Jorgen Krüff, interview: Biodynamikken versterker!

Jorgen Krüff van L'Esprit du Vin zijn deuren geopend voor Wine Book, om te praten over Renaissance des Appelations, biodynamische wijnen, Nicolas Joly als voorloper in de biologisch-dynamische wijn, Peter Sisseck als pionier in Ribera del Duero en Egon Müller de grootheid zonder dat de biologisch-dynamische productie .

George is bezig in het verleden. Erg druk. Het duurde een tijdje om deze bijeenkomst in een positie te krijgen - niet omdat hij wilde niet, want George is altijd bereid om tijd te nemen uit zijn agenda, om te praten over wijn, en biodynamikken genieten van de kostbare druppels te laten. Maar Renaissance 2009, die is op de hoogte van de hier bij wijn Boek bij de deuren, en George is druk bezig om de dag te organiseren met lezingen door deze Peter Sisseck en Nicolas Joly en zichzelf - en de grote proeverij zal ook worden georganiseerd.

Gesprekken lopen vanaf het begin
Er zijn bezet. Maar de tijd is echter weinig van ons toch. Een van de eerste George vertelde ons toen we aankwamen, was de avond ervoor met Peter Sisseck. Ze waren op Krogh en eten samen, en onder andere, hadden ze dronk een Latour 1990! "Het is zo goed glas wijn!" - Zei George. We knikten afgunstig en liet hem weten dat hij van nature niet de vorige avond laat met Peter, bevatten meer smaak dan wat we moesten nu gaan door! "Het is goed met jou" - George lachte, en klaar gemaakt om te praten en proeven we gingen door.

George wilde met ons te praten door het proeven van een aantal geselecteerde biologisch-dynamische wijn - champagne, wit en rood, met het oog op de komende Renaissance de 2009e We zijn begonnen met Champagne.

Fleury Père & Fils | Fleur de l'Europe Brut | NV
Mooie goudgele kleur. Mooie levendige bubbels. Zeer rijk en zacht in de mond. Ongelooflijk intens en krachtig. Luscious en 'snuggly' - zoals George noemde het ) Zeer aangenaam om te drinken - perfect voor voedsel 85 punten.

George legde uit dat deze champagne was duidelijk lichter en minder intens, jaren geleden, voor en vroeg in de biologisch-dynamische proces. Aanzienlijk lichter in de mond. Dus je moet een belangrijke verandering ten goede met Fleury te zien nadat ze overgeschakeld op biologisch-dynamische productie. "Ik drink wijn, niet biologisch-dynamische, komen ze heel snel aan het werk licht en waterig, meer balans," - zei George. En het wordt ook gezegd te worden bewezen door een proces genaamd 'biocrystallization' die zijn er nieuwe ontwikkelingen inch Dit zal worden gepresenteerd op de Renaissance 2009 in Pinksteren, door Klaus Loehr-Petersen uit biodynamisk.dk.

Voor biodynamische wijnbereiding, is gevonden dat des te sneller de druiven rijping van de stelen dan bij traditionele productie. Dit levert een dynamische wijn, vaak met een iets hogere alcohol procent dan de andere. Tegelijkertijd biedt de mogelijkheid van een meer 'clear' oogst dan anderen, omdat we vaak te vroeg oogsten, om rot en schade te voorkomen tegen regen en kou. Eigenlijk profiteren van een aantal biologisch-dynamische producenten eerder dan anderen, maar hebben nog steeds druiven die meer volwassen. Dit maakt het 'makkelijker' om een ​​goede oogst / productie van de 'slechte' jaar krijgen - die deels is zou kunnen zien door een fabrikant als Lalou Bize Leroy in 1993, die een heel slecht jaar was in de Bourgogne, kreeg 100 parken credits voor 3 van haar domaine wijn. Zeer ongebruikelijk in de weg - en een duidelijk bewijs van wat kan worden bereikt met biodynamische wijn, verklaarde George.

Als tegenhanger van Fleury zoals we net hebben geproefd, geopend nu:

Blanc de Blanc Brut champagne van Larmandier-Bernier premier cru. | NV
Champagne heeft een mix van druiven van premier cru en grand cru-velden, en van Crement. Brut Nature! "Voor mij frames Larmandier-Bernier enkele van de beste van Champagne - heel klassiek!" - En George vervolgde: "Hoewel het de Brut Nature, het gemakkelijk kunnen staan ​​zonder voedsel - maar is ook geweldig met voedsel" Shades zijn harmonische , puur gedefinieerd. Grote zuur balans. Fijn licht gouden kleur. Elegante champagne. 89 punten

Deze Champagne had veel meer te bieden dan zo'n jonge Dom Perignon vintage uit de 2000e
George zegt: "Ik had een proeverij, dat was voor wijnhandelaren - die kwam een paar extra pass. Degene die langs kwam was het Key Account Manager Kjær & Sommerfeldt, hem dat ik had met het werken voor een lange tijd. Hij heeft zijn eigen nu. De andere bereidde een artikel voor een tijdschrift over gastronomie. Ze kwamen bij een soort inleiding tot een scala aan champagnes. En het was erg leuk - hem van Kjær & Sommerfeldt, hij raadt het al, deze van Lama Dier-Bernier, waren we op nummer 7, kan ik herinner me - hij raadt het al was een Dom Perignon! "-" Echter, niet vintage! "... We dronken met een glimlach ...

