Jeg ville forkæle konen tidligere på ugen, da hun kom sent hjem fra kursus. Havde lavet laks, marineret i citron og hvidvinseddike, rå, lagt på en bund af rucula, parmasan og ristede pinjekerner.

Til det skulle vi gerne have et godt glas hvidvin, og jeg havde endnu til gode at smage hvad Lalou Bize Leroy har valgt ud af hvidvin igennem firmaet Maison Leroy. Det var en helt simpel Bourgogne Blanc fra 1997. Og det var en flot hvidvin. Bar alderen rigtig flot – masser af fin syre – flot gylden farve. Smagen hang ved i munden længe efter at vinen var sunket – og blev ved med at give impulser af forskellige smagsnuancer til hjernen, oplevelser af sommer, forår – glæde, kom frem på nethinden. Sødmen i den sidste del af eftersmagen tager over syren, og gør munden og smagsløgende tørstige efter en ny tår – mundvandet pibler frem. Fantastisk.
På andendagen har den yderligere udviklet sig, og en endnu bedre balance er kommet frem i vinen. Prøv den. 92p.

Når jeg smager den, og samtidig har i tanke at det blot er den lavest rangerende af hvidvinene, til en pris på omkring de 100kr., giver det en forståelse for, hvorfor Lalou er anerkendt som vinmageren alene på toppen i Bourgogne. Glæder mig til at smage hendes røde og hvide fra egne domæner, de biodynamisk-producerede vine fra Domaine Leroy og Domaine d’Auvenay – for hvis hendes ubestridelige talent kan smage sig frem til at købe vin så god og udgive det i Maison Leroy på det helt rigtige tidspunkt, -hvad kan hun så ikke med hendes egne vin. På søndag bliver stort – Søllerød Kro. Mums.