Mad og vin

onsdag, januar 21, 2009
By haumann
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (No Ratings Yet)
Loading...

Så er det blevet tid til en lille debat igen…

Hvad er god harmoni mellem mad og vin??

Er det at der skal være hvidvin til fisken og rødvin til kødet og osten??

Er vi danskere så snæversynet at vi ikke vil ændre vores vaner??

Hvorfor er der ikk ret mange der bare drikke Champagne til en hel menu??

Min personlige erfaring siger mig at rødvin faktisk kan være fantastisk til fisk, sød vin til kødet, og champagne til osten..

F.eks kan lækker pinot noir være stort til fisk… Har prøver Rasteau VDN til en peberbøf fantastisk.. Champagne til ost eller sød vin, ikk nødvendigvis portvin..

I det gamle frankrig var der tradition for og nogen gange kører sød vin gennem en hel menu, f.eks Sauternes…

Hvorfor vil man ikke udfordres??

Har i prøvet noget spændende sammen??

Eller hænger i også fast i de “gamle” traditioner??

Tags: ,

2 Responses to “Mad og vin”

  1. avatar Henrik

    Jeg er også lidt af den opfattelse, at det vel har været sådan i lang tid, fordi det er sådan det passer bedst sammen – som regel.

    Dog kan det da være sjovt og spændende at eksperimentere – hvis man har forstand på sammensætning. Jeg mener ikke at man skal eksperimentere bare for at gøre det, man skal vide hvilke sammensætninger der kunne passe sammen, eller have fået råd med på vejen. Det duer ikke at begynde at servere Portvin til pigvar – det ville være en katastrofe.

    Men hatten af for dem som gerne vil prøve noget nyt, bare det er gennemtænkt og passer sammen.

    #32
  2. avatar Martin Sørensen

    Tit synes jeg det er rigtigt fint med de gode gamle måder. Men jeg har f.eks. serveret en snaps til noget kammusling i stedet for hvidvin. Det er nok der jeg har været mest alternativ. Hvis man gerne vil have lidt inspiration kan man købe en vinpushers kogebog. Der bruger han f.eks. amarone til chokoladekage.

    Jeg har været på restaurant til champgne menu. Men det passer sig bedst om sommeren med lette rettet. Synes det virker meget mærkeligt med sauternes menu. Så vil jeg gedme hellere have noget god rødvin

    #31

Leave a Reply

You must be logged in to post a comment.

Søg på Winebook

Opret en profil her:






A password will be e-mailed to you.

Kategorier