Nicolas Joly - biodynamikeren uit de Loire
Hij is de voorloper van hen allen met betrekking tot biologisch-dynamische wijnbouw. Hij was een van de eersten die in de loop ging naar biologisch-dynamische wijnbouw, en is zeer uitgesproken in zijn opvattingen over. Nicolas Joly's wijnen uit de Loire was het volgende item op het proeven - en hij was een natuurlijke punt van onze kleine proeven, want hij is ook een van de headliners en de luidsprekers in het Renaissance des Appellations 2009, waar hij een post op de duur een uur. George heeft het over een voormalige hoge Biovin-proeverij, gehouden in het Hotel & Restaurant School.

Hier was een leuke ervaring over Egon Müller, die in het land was voor de eerste keer.

George: "Voordat de proeverij was er een lezing van Nicolas Joly & Peter Sisseck. Ze hadden in die tijd nooit een lezing samen, die overigens, werkte fantastisch goed, Nicolas, met zijn zeer abstracte aanpak van biodynamikken en Sisseck met zijn zeer praktische benadering van de behandeling van bodem / bodemgesteldheid en de teelt van wijn, in combinatie met de stage die hij is ingeschakeld en de status die hij heeft hier met name in Denemarken - hij is bijna een nationale schat - zelfs als zijn bedrijf in feite de hoogste in Spanje, "George komt terug! op het goede spoor: "Maar Egon was dus even met deze lezing. Hij is zo 'easy-going' - uiterst discreet. Maar ik kon zien dat hij een paar keer blozen tijdens het college. Hij was zo te zeggen, weg "recht in het hol van de leeuw '. Het was grappig dat hij een 'dosis' van deze kreeg. "
Wijn Boek: "Hij is niet gekant tegen de biologisch-dynamische wijn?"
George: "Nee - maar hij heeft niets gezien dat was voor hem. Hij heeft niet gezien iedereen die met biologisch-dynamische wijngaard in de buurt van hem en zien wat het kan doen. Hij bereikt het niveau van de Riesling als Lalou Bize Leroy doet op Chardonnay. Het is geweldig evenwicht ... evenwicht ... evenwicht. Dit is wat hij kan! Chime In! Klokkenluider Riesling. Dus je zou kunnen zeggen dat hij in de situatie dat hij niet over de grote behoefte aan 'bewegen'. Maar de aard van de producenten als hem, krijgen ze alleen de kwaliteit als de wijnstokken worden geteeld natuurlijk en met een lage opbrengst en met respect voor het materiaal dat ze gebruiken. "

De witte wijn proefden we van Nicolas Joly was:

Clos de la Coulee ze Serrant | 2004 | Savennières | Loire
Dit merken "van de Coulee Serrant 'is een monopolie-merk slechts Joly eigenaar en cultiveert wijn. De Chenin Blanc druiven worden geteeld, en de wijnstokken hebben een gemiddelde leeftijd van 40 jaar wanneer de oudste is 80 jaar. Dit geeft een ware en oorspronkelijke betekenis van terroir'et. Het wordt beschouwd als de grootste droge Chenin blanc wordt gemaakt. De kamer was gevuld met het aroma van deze wijn, want wijn wordt omhoog getrokken. Donker goud-geel van kleur. Niet zoals elke andere witte wijn die ik ooit heb gezien. Moeten we een aantal woorden om te zetten op de expressie van deze wijn, zou een vergelijking zijn om misschien een uitdrukking als een vorm van 'Spätlese', maar van enkele van de zeer verschillende 'Spätlese'. Er is dus een vrucht en je voelt - dat het niet zoet, maar iets zoet in de afronding. De vrucht is zoet, maar het is niet een zoete wijn. Het draagt ​​de afdruk van de vrucht rijp is. Het is helemaal zijn eigen. Helemaal gek op wijn. Extreme energie - biologisch-dynamische sinds 1984 - en u kunt begrijpen wanneer je proeven. Het is zeer rijk aan de expressie. Stand tot 15% alcohol bevatten! En dat is waarschijnlijk omdat je niet wilt schrijven dat percentage is hoger! Maar het voelde verkeerd niet in de wijn - het is gewoon zeer intense 95 punten.

