e quindi la produzione biodinamica fin dall'inizio.

Quinta Sardonia | Peter Sisseck | 2003 | Vega Vinas del Duero
Impressionante il naso. Nerofumo nel bicchiere. Il vino è di 12 mesi in barriques, che sembra essere molto ben equilibrato, né troppo né troppo poco. Sentori di vaniglia, bacche scure, cacao, noce di cocco. Anche in questo caso, sia il naso e il corpo è molto intensa. Dilagante in bocca - ma molto ben equilibrato. Un buon equilibrio tra tannini e frutta fine, lilla e molte sfumature che passa attraverso la bocca. Questo è grande. Così canne giovani e ancora di profondità così tanto e così ha segnato una espressione. Ciò non può che essere grande. Di 90 punti

Il tempo era passato 24, ci siamo arrivati. 18! Abbiamo avuto una sensazione poco che George potrebbe essere sempre la gola secca di parlare e raccontare - altrimenti sarebbe di origine biodinamica con l'energia ) Ma siamo rimasti molto ben informato e aveva servito alcuni grandi esperienze in viticoltura biodinamica.
George mi aveva parlato del Rinascimento des Appellations, se Nicolas Joly, Peter Sisseck e Egon Müller. A proposito della sua motivazione ad occuparsi principalmente di vini biodinamici, e molto altro, e se la sua storia è stata la base per il suo giorno di negoziazione con il vino come una carriera, nonostante il fatto che in realtà fin dall'inizio avrebbe vissuto nella foresta!

Ma se questo può essere letto in uno degli articoli in archivio sul suo sito web, www.esprit-du-vin.dk .

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I messaggi postati il Mercoledì, Maggio 20th, 2009 a 14:05 ed è posta sotto l'Europa , Interviste , Pensieri per la discussione , libro Wine . Potete seguire gli sviluppi di questo articolo tramite il RSS 2.0 feed.