Hvordan bør vinene opbevares?
Hvordan bør vinene opbevares?

Sommeren i Danmark byder ofte på meget svingende temperaturer i de danske hjem. Den ene dag står den på høj sol og hedebølge, som resulterer i meget høje temperaturer i hjemmene. Den anden dag er vejret gråt og koldt med en forskel på måske 10-15 grader i forhold til dagen før. Og svingningerne varer ofte ved hele sommeren. Dertil skal lægges de andre svingninger i temperaturen vi selv foresager i hjemmet, bl.a. i køkkenet under madlavningen osv…

Spørgsmålet er så:

  • Har det en effekt på vinene, hvordan vi opbevare dem? Er det godt eller skidt?
  • Hvordan opbevarer vi bedst vores vin, særligt med det danske vejr taget i betragtning?

Det der sker med vinen under forkert/dårlig opbevaring er, at vinen udvikler sig hurtigere/for hurtigt. Her er varmen en synder, særligt hvis opbevaringen sker over de 20 grader. Dette har selvfølgelig ikke den største betydning, hvis du drikker vinen indenfor en måned eller to efter køb, men regner du med at opbevare vinen i længere tid, også med henblik på at drikke den på det rigtige tidspunkt, når vinen er moden, er det farligt. Vinen kan med stor sandsynlighed være ‘død’.

I en blog fra en af Danmarks største vinklubber, påstås der, at:
“ved svingene temperaturer sker der noget rent fysisk i vinflasken. Under opvarmning udvider ‘væsken’ sig i flasken, hvilket presser noget af luften i flasken ud gennem proppen. Når temperaturen falder igen, foresager lavtrykket i flasken, at luft trækkes ind igen gennem proppen. Denne proces ilter vinen i flasken, og foresager uønsket oxidation. Vinen ender som eddike hurtigere end man tror.”
Om dette rent faktisk er korrekt, vælger jeg at sætte spørgsmålstegn ved:
Kan ilten trænge ind og ud af en hermetisk tætnet prop?

Men et er sikkert: Ved for varmt opbevarede vin, eller ved meget skiftende temperaturer, ødelægges vinen hurtigt.

Det bedste sted at opbevare vinene er naturligvis et vinkøleskab, fast, køligt temperaret.
Er dette ikke muligt, kan man sagtens finde andre brugbare løsninger.
Et mørkt kælderrum er også optimalt, såfremt temperaturen er nogenlunde stabil.
Opbevar vinene mørkt, uden direkte sollys, som er ødelæggende for vinen.
Opbevar dem i bunden af et klædeskab eller under sengen – eller i et rum med en stabil, gerne lav temperatur.
Dette er med til at holde vinen frisk samt at undgå oxidering.

Opbevar IKKE vinen i køkkenet, da der her sker de største temperatursvingninger i vores hjem, og ofte kommer temperaturen op på meget høje grader. Dette er direkte ødelæggende for vinen, og man vil ofte få dårlige oplevelser med sin vin derefter.

Har i gode/dårlige erfaringer om opbevaring af jeres vin, så kom endelig med dem i kommentarfeltet herunder…

Ligeledes har jeg et spørgsmål til debat:

  • Skal vinen stå op eller lægges ned under opbevaring og hvorfor? Har det nogen betydning?

God sommer 🙂