De wijn veroorzaakt een periode van maximaal 5 minuten in de kamer met bijna stilte! De wijn bezetten onze aandacht, en maar weinig waarnemingen worden periodiek afwisselend uitgedrukt. Daarnaast, aan de wijn heeft een rustige te worden geproefd en genoten ......

Waarom biologisch-dynamische wijn is het meest ...
George zegt: "Ik heb de houding ten opzichte van, omdat ik kon zien dat degenen die al hebben geproduceerd iets dat is echt goed, dat puur is in termen van zuivere druif, hoge kwaliteit, echte terroir, is nog beter met biodynamische wijnbouw. ​​Dit is wat mij heeft bewogen om me meer bezig te houden met biodynamische wijn, bijvoorbeeld. als we een domein Domaine Leflaive, die ik in Denemarken geïntroduceerd in 1983.
Domaine Leflaive was toen utoligt pure Puligny-Montrachet. Vandaag is zoals die van wijn, de druif, de uitdrukking had toen - net versterkt! Richer! En dat is wat er gebeurt. Dus als je iemand die al iets doet, dat is uitstekend, een hoog niveau hebben - het kan ook een 'gezonde' minder wijn, alles wat ze hebben terroir, maar als ze dat doen, wat ze hebben is schoon - dus biodynamikken maakt het naar de versterker wat ze hebben! Het maakt de wijn rijker. Maar het verhoogt ook wanneer de wijn onregelmatigheden, zo niet schoon te maken als er iets verstoring van de wijn en niet helemaal in balans - dus het zal ook worden versterkt. Dus biodynamikken is geen oplossing - maar je krijgt een verbeterde en rijkere 'versie' van wat je al hebt! "

Ga naar het rood van Peter Sisseck
We gaan door middel van een programma van biologisch-dynamische champagne, witte wijn en rode wijn, en was nu in rode wijn. Peter Sisseck had een paar keer raakte tijdens de avond, en als zijn wijnen ook biologisch-dynamische zijn en hij is ook op het programma van de Renaissance 2009, beide met een lezing en door middel van een proeverij van al zijn wijnen in het oogstjaar 2006,-het was duidelijk aan een van zijn nieuwe projecten te proeven.
Ze kozen voor Quinta Sardonia de 2003e Quinta Sardonia is een van de laatste projecten van Peter Sisseck waar hij is mede-eigenaar en wijnmaker achter de wijn. De wijnstokken zijn heel jong, werden geplant in 2000 en de eerste wijn werd uitgebracht in 2002! Dus moesten we proeven van de wijn is gemaakt van stokken op dat moment was slechts 3 jaar oud! Interessant om wat een getalenteerde wijnmaker die Sisseck kunt krijgen van dit project te zien - en dan als biologisch-dynamische productie vanaf het begin.

Quinta Sardonia | Peter Sisseck | 2003 | Vega Vinas del Duero
Indrukwekkende neus. Carbon black in het glas. De wijn is 12 maanden in barriques, die lijkt te goed sluitend zijn, niet te veel of te weinig. Tips van vanille, donkere bessen, kokosnoot, cacao. Nogmaals, zowel de neus en het lichaam is zeer intens. Rampant in de mond - maar zeer goed in balans. Goede balans tussen tannines en fijne fruit, lila en vele nuances die gaat door de mond. Dit is groot. Zo jong riet en toch zo veel diepte en zo gemerkt een expressie. Dit kan alleen maar groot zijn. 90 punten

De tijd was 24 gepasseerd, werd kwamen we aan op. 18! We hadden een beetje het gevoel dat George misschien een droge keel krijgen van praten en vertellen - anders zou hij van de biologisch-dynamische afkomst te zijn met de energie ) Maar we waren zeer goed op de hoogte en had gediend enkele geweldige ervaringen in biodynamische wijnbouw.
George had me verteld over de Renaissance des Appellations, als Nicolas Joly, Peter Sisseck en Egon Müller. Over zijn motivatie om vooral te gaan met biologisch-dynamische wijnen en nog veel meer, en als zijn verhaal was de basis voor zijn tijd te maken met wijn als een carrière, ondanks het feit dat hij eigenlijk vanaf het begin zou hebben geleefd in het bos!

Maar of dit is te lezen in een van de artikelen in het archief op zijn website, www.esprit-du-vin.dk .

Tags: biologisch-dynamische wijn , biovin , champagne , Egon Müller , Esprit du-wijn , Frankrijk , Interview , George Krüff , Nicolas Joly , Pingus , Renaissance , Proeverij , Spanje , wijnproeverij

Berichten geplaatst op woensdag de 20 mei 2009 om 14:05 en is geplaatst onder Europa , Interviews , Gedachten voor debat , Wine Book . U kunt de ontwikkelingen op dit bericht volgen via de RSS 2.0 feed.